31 mars 2007
Suronde au top!...
Si d'aucuns en doutaient, le Château de Suronde 2000, célèbre Quarts-de-Chaume proposé, naguère, par Francis Poirel, atteint les sommets!...
Il s'agissait là de répondre à Olif et au Seb, successivement rapporteur et auteur de l'exploit : le Corton-Charlemagne le plus haut du Monde!...
Nouz'aut', Vendéens, nous avons le désavantage de partir du niveau de la mer, ce que les Jurassiens et Haut-Doubistes oublient de préciser en évoquant leurs exploits : l'accoutumance à l'altitude!...
Néanmoins, ce Suronde 2000 est probablement celui qui a flirté avec une altitude record!... L'objectif de ce groupe, dans lequel avait pris part Denis, compagnon de cordée avec lequel je partage quelques beaux souvenirs du côté de Chamonix, était la double ascension du Cotopaxi, puis du Chimborazo, ce dernier, point culminant de l'Amérique du Sud, avec ses 6267 m. Pas moins!...
Las!... La tourista (oui, je sais, ça ne serait pas arrivé s'ils avaient bu un coup d'vin jaune la veille!...) pour les uns et une météo capricieuse au-dessus du refuge le plus haut du Monde, n'ont pas permis de battre le record du Seb!... Ceci dit, c'est pas tous les jours que des alpinistes se partagent un tel flacon dans des paysages pareils!... Bravo à eux au passage!... Et merci d'avoir rendu possible ce clin d'oeil à Francis Poirel, que l'on attend sur d'autres chemins... vers les sommets!...
La montagne, ça nous gagne!...
30 mars 2007
Les Vendredis du Vin, épisode 1
Une initiative à laquelle nous serons nombreux, sur la blogosphère, à adhérer!... Celle de Vinorati, qui a confié à Laurent Baraou, de Parlons bien, Parlons vins, la présidence, pour cette première session mensuelle, d'une dégustation ayant pour thème : moins de 12°, moins de 12 €!...
Pour ces premiers VdV, des Vins de Vendée, bien sûr!... Ceux de Samuel Mégnan et du tout jeune Domaine Aloha, au coeur du Fief Vendéen de Brem sur Mer, que nombre de visiteurs, en été notamment, ont pu découvrir.
Pariant sur l'apparition future de cette initiative de Vinorati et sur le choix de Laurent Baraou, le vigneron avisé de Brem, celui-là même que vous pouvez - parfois - apercevoir dans ses vignes, avec sa planche de surf sur le tracteur et un oeil sur Windguru, n'a pas hésité à parier, pour son premier millésime, 2005, sur une gamme de vins, que dis-je, une trilogie de versions titrant entre 11 et 12°!... Il fallait oser!... Mais, depuis, certains estiment que c'était là une fort bonne idée!...
D'ailleurs, lors d'une récente visite au domaine, en compagnie d'un groupe d'amateurs près à découvrir quelques cuvées locales innovantes, j'ai pu apprécier le caractère et la tenue de ces vins, proposés davantage avec l'arrière-pensée d'une consommation rapide, mais qui ont montré, à cette occasion, qu'il n'y avait aucune raison de croire à l'évolution très rapide de ces bouteilles!... Samuel Mégnan avait ouvert les flacons un peu à l'avance, comme nous le faisons trop peu souvent et les trois assemblages montrèrent leur capacité à évoluer tout à fait favorablement.
A noter que le Liger d'argent, obtenu lors du dernier Salon des Vins de Loire, l'a été pour la cuvée issue de cabernet franc, L'Âme de Fond, qui ne répond qu'au second critère de ces VdV, mais qui préfigure bien toute la qualité de celle qui est toujours en cours d'élevage, Belharra, encore à moins de 12€ pendant quelques temps et qui devrait être disponible dans les prochains mois, histoire de vous mettre c.. par dessus tête, comme la vague du même nom, que quelques doux-dingues vont surfer au large d'Hendaye!... Le souffle de l'océan!... Courrez-y!...
23 mars 2007
Equinoxe de printemps, force 10 !...
Un tel coefficient de marée et une telle météo annoncée, cela ne pouvait que nous donner, successivement, des envies, des images et des souvenirs impérissables!... Et quel plaisir de retrouver la mer et la Côte de Granit Rose en pleine forme et en pleine effervescence, quelques semaines seulement après l'échouage du Napoli et les arrivages de boulettes et autres pollutions. La mer savait ce qu'il lui restait à faire, face à la négligence coupable des hommes!... Le vent, fidèle associé, a déchaîné les éléments!... Quel chambard, mes gaillards!... Force 10, au bas mot!... Mais, des marées de 113, puis de 116 nous ont attirés dans la grève. Bien nous en a pris!...
1- La pêche aux palourdes :
Je suis harnaché comme un Olif qui aurait sorti ses spatules, histoire de faire quinze petits kilomètres un jour de record de froid à Mouthe!... Bottes, ciré, gants, cagoule en polaire!... Deux heures de marée dans ces conditions, oxygénation garantie!... En descendant sur la grève, entre le port de plaisance de Trébeurden et l'île Millau, nous avons du mal à marcher face au vent. Ça décoiffe!...
Déjà, nombre de personnes s'affairent. Certaines au moyen d'un râteau, d'autres (c'est notre cas) à l'aide de gouges à asperges. Il faut se pencher et tenter de repérer deux petits trous éloignés de moins de deux centimètres : ils sont sensés trahir la présence du coquillage convoité!... Par beau temps, la méthode est quasi infaillible, mais là, c'est la bouteille à l'encre!...
Bien sûr, chacun adopte une méthode, une technique de ramassage, en étant persuadé de son bien fondé. Il en va un peu de même avec les coins de pêche. Et pourtant, ce jour là, nous allons faire le constat que d'autres méthodes se révèlent efficaces et que des zones supposées peu intéressantes peuvent parfois cacher des "mines d'or"!...
Ainsi, au moment de remonter vers le parking, nous voyons une personne s'approcher avec un superbe panier de belles palourdes!... L'ustensile : un râteau classique pour les graviers blancs des allées de jardin!... Il semble que le tout ait été ramassé assez haut sur la grève... "Belle pêche, Madame!..." Nous sommes perplexes, admiratifs... et quelque peu envieux!... Mais, demain est un autre jour!...
2- La pêche aux ormeaux :
Enfin cette journée, veille de printemps et ce coefficient de 116!... Le vent est fort, mais le baromètre assez haut. Ça va descendre!... Comme il s'agit là d'une activité assez physique, autant se couvrir chaudement, mais confortablement. Il fait moins froid malgré tout et déjà nombre de gratouilleurs en tous genres prennent le chemin des zones les meilleures. Pour les ormeaux, c'est très simple, l'objectif est un ilôt recouvert, le plus souvent, à marée haute et que nous allons atteindre cette fois-ci à pieds secs, ou presque. Étonnant!...
Ensuite, il s'agit de s'approprier le chaos, gentiment et très provisoirement et de débusquer les coquillages si convoités, là-même où ils s'embusquent, certains d'être à l'abri des prédateurs à deux pattes, qui, pour l'occasion, devront se mettre à quatre pattes, voir s'allonger de tout leur long!... Sportif!...
Chacun l'aura compris : les ormeaux, ça se mérite!... Il faut avoir l'oeil, les coquillages n'ayant aucune peine à se fondre dans le paysage : même texture, ou presque, que le rocher de granit, mêmes teintes que les algues. Et bien sûr, des espaces réduits, où il est parfois difficile de glisser une main! Avec en plus, l'éventualité de tomber sur un occupant quelque peu agressif!... Funny, non?...
L'outil indispensable donc, une sorte de crochet à même de supporter quelques torsions. Parfois un couteau solide. Finalement, tout le reste n'est que littérature!... Et cette fois, en plus, la chance nous permettra d'arriver aisément au quota autorisé (vingt ormeaux par personne et par marée), tout en étant vigilants avec la taille minimum. Les grandes marées sont assez rares, mais on ne peut ignorer la préservation de la ressource. Ce serait dommage de priver les générations futures de ces moments intenses de pêche-plaisir, sans pouvoir leur transmettre ces savoirs élémentaires et indispensables.
En attendant d'évoquer la préparation de ces coquillages et les approches culinaires, vous pouvez faire une découverte plus complète en consultant les albums-photos accessibles dans la colonne de droite sous les intitulés "Équinoxe Force 10", "La pêche aux palourdes" et "La pêche aux ormeaux". Allez! A table!...
16 mars 2007
Le vin a-t-il un sexe?... (bis!...)
Que voici une question naguère abordée, sous une autre forme, sur le blog de La Pipette!... A l'heure même où, dans l'entreprise dans laquelle je travaille, on nous annonce la mise en place du "contrôle parental" sur les rares postes qui laissent l'accès à Internet (nous sommes de grands enfants, sans doute!...), voici le questionnaire sexuellement explicite de Tiuscha, de Saveur-Passion : le vin a-t-il un sexe?...
Donc, en fait, le vin est-il né dans un chou ou dans une rose?... Quel dilemme à l'heure de répondre à cette question!... Pas un inconditionnel, à proprement parlé, de ces questionnaires, qu'il m'arrive d'assimiler à ces sondages, dont on nous gave en ce moment, mais celui-ci ouvre des perspectives sur nos moi profonds!... Je galéje!... Alors, malgré tout, pourquoi pas?...
Selon vous, le vin est-il masculin ou féminin?...
Difficile de choisir!... On pourrait s'en tenir aux genres choisis dans le langage : un pinot, un cabernet, une syrah, une amigne... Pour ce qui est des vins de vigneronnes, comme d'autres avant moi l'auront dit, il s'agit parfois de vins puissants, solides, biscoteauqués. Font-elles alors un vin à l'image d'un homme connu ou inconnu?... Souvenir nimbé, voire inavouable, ou idéal masculin?... S'il faut citer un vin que l'on peut qualifier de "féminin", j'en vois un : la Dôle!... Mais, cela reste une impression très personnelle, que je peux difficilement expliquer.
Êtes-vous plutôt vin rouge, blanc ou rosé?
Si le choix des vins destinés à la table est un indicateur fiable, la tendance serait plutôt au blanc.
Êtes-vous plutôt Champagne blanc ou rosé?
J'aime assez les rosés, pour ce qu'ils représentent d'exception!... Mais, je connais très mal les "vins du pays de la craie"!... C'est peut-être que j'aime beaucoup la pierre blanche lorsqu'elle se teinte de rose, au coucher d'un soleil d'été... Dans le Médoc, en Toscane ou en Touraine.
Quelle est votre première fois?
Je ne sais vraiment si je considère ma toute... toute... première fois (air connu) un jour de Noël, autour de cartons de vins d'Alsace, que père et oncles se partageaient traditionnellement chaque année, ou si ma réelle découverte d'un vin "haut de gamme" ne date pas d'un autre repas familial, autour d'un grand cru médocain, Laffite je crois... Pour ce dernier, j'étais alors sans doute plus apte à apprécier.
Votre meilleur souvenir "émotionnel" avec un vin?
Eh bin, figurez-vous qu'il est très clair!... Étonnant, non?... Le jour de mes vingt ans (j'effectuais alors mon service militaire!), un samedi en permission. J'ai invité au restaurant une nana qui me faisait quelque peu craquer (à l'époque, ben oui!...). Jolis yeux noirs et jolie table dans une alcôve tendue de velours rouge et... un Pommard de légende!... Une merveille!... Je ne me souviens plus ni du vigneron, ni du millésime... mais assez bien de la... nuit au casino et... Stop!.. Vous n'en saurez pas plus!... Non mais!... Si vous voulez, je peux vous raconter mon retour à la caserne le lundi matin!... On n'a pas tous les jours vingt berges!... Mais, qu'est-elle devenue?...
Votre meilleure association met/vin?
En fait, je suis en train de me mitonner un boeuf bourguignon au Vosne Romanée, je crois bien qu'il ne sera pas loin du podium celui-là!... Tiens, à propos de vins féminins, la Romanée-Conti peut-être!... Pourtant, une visite au domaine et une dégustation sur le millésime 2003 m'a plutôt inspiré le rugby et le souvenir de quelques grands joueurs!... Allez savoir!...
Votre prochaine dégustation (prévue ou fantasmée)?
Les REncontres VEndéennes autour du VIN du week-end de l'Ascension, à Saint Jean de Monts, bien sûr!... Sincèrement, on devrait s'y étonner de quelques flacons superbes!... Rien de prévu?... J'allais oublier, dans la catégorie "fantasmée", une dégustation que l'on pourra faire en ligne, dès que la ligne téléphonique, justement, permettra de transmettre les odeurs!... Et ce n'est même plus de la science-fiction!...
Qui choisit le vin dans votre foyer et qui "gère" la cave?
Moi!... Vous avez déjà vu une femme réussir à choisir une robe dans un magasin et à gérer ses paires de chaussures?... Là, je devrais prendre une série d'exocets!... Hou hou hou!...
Combien de vin avez-vous en cave?
De bouteilles?... 250, au pif!... De vins?... Pas autant que de bouteilles, quoique...
Question subsidiaire : comment initierez-vous un "jeune" au vin?...
Un jeune ou une jeune?... Le parcours initiatique peut être très différent!... Houhou!... Re-exocet!...
Bon, je vous laisse le divan, la place est chaude!...
10 mars 2007
C'est décidé!... Je me mets aux jus de fruits!...
... au moins pendant une petite semaine!... Le temps que le Chai Carlina ne ferme quelques jours, histoire de permettre au maître des lieux, Philippe Gallard, de se rendre dans une de ses régions préférées, pour un périple d'investigation, la Vallée du Rhône. Il s'agit en effet, cette semaine, de ce que l'on a coutume d'appeler les Grands Jours du Rhône, ou officiellement, Découvertes en Vallée du Rhône.
Il faut dire que cette manifestation a de quoi séduire, se déroulant sur sept journées, au cours desquelles, pas moins de dix-neuf "salons-dégustations" sont proposés du sud au nord de la région. Dès le mardi 13, à Châteauneuf du Pape, puis à Avignon, Pont du Gard, Tavel, le château de Suze la Rousse, Beaumes de Venise, Séguret, Tain l'Hermitage... j'en passe... et enfin Ampuis, le 19 mars. Un salon itinérant, un rien bohème!... La roulotte sur les chemins de halage!...
Mais, revenons à nos moutons et aux fameux jus de fruits.. qui nous ramènent d'ailleurs au... Rhône!... Pas au fleuve cette fois, mais au département éponyme (à moins que ce ne soit l'inverse!). Et, plus précisément, à Orliénas, petite commune, pas très loin de Lyon, dans le sud-ouest de la capitale régionale.
C'est là le fief d'Alain Milliat, orfèvre en matière de nectars, irremplaçable, on ne peut mieux placé pour nous faire oublier, à tout jamais, les jus de fruits tetrapackisés, présents chez tous les leaders des prix de nos paysages urbains!... Pour tout dire, il s'agit là d'une des plus récentes découvertes du caviste montois voyageur, qui ne manque jamais, ces temps-ci, de proposer aux amateurs de passage, ces petites merveilles de douceur et de qualité, même si d'aucuns lui jettent alors un oeil goguenard!... "Un jus de fruit?!..."
Eh oui!... On a alors droit à une dégustation à l'aveugle, qui remplace alors avantageusement les tests initiatiques autour des capsules aromatiques, destinées à vous aider à mémoriser les arômes et parfums. Et là, gare aux erreurs!... Pas une sinécure, lorsque l'on sait que pas moins de 19 nectars et 14 jus peuvent être proposés!... Pour l'instant, j'avoue être quasiment incapable de faire un choix entre la framboise, la mangue, l'ananas ou la pêche de vigne!... Un délice!... De la myrtille au goyave, de la tomate jaune à la betterave rouge ou à l'association pomme-coing, chacun peut trouver de quoi se régaler... et s'étonner!...
En plus, ce qui ne gâte rien, alors que les beaux jours approchent à grands pas, certains peuvent être appréciés notamment pour leurs vertus diététiques et plutôt bassement caloriques. Pas une mauvaise idée, avant d'essayer ce nouveau maillot de bain qui vous a fait craquer, Mesdames!...
Photo TrekEarth
Mais aussi, pour vous Messieurs qui, comme moi peut-être, ambitionnez de vous lancer à l'assaut de quelques pentes et côtes, lors du week-end du même nom, et de gravir un sommet pyrénéen incontournable pour un passionné de vin et de vigne : le Vignemale, bien sûr!... Bientôt d'ailleurs, vous aurez également des nouvelles de l'un de mes compagnons de cordée préférés, Denis, qui s'attaque en ce moment même aux plus hauts sommets équatoriens, dont le Chimborazo, en emportant d'ailleurs, dans son sac, un autre nectar, dont je vous parlerai très bientôt, j'espère!...
Bon!... 'pas l'tout ça!... Demain, j'ai dix kilomètres à courir!...
04 mars 2007
REncontres VEndéennes autour du VIN 2007 : J-75!...
Quelques nouvelles de la côte vendéenne et plus particulièrement montoise, à moins de trois mois du rendez-vous de l'Ascension, au Chai Carlina.
A quelques encablures du printemps et, alors même que nous subissons un train de dépressions atlantiques des plus express, chacun se prend à rêver à des journées façon grand bleu, en un mot, à celles que vous offre le week-end de RE-VE-VIN!... J'en entends qui toussent, non?!... Cette année, c'est certain, Saint Jean de Monts, c'est serviette, tongues et crème solaire!...
Mais pas seulement!... Le programme se complète, petit à petit, même si l'essentiel est déjà connu.
Pour préparer la première dégustation autour des Cahors du Cèdre, nous avons décidé de nous imprégner du
lieu, en quelques sortes, en nous rendant dans le Quercy, avant le terme de ce mois de mars. M. Verhaeghe doit nous y recevoir pour l'occasion. Le vin, c'est aussi des rencontres...
Des nouvelles récentes également du Piémont. L'Enoteca del Roero, à Canale (CN) est en train de nous concocter une superbe sélection des top-domaines de la région. Un immense merci à Annalisa, une des animatrices du lieu, ainsi qu'au directeur, Luciano Bertello. Ce devrait être une belle occasion de se familiariser avec quelques vins italiens et une appellation moins prestigieuse que d'autres, célèbres voisines, aux yeux des amateurs français peut-être, mais armée pour interpeller quelque peu les passionnés!...
Enfin, au coeur du Layon, nous pouvons compter sur Patrick Baudouin pour nous permettre de découvrir quelques merveilles. Et aussi, pour dialoguer librement à propos des grands débats qui animent la viticulture actuellement, comme l'AOC et les agréments. Pour lui, tous les acteurs ont leur mot à dire dans la réflexion en cours. Voilà notamment ce qu'il mettait à disposition des visiteurs du Salon des Vins de Loire, cette année, dans un Hommage_a_Rene_Renou. Dans les prochaines semaines, d'autres documents (au format .pdf) seront envoyés aux inscrits, notamment sa Petite saga du Layon. A suivre!...
Et les "offs" me direz-vous?...
Celui du samedi, sur les coups de 18h, nous permettra d'accueillir Marc Houtin, le jeune vigneron "artisanal" de Mûrs-Erigné, dans la banlieue angevine. Ses Anjou rouges et ses Coteaux de l'Aubance ne sont pas loin de faire l'unanimité, depuis qu'il est apparu au Salon des Vins de Loire 2006. Une démarche qui trouve tout son sens avec un millésime comme 2005. Rien à jeter!... Il n'apparaît pas encore dans les palmarès de la presse spécialisée (d'ailleurs, il n'est pas impossible qu'il eût trouvé cela trop rapide!...), mais rendez-vous est pris!... Un nouveau venu dans le paysage viticole, mais qui pourrait aussi devenir rapidement une sorte de locomotive (son humilité en serait affectée, si on le qualifiait de modèle!...) pour la nouvelle génération de vignerons ligériens, toutes appellations confondues, qui nous offre de superbes cuvées!... D'ailleurs, en 2008, il est probable que les REncontres VEndéennes y consacreront une journée, dans l'esprit de celle dédiée aux Rhône rouges en 2006.
Le vendredi soir, nous vous proposons un "off gourmand"!... Philippe Gallard doit sélectionner quelques fromages à pâtes persillées, auprès de son fromager-affineur habituel et préféré, Pascal Beillevert, de Machecoul. Ils seront associés, pour l'occasion, à quelques moelleux et liquoreux de différentes, voire de multiples origines : Layon, Sud-Ouest, Alsace, Jura, voire Suisse, Autriche et même Allemagne et Italie... Affûtez vos papilles!... Nous pourrons ainsi deviser et sans doute débattre, en guise d'apéritif, quant au bien fondé de cet accord mets-vins, recommandé quasi-unanimement, par tous les guides de la planète!...
Puisque nous évoquons là, les préliminaires aux repas, quelques mots à propos des repas-dégustations prévus lors du week-end. Le vendredi soir, la thématique est élargie aux marais, très présents et remarquables aux alentours. Sans vraiment dévoiler le menu, pas impossible d'y trouver ormeaux, pignons, anguilles, grenouilles, voire salicorne!... Littéralement slurpique!...
Le samedi soir, Philippe Gallard a carte blanche, mais, il doit s'inspirer, pour l'occasion des menus d'Eva Lallement, artiste à plus d'un titre, qui était aussi connue pour la qualité de sa cuisine, inspirée de tout ce qu'on peut trouver dans la région. Je ne sais si nous aurons droit au Turbot poché à la Coulée de Serrant?!... J'en entends qui toussent encore!...
Petite précision à propos des vins servis au cours de ces repas : cette année, les participants ne devront nous confier que deux bouteilles par personne, pour les deux soirées. Deux repas, deux bouteilles, un blanc, un rouge. Le but est bien sur de limiter le nombre de flacons ouverts, afin de prendre le temps de les apprécier (ne serait-ce que par respect pour les vignerons!) et d'en organiser le service. Si vous le souhaitez, ces vins seront servis à l'aveugle et bien sur, dans un ordre qui nous paraîtra cohérent. Un rien restrictif, je l'admets, mais nécessaire à nos yeux. Pour le reste, certaines bouteilles pourront être troquées, comme il se doit!...
Avant de conclure, ajoutons que les premières inscriptions nous sont parvenues, en droite ligne du Nord!... Vous pouvez en faire autant, grâce, pour ceux qui l'ont déjà reçu, au bulletin d'inscription, disponible sur le depliant, lui-même accessible ici-même dès aujourd'hui (Gildas ne va pas en croire ses yeux!...). Vous pouvez aussi avoir de plus amples informations ici.
Enfin, ajoutons que le week-end devrait être assez animé dans la station balnéaire de la Côte de Lumière, puisque, aux mêmes dates, s'y déroulera la Déferlante de Printemps, festival d'arts de la rue et musiques actuelles.
Pas de doute! Ça va envoyer cette année à St Jean de Monts!... Arômes, saveurs et bonne humeur vont déferler sur la terrasse ensoleillée du Chai Carlina!... Bienvenue à bord!...
