30 octobre 2005
Pouilly-Fuissé, Château des Rontets, Les Birbettes, 1997
Il arrive que l'on s'interroge sur la durée de vie de certaines bouteilles. Au moment de l'ouvrir, parfois, on se ravise pour une autre, plus récente, plus...
Là, il s'agissait d'accompagner des piccolini (mini gnocchi, en fait) aux brocolis et, accessoirement, des pignons de pin grillés et des anchois.
Vieil or soutenu. Un nez de chardonnay très mur, et plutôt évolué, élevé dans du bois de qualité!
Jolie bouche intense. Bel équilibre. Belle longueur, très bien soutenue par une acidité encore très présente.
Une bouteille qui a encore sa place sur nos tables, que diable!... Claire et Fabio, chapeau!...
Consultez d'autres comptes-rendus Flash sur les Dégustantanés du blog d'Olif
Bruno Clavelier, Vosne-Romanée 1er Cru, Les Beaux Monts 2002
Il fallait goûter ces Bruno Clavelier 2002!... Et aussi checher un accord pour une sympathique recette de Blancs de Poulet au St Marcelin et à l'estragon ciselé.
A l'ouverture - surprise! - le vin montre de surprenants relents de contenant métallique, de cuve!...
La bouteille reste ouverte deux heures avant le repas, nuque et épaules découvertes et là... le premier nez, une fois le vin servi, est splendide : les fruits rouges!... Et notamment la fraise des bois!...
Le vin est d'une très belle structure, intense et homogène. Les tannins sont ronds et ce Beaux Monts et déjà très agréable et d'une belle expression, longue et franche.
Petit à petit, l'aération révèle un caractère superbement minéral, qui nous rappelle la proximité, dans le haut du vignoble de Vosne-Romanée, de la Combe Brûlée, du Premier Cru Aux Brûlées et de la présence du calcaire dans ce remarquable terroir!...
Consultez d'autres comptes-rendus Flash sur les Dégustantanés du blog d'Olif
Arbois, Michel Gahier, Fauquette 1999
Belle robe or soutenu, brillante.
Très beau nez, que l'on peut qualifier de classique, mais résolument sur la finesse, la pureté.
Bouche imposante, dans le même registre. Impressionnante pas son équilibre et sa capacité du moment à répondre aux arômes multiples d'une soupe d'automne au potiron, carottes et pétoncles!...
Remarquable bouteille, pour laquelle les plus perplexes, qui s'attendaient à ce "goût de jura" sont tout "ébaubés"!... (patois vendéen)
Consultez d'autres comptes-rendus Flash sur les Dégustantanés du blog d'Olif
28 octobre 2005
Retour à Savennières Hills
Voici le temps revenu de consacrer du temps aux vignobles et aux vignerons!...
Au programme de ce 31 octobre, qui s'annonce beau et ensoleillé : Savennières et le Layon.
Y'a pire pour Halloween!...
Petite matinée avec Eric Morgat, notamment pour découvrir "son petit dernier", et après-midi chez Richard Leroy.
Déguster, échanger, s'étonner aussi, certes, mais, oserai-je vous l'avouer, un projet déjà évoqué avec les vignerons d'Anjou et que je vais tenter de mettre en place prochainement : une grande et belle dégustation de Savennières, d'abord, la plus exhaustive possible, suivie d'une autre, proposant une large sélection d'Anjou blancs, parmi tous ceux qui font désormais saliver les amateurs!...
Celle-ci se déroulera sur place, à Savennières même et à Rablay sur Layon, si les possibilités en matière de locaux disponibles se confirment dans les prochains jours.
Nous partons sur le principe de deux dégustations successives, matin et après-midi d'un même samedi, avec une pause déjeuner "à la carte". Très simple, non?... Elles seront ouvertes à une vingtaine de personnes.
Reste le choix de la date et là, deux options se font jour : le 10 décembre prochain (ce qui fait un peu court pour une bonne mise en place!) ou, plus tard, le 28 janvier, par exemple.
Sur ce point, bien sur, n'hésitez pas à vous prononcer dès maintenant!
Le programme, lorsqu'il sera plus élaboré, apparaîtra ici-même, dans la rubrique Initiatives.
A vos agendas et merci d'avance pour toutes vos suggestions!...
Les vaches maigres!...
Aaah!... Enfin le week-end!... Prolongé de plus!... Petits repas entre amis et même, visite dans le vignoble au programme!
En rentrant, j'apprends que ce soir, nous innovons à table. Au programme : surimi à l'armoricaine, recette... à succès de chez... Weight Watchers!...
J'y crois pas!... En représailles, je fais très fort pour accompagner ça!... un Blanc de Blancs sec, vin de table français, mis en bouteille par... les Chais Beaucairois!... Même pas millésimé!... Même pas peur!...
Bigre! C'est à peine acidulé, une très vague pointe citronnée, insipide... vide!...
Je serai curieux de savoir quel volume est produit, chaque année, de ce genre de daube en France?!...
Seule concession à la grandeur de nos terroirs, pour cette recette et pour le "flambage", un Bas-Armagnac du Château Joutan, de Michel Plouvier, à Betbezer, dans les Landes, millésimé 1968!...
Viva la Revoluçion!.... Argh!... Ca ira, ça ira, ça ira!....
Vivement lundi!...
PS : allez! Je vous l'accorde, la recette méritait mieux que ça!... Si vous voulez, je la tiens à votre disposition!...
PS2 : Eric, pas sur la tête, pas sur la tête!... ;-))
Consultez d'autres comptes-rendus Flash sur les Dégustantanés du blog d'Olif
Selbach-Oster, Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese 2004
Une superbe confirmation, grâce à J-Ph Héaumé (encore lui!), d'une cuvée et d'un domaine allemands de "Mosel-Saar-Ruwer", découverts lors de Vinexpo 2005!... (voir La Pipette n°36)
Selbach-Oster nous propose là un vin d'une remarquable légèreté et en même temps, d'une belle personnalité!... Une douceur gourmande!... c'est friand, pur, net!... Un vin qui nous régale, avec bon nombre de desserts et que vous pouvez réserver pour toute terrasse estivale.. à venir! 75 g de SR, à peine 7 ou 8° affichés!... Un équilibre qui nous interpelle, mais quel plaisir... dégustantané!...
Vu également, lors de Vinexpo, un Riesling Eiswein Zeltinger Himmelreich 2003 du domaine tout à fait remarquable, entre autres!...
Consultez d'autres comptes-rendus Flash sur les Dégustantanés du blog d'Olif
Côtes-de-Provence, Dupéré-Barrera, La Procure 2003
Une découverte, à l'occasion du passage, en famille, de Jean-Philippe Héaumé, d'Absoluvins (voir colonne de gauche), en Vendée et plus particulièrement au Chai Carlina!...
Il n'est pas venu les mains vides et nous propose de déguster, lors d'un repas amical, cette bouteille que d'aucuns devraient pouvoir commenter, avant bien longtemps!... ;-)
Jolie robe profonde. Belle expression, sur un fruit plutôt multiple et agréable.
Bouche droite et ferme qui s'ouvre doucement. Belle matière cohérente, avec déjà une bonne homogénéité.
Une sorte de force que l'on pourrait qualifier de minérale!... Beau vin, du genre de ceux qu'on se fait une sorte de fierté à mettre en cave!... En plus, quand on sait avec quels soins est vinifiée cette cuvée!...
Notez, qu'à ce stade, le vin souffre un peu du voisinage d'une tajine d'agneau, dans laquelle se glissent pamplemousse et épices. Il faut le ménager, ce genre de flacon-là!...
Dupéré-Barrera, une piste à suivre!... Pour ceux qui l'ignoraient encore!...
Consultez d'autres comptes-rendus Flash sur les Dégustantanés du blog d'Olif
Avignonesi - Vino Nobile di Montepulciano 2002
Nous voilà en Toscane, dans la province de Sienne, pour une bouteille dont nous attendions beaucoup...
Les vins de cette Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie doivent être issus d'au moins 70% de Sangiovese (appelé localement "prugnolo gentile") et 20% de canaiolo nero, éventuellement complétés par d'autres cépages recommandés et/ou autorisés dans cette zone (20% maximum - les cépages blancs ne devant ni excéder 10%, ni être aromatiques, exception faite pour la malvasia del chianti). Source : l'OEnothèque Italienne de Sienne
Premier nez façon "boisé international"! La petite cerise sauvage, la guigne, a du mal à se faire une place, face à la vanille!
L'aération nous ramène assez vite à un clacissisme italien, façon noyau de cerise ou de prune, un peu monocorde, qui n'a rien de particulièrement séducteur.
La bouche est plutôt souple en attaque. Au final, il manque plutôt de la matière... et l'amertume est assez marquée, d'autant qu'elle se fond mal avec l'acidité plutôt soutenue.
Ce vin manque-t-il de temps?... Nous restons perplexes. A moins qu'Avignonesi ne reste un tenant d'une certaine tradition viti-vinicole italienne. Le débat est ouvert!...
Consultez d'autres comptes-rendus Flash sur les Dégustantanés du blog d'Olif
Seppi Landmann - Alsace Tokay Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé 2004
Joli nez, classique, floral/fruité. Attaque souple, onctueuse, un peu de sucre résiduel...
Assez jolie persistance sur des arômes de noisette.
Petite pointe acide/amère qui prolonge bien cette sensation aromatique.
A priori, la mise est très récente, le voyage aussi...
Tout n'est pas en place, mais le vin s'avère plutôt fait pour séduire, ce qui reste la tendance des pinot gris, ces dernières années, chez le vigneron de Soultzmatt!...
Pour information, Seppi Landmann sera présent deux jours en Charente-Maritime, à St Porchaire, entre Rochefort et Saintes, les 5 et 6 novembre prochains, à l'occasion des festivités du jumelage qui lie les deux villages depuis quelques années.
Consultez d'autres comptes-rendus Flash sur les Dégustantanés du blog d'Olif
26 octobre 2005
Fiefs Vendéens : fin de vendanges!...
Ambiance estivale à l'Ile d'Olonne, pour la clôture, ou presque, des vendanges au Domaine St Nicolas, en Fiefs Vendéens de Brem, voilà quelques jours!...
Thierry Michon réceptionne une ultime (presque!) remorque. Mais, que sont-ce ces pinots noirs qui prennent l'ascenseur pour le pressoir?...
Le vigneron de Brem en est tout interloqué! Ils sont beaux ces raisins!... Ils traduisent, on ne peut mieux, la qualité d'ensemble de la vendange 2005.
Ces raisins, ceux-là même, sont pourtant assez particuliers et inattendus. Ce sont ce qu'il convient d'appeler dans le secteur des "salants", du nom des zones, assez limitées, mais très facilement repérées sur le terrain.
En fait, certaines pratiques de la biodynamie permettent de faire descendre les racines de la vigne dans le sous-sol. Elles se trouvent alors confrontées à du sel, dans les couches plus profondes, traces de la présence de la mer, à une époque éloignée, dans cette région côtière.
Les effets sur la vigne sont très vite évidents dans le cycle végétatif, au cours de l'année. Et, au terme de celui-ci, les raisins restent souvent roses et les feuilles tombent rapidement.
Parmi les conséquences immédiates, bien sur, la pourriture se développe et les degrés restent faibles.
Le sort de ces grappes en est jeté d'avance, le plus souvent : après un tri impitoyable, ce qui reste est destiné à un appoint de rosé, pour la cuvée Tradition.
"Les gars, on va pouvoir en faire une cuvée de rouge, cette année, incroyable!..."
En tout cas, une très belle démonstration de "l'effet terroir"! Pour les qualités et les défauts, peu connus, du sol et pour l'apport, pour une production de qualité, des effets d'un micro-climat sain et d'une ventilation supérieure à la moyenne, du fait de la proximité de la côte.
J'allais oublié de vous préciser que l'on ne retrouve pas trace de ce sel après vinification, ou si peu!...
Même s'il s'agissait de petite arvine, comme en Valais, pas certain d'y percevoir cette saveur si particulière qui fait son charme, certaines années.
Tiens! Ce serait une idée ça!... De la petite arvine en Vendée!...
Pour le reste?... Si je n'évoque là que des cabernets à 15, cela laisse une idée du potentiel de l'année!...
A suivre, notamment pour un petit compte-rendu, après une visite plus attentive le 7 descembre prochain.
