14 décembre 2005
Le bar est ouvert!...
De l'Atlantique, bien sur!...
Et en papillote, comme il se doit! Une recette simplissime, avec du thym et de la coriandre fraîche. De l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la pulpe de citron et de l'anis étoilé (en lieu et place des fruits du câprier, plutôt rares?!...)
On peut y adjoindre quelques sympathiques petites pommes de terre rondes, dont je ne me souviens plus de la variété!
Et pour accompagner tout ça, un Grain d'Or 2003, de Marie-Thérèse Chappaz, un ermitage (ou marsanne) valaisan de Fully : des arômes assez flatteurs, un expression franche, avec quelques notes d'évolution rapide... C'est mûr, la bouche est pleine, onctueuse, douce. Un rien trop, peut-être?... Pour une association avec une telle recette, il manquait sans doute un petit plus d'acidité en fin de bouche, pour soutenir la comparaison avec les senteurs d'herbes aromatiques, de citron, etc...
A revoir, peut-être, avec une belle préparation de coquilles St Jacques ou de sandre.
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