Château La Tour de By 1989

Longue journée que ce samedi!... La soirée est bien avancée au moment de préparer cette purée de patates douces, qui doit être la partenaire d'un filet mignon préparation maison.

Passage à la cave... rien de prévu... je suis quelque peu perplexe!... Un vin jeune?... Pas le temps d'un carafage soigné!... Une bouteille bordelaise, couverte de poussière, me titille... C'est la dernière de la sorte et je crois que je repousse, depuis pas mal de temps, son ouverture.

Il s'agit là d'une survivante de l'époque des escapades médocaines, où il était aisé de franchir les portails des domaines de la péninsule du Médoc et, en même temps, de prévoir d'acquérir, en primeur, quelques flacons de ces cuvées qui vous laissaient, parfois, d'impérissables souvenirs. Époque quasiment révolue, non?... Pour les achats, du moins, tant certaines bouteilles ont désormais atteint la valeur de quelque métal précieux, à moins que ce soit nos comptes en banque qui grincent!... Réflexions pour un jour d'élections.

      

Le Château La Tour de By est un de ceux qui regardent la rivière, du côté de Bégadan. Un certain charme, un rien désuet, que traduit bien son étiquette, quasi immuable depuis... depuis... que le plus ancien lustre du salon éclaire les convives, les soirs de réception, lorsque les millésimes se succèdent pour accompagner quelque faisan, à moins que ce ne soit des palombes, qui ressurgissent, chaque année, dans l'actualité de la région, pour quelques face à face très télévisuels!...

Ce Médoc est d'une superbe couleur, d'un très beau rouge délicatement ambré. Le nez s'ouvre sur des fruits compotés, puis, on passe sur des arômes de goudron. Ensuite, apparaît une pointe champignon, qui évolue, à l'aération, sur une très belle et très nette note de truffe. Est-ce le verre Mikasa, utilisé pour l'occasion, mais la gamme aromatique s'étend doucement!... Nous sommes maintenant sur le poivron mûr et quelques épices. Tout ça s'exprime en finesse!... Quelle palette!...

Le vin à dix-huit ans, à peine majeur, mais là, on voterait aisément pour lui!... Est-ce là l'expression d'un beau Cru Bourgeois du passé, dans une belle année?... Les tannins, très solides naguère, sont fondus. Il reste une acidité, laissant une sensation de fraîcheur. C'est cohérent en bouche, évolué, mais cohérent!...

Parfois, les Bordeaux de belle origine, même au bout de ces quelques années, nous épatent!...

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