La complainte du homard breton
En écoutant une musique de Denez Prigent, laissez-moi vous conter la complainte du homard breton. Elle a pour cadre une petite baie de la Côte de Granit Rose, non loin de Perros-Guirec.
Nature sauvegardée, aussi bien à terre qu'en mer, mais très visitée en été!... A-t-elle besoin d'un tel coup de projecteur?... Sans doute pas, si ce n'est pour évoquer la pêche aux crustacés, activité qui étonne toujours l'estivant en tongues, tout droit venu de son camping qui, au petit matin, descend sur le sable, pour interroger vaguement cet autochtone, qui ne se gêne pas, chaque jour que Dieu fait, pour démarrer son moteur fixe pétaradant, à l'heure où l'odeur du pain frais et des croissants-beurre anime tout juste les neurones des cerveaux en vacances bien gagnées... et vite perdues!...
- " Y'a kek'chose à pêcher par ici?!..."
- "Allez savoir mon bon Monsieur!..."
La plate est au bord de l'eau. C'est pile-poil le bon moment de la marée pour ne pas avoir à éprouver un peu plus les dos endoloris par les campagnes de pêche successives. Après, c'est une partie d'Oxford-Cambridge pour rejoindre le bateau au mouillage. Les derniers préparatifs, le moteur démarre au quart de tour, larguez d'vant!...
Le manque de temps, l'heure de la marée et son coefficient sont autant de raisons pour laisser le filet au fond du bateau. Aujourd'hui, ce sont les casiers à crustacés (remarquez le "s" final!) que nous allons relever. Vent du nord, mer plate, beau temps pour faire le tour des récifs, parfois tapis sous l'onde et menaçants...
Nous laissons la première île par le travers. D'autres pêcheurs s'affairent. Les araignées sont à la côte. Il faut en profiter.
Nous approchons de Goulmedec, sanctuaire pour les oiseaux, cormorans, mouettes et fous de Bassan. Notre seul repère sur l'eau, une bouée... couleur eau!... Droit devant!...
Allez, tire!... Dans le premier, pas terrible!... Une belle araignée quand même, un tourteau et des étrilles. Le plateau de ce midi est tout trouvé!... Chacun garde l'espoir tant que le deuxième casier n'est pas à bord... Allez hisse!...
Mais que sont-ce ces antennes?... Ouais! Un bleu!... Voilà ce qu'il nous fallait pour le Clos des Rouliers! Pas le temps de s'extasier!... Moteur stoppé, on dérive... Ça va, le vent nous pousse loin des cailloux. Vite, va-t-on pouvoir le garder?... Au résultat :
Parfait!... Il s'en faut de peu, mais, c'est bon!... Un vrai homard portion!... Allez! On traîne pas! Il faut renouveler la boëte, tout vérifier... On va changer un peu de coin, demain est un autre jour!...
Retour au mouillage, cette fois, c'est Cambridge-Oxford, encore un petit effort!... Et dire que, pendant ce temps-là, certaines croient qu'on s'amuse!...
De la grève à l'assiette, il n'y a que quelques pas. Et donc, pour les gourmands-gourmets, voici la recette du homard grillé (et ses variantes!... Au moins une!...)
Vous prenez un homard que vous coupez habilement dans la longueur. Inutile d'hurler en découvrant qu'il n'est pas cuit ... donc vivant!... Mais, estourbi par une demi-journée de frigo!... Vous le disposez dans un plat adéquat. Assaisonnement, au choix : huile d'olive et pincée de Cayenne ou beurre demi-sel, mince filet de citron et fleur de sel. Hop!... Sous le grill!... Quelques minutes!... Dégustez!...
Top slurp!... Comme dirait l'ami Estèbe!... Non, non, ne cherchez pas!... Il n'y en a plus!...
Et pour conclure cette séquence évasion-partons-à-la-découverte-de-nos-belles-provinces, je vous propose ce petit texte (en breton) que vous pouvez reproduire sur vos cartes postales estivales, si des fois, vous passez par le Trégor!... C'est vos amis qui seront contents!... Mais, surtout, ne le faites qu'à vos amis!...
E Breizh, tra ar gweledva eo ar c'houmoul, ha korf a roont d'an oabl glas-mor, ken glas a-wechou ma seblant bezan loued!
An hevelep liviou a weler gant ar bodou hortensia ha stalafiou tier pesketaerien nes d'an aod.
El lanneg, glas-du ar raden en em vesk gant ar brug hag ar balan.
Bemdez e lipomp kranked-mordanvad, kranked-saoz, ligistri, moulleged, levneged, garlized ha draeneged, kinniget dimp evel eur "c'hoktêl-mor"!
Ha pa sonjer e vez kavet tud o tisprizan Breizh, ha Hi barzhelezh penn-da-benn!
Ken emberr!
