28 février 2008
REncontres VEndéennes autour du VIN 2008 : c'est parti!...
Opus 5 de RE-VE-VIN à St Jean de Monts!... Nous sommes pour ainsi dire prêts à vous accueillir, vous toutes et tous, passionné(e)s de vins et de dégustations pour ce cinquième rendez-vous printanier montois.
Je devine un soupçon d'impatience chez certains, au travers de quelques récents e-mails : alors?!?...
La Plage des Demoiselles est toujours là, prête également à voir s'alanguir à loisir les visiteurs en villégiature, l'Estacade a toujours les pieds dans l'eau!... Par contre, le Chai Carlina, sous l'impulsion de Philippe Gallard, s'est fait la fille de l'air... si je puis dire!... Adieu l'avenue de la Forêt et bonjour la rue Neuve (à vos GPS : 46° 47' 13,5" N et 2° 04' 22,4" O)... C'est tout neuf!... On en est au bal du ciment et de la peinture fraîche associés!... Le maître des lieux n'a pas cessé de penser à ses hôtes de mai, lors de ces travaux!... Ils seront comme des coqs en pâte!... Qui plus est, avec éventuellement la chambre de l'hôtel Babord et Tribord juste au-dessus!... Gâtés, va!...
Aurons-nous droit cette année, comme toujours... ou presque... à une météo estivale lors de ces quatre jours, du 1er au 4 mai?... Un week-end de l'Ascension combiné en 2008, avec le 1er mai! De quoi nous donner du coeur à l'ouvrage... pour prendre quelques jours au grand air du Pays de Monts!... Arôme de muguet sur RE-VE-VIN 2008!...
Alors?... Farniente, marais, pêche aux pignons, plage, cette année à l'Ascension?... Que nenni!... Nous restons donc sur les mêmes bases que les années précédentes :
Trois dégustations en matinée, à partir de 10h30,
les vendredi 2, samedi 3 et dimanche 4 mai
Le jeudi 1er mai, en soirée, l'accueil des participants, à partir de 18h,
pour une soirée apéritive, autour de quelques flacons étonnants et de menus grignotages.
Deux "offs", le vendredi et le samedi, dont un, somme toute classique,
et l'autre assez étonnant, voire décoiffant, en tout cas... dépaysant!...
Pour ceux-ci, des détails dans quelques jours!...
Deux dîners-dégustations leur feront suite, avec les thèmes suivants :
le vendredi soir, Le Vin à table et les Vins de table.
Le samedi soir, Cuisine du Monde et Vins du Monde.
Bien sur, un temps, à programmer, sera consacré au fameux troc,
celui-là même qui symbolise pleinement les échanges de ce week-end.
Passons au programme des festivités :
Vendredi 2 Mai, 10h30 : La Loire rouge, d'Est en Ouest!
Après le Rhône rouge du nord au sud, en 2006, un tour d'horizon des appellations du Val de Loire sur le même principe : 10 AOC et pour chacune d'elle, un vigneron-référent et un jeune installé depuis le début des années 2000. Et le tout dans le millésime 2005!... La Loire a son meilleur sans doute, avec, pour l'essentiel, le cabernet au top, mais pas seulement!...
Samedi 3 Mai, 10h30 : Quart d'heure américain en Beaujolais!...
Tout commence par la réception, à l'été 2007, de deux très beaux dossiers de presse - Étonnants Beaujolais! - concoctés par Anne Masson, du Service de presse d'Inter Beaujolais : les "jeunes talents" du vignoble et portraits de femmes vigneronnes. Avec l'aide de l'auteur, nous avons opté pour une découverte des cuvées de ces dernières. Puis, à l'approche des Rendez-Vous des 21 et 22 avril prochains, il nous a semblé intéressant d'élargir la sélection à quelques hommes des Crus!... Invités, en quelques sortes, par ces dames!... Nous aurons donc les 10 crus du Beaujolais, pour moitié, représentés par les vigneronnes (celles-là même qui nous étonnent!) et par autant de vignerons dits "alternatifs" pour certains, présents en avril, lors du "off" de Château Cambon. Avec, d'ici là, une visite sur place, lors de ces deux journées, histoire de se mettre dans l'ambiance beaujoloise!...
Dimanche 4 Mai, 10h30 : Les douceurs d'Europe Centrale
Une pause dans la tradition angevine et layonesque, cette année!... Une idée que nous avions en tête depuis quelques temps. Et pas un choix par défaut, malgré les circonstances et les indisponibilités des uns et des autres. Nous en parlons souvent, nous les dégustons parfois : voici une sélection de moelleux et liquoreux de quatre pays d'Europe : Suisse, Autriche, Allemagne et Hongrie. Et plus, si affinités!... Bon nombre d'échantillons sont d'ores et déjà en notre possession, mais nous sommes ouverts à toutes vos suggestions. Voire à votre collaboration!...
Nous restons à votre disposition pour de plus amples informations, mais d'autres précisions seront mises en ligne dans les prochans jours. Les inscriptions sont ouvertes dès maintenant. Pour cela, il vous suffira d'éditer le bulletin d'inscription disponible sur le traditionnel depliant.
L'Ascension?... On y est presque!... Rendez-vous à St Jean de Monts, le 1er mai!...
25 février 2008
Omnivore, encore un guide qu'on dévore!...
Après le Carnet de Vigne des 200 vins 100% raisin, le Carnet de Route des 200 tables 100% Jeune cuisine!... Au final, un duo quasi incontournable pour nos prochaines escapades!...
Quelques noms qui nous font saliver : Pic, Troisgros, Bras, Ducasse, Veyrat, les piliers de ce guide, qui franchit allégrement les frontières!... Cap sur Alba, Anvers, Copenhague, Denia, sur la Costa Brava, 
Errenteria, au Pays Basque espagnol ou encore Gardone Riviera, Gérone, Londres, Milan, Modène, Monaco, Rivoli, Sienne, Turin, j'en passe et des meilleurs!...
Une Bretagne plutôt bien pourvue, des Pays de la Loire quasi sinistrés, avec trois "encarnés" seulement!... Mais, peut-être quelques autres aux Portes du Carnet bientôt!... Un grand quart sud-est particulièrement bien pourvu, si ce n'est le Var, par exemple. Un Sud-Ouest basco-landais très attractif, en marge des grandes métropoles Bordeaux et Toulouse. Enfin, un Paris qui ne manque guère de bonnes adresses et le quart nord-est se contentant des locomotives alsaciennes et bourguignonnes.
Omnivorement vôtre!...
24 février 2008
Chai Carlina, 32, rue Neuve, J-10 !...
La plage était bleue en ce samedi après-midi, à St Jean de Monts!... Ça vous donne des fourmis dans la crème solaire!...
Et pendant ce temps-là, le Chai Carlina, de Philippe Gallard, fait peau neuve. Ouverture programmée le mardi 4 mars prochain. Les peintres ont admirablement travaillé, mais il leur reste encore deux jours de labeur. Après, ce sera la mise en place. Ça s'annonce super!... Un espace-cave confortable. Un vrai zinc, sur lequel il fera bon se restaurer, dans la bonne humeur!... Et plein de bonnes surprises dans la cave!...
Prenez note!... Et si vous n'avez rien de prévu dans dix jours, rendez-vous 32, rue Neuve!... En attendant le printemps!.. Le vrai!...
23 février 2008
La Table et les Vins de France à l'UNESCO ?
La lecture de notre quotidien régional, ce matin, nous apprend que certaines "valeurs" du French Paradox pourraient être, en quelques sortes, mises en évidence prochainement. J'admets que c'est aller un peu vite en besogne, mais cette reconnaissance patrimoniale a quelque chose d'assez exceptionnel, si toutefois, elle est validée...
Je vous laisse juge, en vous livrant in extenso, l'article paru aujourd'hui dans Ouest-France :
Des savoir-faire, des rituels, des mots pour décrire le plaisir... Ces pratiques gastronomiques pourraient être inscrites au Patrimoine immatériel de l'Unesco.
En inaugurant, ce matin, le Salon de l'agriculture, le Président Sarkozy devrait annoncer la candidature de la France au Patrimoine immatériel de l'Unesco. L'organisation internationale ne classe pas que des monuments et des paysages. Depuis 2003, une Convention spéciale - ratifiée par Paris en juin 2006 - vise à sauvegarder et mettre en valeur des rituels, des contes, des musiques, des artisanats.
« Pour nous, Français, la cuisine et le vin font intimement partie de notre culture, de notre identité », constate Francis Chevrier. Directeur de l'IEHCA (Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation, à Tours), c'est lui qui a lancé le projet en 2006. Depuis, il a acquis à sa cause une belle brochette de fines gueules. En compagnie du géographe Jean-Robert Pitte, président de la Sorbonne, il a rameuté des cuisiniers (Bocuse, Bras, Ducasse, Meneau, Passard...), des historiens (Aziza, Nora, Valensi...), des écrivains (Frain, Laclavetine...) et des élus (Santini, Lang, Dauge...).
Il ne s'agit pas de proclamer un palmarès des meilleures recettes ou des plus grands crus. Ni d'établir un manuel de recommandations diététiques. Encore moins de figer la cuisine à un moment de son histoire.
Il s'agit de définir un « périmètre » spécifiquement français, tâche à laquelle s'attellent des universitaires et des gourmets. Qu'est-ce qui nous distingue? Sans doute l'exigence du partage et le plaisir de la convivialité. Les gestes et les mots de l'élevage du vin, puis de sa dégustation. La tradition et le goût des restaurants, des bistrots. Les manières de table (ordre des plats, vaisselle, décoration...), l'emprunt aux autres cultures (denrées exotiques, cuissons).
Jusqu'à présent, l'Unesco n'a jamais classé des pratiques gastronomiques. Une demande du Mexique avait été refusée en 2005. Pour décrocher l'inscription, la France doit mobiliser davantage de partisans - producteurs, terroirs, associations -, prouver que ce dossier est porté par un collectif et qu'il a été préparé aux petits oignons.
Je ne sais si, associer les Arts de la Table et la tradition toute entière liée à la production de vins, à une notion de "patrimoine", est une chose fondamentalement positive!?... Encore s'agit-il là de "patrimoine immatériel". Dans beaucoup d'esprits (pas forcément chagrins!), patrimoine = antiquité à restaurer!... Or, il faut espérer que nombre des aspects de ce pilier de notre culture sont absolument vivants. Qu'ils sont chaque jour en cours d'évolution. Que des esprits novateurs laissent parler leur imagination, notamment pour aller vers plus de qualité, de soins. Et que d'autres observent, analysent un tant soit peu, afin de nous suggérer parfois de revenir à des choses plus naturelles et d'apprécier pleinement des moments simples et forts.
Comme un repas de vendanges, au coeur du Grand Cru Zinnkoepflé, en compagnie de Seppi Landmann, à Soultzmatt, en Alsace. Des VT inoubliables, fin octobre 2000, qui sont l'image même de notre patrimoine indestructible et à transmettre absolument!...
16 février 2008
Domaine de la Pépière, Marc Ollivier, Muscadet de Sèvre et Maine
Visite hivernale (brrr!... on se croirait dans l'Jura!...) et éclair à Maisdon sur Sèvre, chez Marc Ollivier. Le but avoué était de récupérer quelques bouteilles de la fameuse cuvée Granite de Clisson 2005, arrivée au terme de son élevage sur lies fines (en cuve), dans le courant du mois de décembre dernier et désormais disponible!...
L'occasion, au passage, de déguster les Muscadet du domaine, version 2007, prélevés sur cuves :
- Lot n°1 :
Destiné à la "cuvée domaine" sur granite de Clisson. Joliment expressif, frais et tonique. Sera assemblé avec une cuve composée d'un jus issus de raisins vendangés plus mûrs.
Des changements importants au Domaine de la Pépière. Au-delà de la conversion progressive de tous les secteurs à une culture biologique, Marc Ollivier a entrepris, depuis quelques années, une sorte de restructuration du vignoble. Il faut savoir que certains secteurs entre Maisdon et St Fiacre, notamment, vont être déclassés en AOC Muscadet (alors qu'ils étaient en Muscadet de Sèvre et Maine), voire en Vin de table!... Le vigneron de la Pépière a donc cédé certaines vignes peu intéressantes et repris d'autres parcelles dans le secteur de Gras Moutons, à St Fiacre, en particulier.
Pour la "cuvée domaine", il est procédé à trois mises, en mars, mai et septembre. Auparavant, l'assemblage définitif se faisait au cours de l'hiver, en trois cuves destinées aux trois mises. Désormais, les cuves sont assemblées deux par deux, au vu de leur "profil" en terme d'expression ou de structure. Ainsi, celles destinées à la mise de mars allient expression, fruit, fraîcheur et un tant soit peu de corps. Dans l'esprit, c'est une sorte de cuvée de printemps, qui donne surtout le ton du dernier millésime.
Les choix sont faits assez tôt, en janvier ou février, avec le concours d'un oenologue. "C'est la seule fois de l'année qu'il entre dans la cave!..." souligne Marc Ollivier!...
La mise de mai se fera en partie avec le vin du lot n°2, issu des plus jeunes vignes du secteur des Briords. Il sera sans doute associé avec le lot n°3, issu d'une vigne qui composait l'essentiel de la cuvée Eden jusqu'en 2006. A ce stade, ils ont une expression plus en retrait et une finale sur une petite pointe d'amertume pour le second, qui demande du temps au temps.
- Clos des Briords 2007 :
Une jolie robe dorée. Un plus de volume, de gras et d'intensité. Une finale sur une vigoureuse acidité, qui sera tempérée, suite au travail sur les lies. Un très beau potentiel!...
- Granite de Clisson 2007 :
Une cuvée sur les traces de 2005!... Dorée, de très beaux reflets légèrement verts. Récoltée à moins de 20 hl/ha, à 12,1°/12,2°, avec 6,2 d'acidité. Un vin tonique et très plaisant dès maintenant, qui pourrait laisser transparaître le très beau niveau des vins du millésime!...
- Cuvée Eden 2006 :
Une cuvée disponible maintenant. The last one, pour ce qui d'Eden!... En effet, les raisins qui composaient cet assemblage étaient issus de trois parcelles, une sur le secteur de Gras Moutons, à St Fiacre et deux autres sur Maisdon. Ces dernières ne sont plus exploitées (voir plus haut) et la cuvée prendra le nom de Gras Moutons, dès 2007. Élevage en cuve pendant treize mois, durée nécessaire pour voir évoluer le plus d'acidité que l'on constate, pour ce vin issu d'un terroir de gneiss argileux. Beau potentiel de garde.
- Granite de Clisson 2005 :
Qu'est-ce que c'est bon!... La cuvée-témoin, pour tous ceux qui avaient oublié à quel niveau on pouvait amener un Muscadet!... Élégance, finesse, une présence remarquable. La persistance de ce vin le destine d'emblée à être associé avec les plus fins plats de poissons, sur les plus belles tables!... A noter que ce vin a été récolté à 40 hl/ha (le millésime de rêve!), à 12,3° et 5,6/5,7 d'acidité. Après 24 mois d'élevage en cuve, sur lies et cinq ou six bâtonnages (seulement au cours de l'été), on atteint ce qui pourrait être un vin référence pour la région.
J'espère que ce ne sera pas là une surprise, si je vous donne une information essentielle : il n'y en aura pas pour tout le monde!... Courrez, faxez, mailez!... Pour tout dire, me voilà bigrement content de glisser ces bouteilles dans les casiers de ma cave!... En pensant aux bars et turbots de l'été prochain!... Slurpiquement vôtre!...
Les photos illustrant cet article ont été prises au printemps 2007
12 février 2008
Bonnezeaux, perplexité légitime?...
Un titre curieux, non?... En fait, la vraie question serait plutôt : Bonnezeaux peut-il proposer le meilleur?...
Une visite attendue, que le tour d'horizon de ce cru du Layon, bien connu des amateurs! Parce que c'est, sur le papier, toujours un plaisir de faire un tour dans ce coin d'Anjou... De plus, c'était là, la première occasion d'évoquer les "parcelles majeures", avant même de les appeler peut-être un jour "premier cru". Elles ont pour nom Fêle (ou Fesles), La Montagne, Le Malabé ou Beauregard. Et peut-être aussi Les Melleresses ou d'autres.
Mais, avant d'aller plus loin, posons la question sans détour et sans faire nécessairement le voeu, d'ailleurs, de lui trouver une réponse : ces crus (et les vins qui en sont issus), au sol et au terroir apparemment superbes, offrent-ils la meilleure expression possible, ou en sont-ils le reflet flouté?... Peut-on découvrir actuellement des Bonnezeaux à même d'épater les amateurs de toutes origines?...
Si vous avez la chance, comme moi, de faire ce tour de vigne avec quelqu'un qui vous ouvre les yeux, il est certain que les questions, avec le recul de quelques heures ou de quelques jours, ne vont pas manquer! Et en premier lieu : sommes-nous capables, nous amateurs, d'évaluer la grandeur de certaines cuvées, à travers leur "gras", leur "liqueur", leur "volume en bouche"?... Ensuite, avons-nous eu si souvent que ça, l'occasion de déguster de grands moelleux-liquoreux qui expriment tout leur terroir, leurs schistes, leurs rhyolithes, qui soient comme des cuvées-témoins, nous permettant de découvrir et d'identifier, à coup sur, les vins corrigés, qui annihilent toute expression micro-locale?
Ne nous y trompons pas! Et peut-être, rassurons-nous au passage!... Certains vignerons du Layon n'hésitent pas, parfois, à rappeler les anecdotes amères de dégustations organisées, çà et là, pour attribuer telles ou telles récompenses et qui les voient distribuer à l'aveugle "Liger d'Or", voire "Médaille Capus", à des vignerons qu'ils préfèreraient voir loin du podium!... Retenons donc, que la vérité n'est pas toujours dans une dégustation ponctuelle!... D'ailleurs, où est cette vérité?...
Alors, mettons-nous au travail et partons à la découverte!... Même s'il nous arrive parfois de penser, grâce à l'actualité, à ces coureurs cyclistes que l'on portait aux nues et que l'on a découvert un jour capables de s'attaquer à l'Alpe d'Huez de façon très... strong!... Il n'est d'ailleurs pas impossible que les mêmes supporters de ces champions ne les sifflent, un jour prochain, lorsqu'ils s'apercevront que, de retour à l'eau claire (il est permis de rêver!...), les coureurs mettent moitié plus de temps pour gravir la même montagne.
Allons! Faisons fi des digressions!... Chaussures aux pieds, cartes en mains, à nous deux Bonnezeaux!...
Tout d'abord, comme sur les premières photos et celles ci-dessous, remarquons que nombre de parcelles situées sur les coteaux rive droite du Layon sont en friches et cela, depuis nombre d'années!
Si bien, qu'au moment de tenter d'identifier les "premiers crus" du Layon, on peut imaginer aisément toutes celles qui ne sont, de nos jours, que landes, broussailles, bois, etc...
Il convient de préciser, avant d'aller plus loin, que cet article a été entamé le 14 juillet 2006, au lendemain, ou presque, d'une découverte pédestre des coteaux layonesques. Plus de dix-huit mois plus tard, il n'est pas encore achevé. Sans doute, faut-il, pour l'essentiel, y voir là le trouble ressenti ce jour-là.
Il est près de midi. Le temps est sec et chaud depuis plusieurs jours. Nous sommes un peu en-dessous du moulin de La Montagne. Nous marchons presque silencieusement. Soudain, le vigneron qui m'accompagne s'arrête :
- "Tu as remarqué?..."
- ...
- "Ce silence... Nous sommes au coeur de l'été et on n'entend rien! Pas un chant d'oiseau, pas un grillon!..."
- "Troublant, en effet!..."
- "Ton idée de balade dans le vignoble, elle finit par me donner le bourdon!..." rit-il.
Et l'on se dit alors, que nous pouvons faire notre, cette maxime que lança un jour Hubert Reeves, astrophysicien bien connu, sur un plateau de télévision : "La trace laissée par un homme de son passage sur Terre, c'est à l'échelle de la durée de vie de la planète, un peu comme un éclair qui illumine, un quart de seconde, le ciel d'une belle nuit d'été!..."
Sans doute, me direz-vous, certains tenants d'un progrès technologique irréversible, auront tôt fait de retourner cela à leur avantage. Ces avancées scientifiques sont indispensables et espérées par les populations (toutefois Sir Alexander Flemming disait : "La pénicilline guérit les humains, le vin les rend heureux!..."). Mais, parfois, elles causent des dommages tout autant irréversibles. Sans une prise de conscience collective, à l'échelle locale d'abord, comme par exemple, au niveau d'une appellation d'origine contrôlée viticole, nous ne léguerons aux générations futures qu'un ersatz, qu'une pâle copie des caractères fondamentaux d'un terroir, dont nous ignorerons tout d'ailleurs, au moment de passer la main.
Et comment alors, se prévaloir d'une origine contrôlée, d'une identité propre à quelques hectares pouvant être élevés au rang de "grand cru"?... Certes, toute classification ne revêt pas que des avantages et bien des dégustations permettent de relativiser ces hiérarchies. Mais, un vigneron sincère peut-il affirmer sans sourciller, qu'il est pleinement heureux de travailler chaque jour et de transmettre des arpents de vigne sans la moindre vie, comme passés au karcher, afin qu'ils soient solides et qu'ils permettent le passage d'engins de plus en plus monstrueux, limitant le nombre de tâches et d'interventions humaines? Feint-il d'ignorer que la moindre pluie orageuse ravine coteaux et chemins, au point de faire appel le lendemain du déluge, à quelque autre monstre permettant de rendre de nouveau accessibles les passages. Il pourra ainsi répandre tous les produits "salvateurs" possibles et inimaginables!...
Il ne s'agit pas là, pour l'heure, d'élever la culture biologique au rang de vertu absolue, même si elle me semble très importante, voire essentielle. De même, espérant éviter là que l'on me reproche d'ignorer cet aspect, je peux affirmer sans détour que chacun sait le poids de la nécessité de l'équilibre économique d'une structure agricole ou viticole. Néanmoins, à l'aube de ce nouveau millénaire, les vignerons qui s'arc-boutent (pour certains!...) dans leurs vignes depuis quarante, voire cinquante ans, sont-ils à même de définir, d'identifier et d'évoquer sereinement la "minéralité" d'un cru tel que Bonnezeaux?... Au moment de transmettre, ont-ils décidé au préalable, d'ignorer cette approche de leur production, au profit de la plus moderne technologie à la vigne et des "mérites" de la science oenologique au caveau?...
La balade débute du côté du Château de Fesles. Après la Sansonnière, il faut tourner sur la gauche. La carte IGN nous indique Fêle!... Nuance toponymique, sans doute. Le vignoble de l'appellation s'étend de chaque côté de la route départementale, ce qui est déjà une information en soi. En effet, les meilleurs terroirs du secteur semblent être regroupés autour du château, tendance sud et ouest. A gauche du chemin dans lequel nous nous sommes arrêtés, les schistes gris-jaunes sont remplacés, par zones entières, par du fallun, amalgame de sable coquiller, bien connu dans la région.
Reprenons notre route vers le nord. A proximité du château... d'eau, laissons le village de Chavagnes sur la droite et tournons vers l'ouest. A quelques encablures, le Petit Bonnezeaux, que nous traversons. Un dernier virage à 90° et nous voilà au pied du célèbre moulin de La Montagne. Nous nous arrêtons au milieu du coteau dominant Thouarcé.
La première impression nous laisse... perplexe, quant au sol qui nous entoure et, par endroit, quant à la tenue des vignes... Quelques pas encore et nous atteignons la saignée creusée dans le coteau. Il s'agit là du tracé de l'ancienne voie de chemin de fer qui suivait, jadis, le cours du Layon. La coupe franche laisse apparaître, malgré la végétation, des schistes verdissants, mais aussi très peu de sol sur la roche mère. Il serait intéressant de savoir ce que font les racines de la vigne dans ce secteur...
Non loin de là, des schistes pourpres apparaissent sur le sol. En ne faisant que quelques dizaines de mètres, il est possible d'en découvrir une grande variété : jaunes, gris, bruns... La richesse de ce terroir devient une évidence!...
Nous voici maintenant à mi-chemin, entre Thouarcé et le hameau de Bonnezeaux, dans le secteur du Malabé. Sur un coteau exposé pour partie est, mais aussi sud. Une parcelle qui appartient au Domaine Les Grandes Vignes, de Jean-François Vaillant, en cours de conversion en culture biologique et ancien terrain de moto-cross (pour partie, en AOC Bonnezeaux, eh oui!...). On trouve là des schistes gris-jaunes qui se présentent en fines ardoises et, par secteur, d'autres qui se délitent sous la pression des doigts. Pas, à proprement parlé, une vigne facile à travailler, tant elle impose d'y intervenir dans un dévers inconfortable.
Encore quelques pas et nous sommes maintenant près de vénérables ceps, sur une terre grise et sèche, sorte de gros buissons, curieusement taillés... Mais, ce qui est le plus troublant, c'est cette exposition... quasiment nord!... Atmosphère...
La dernière étape de la balade nous ramène vers le village, mais nous bifurquons vers Beauregard, qui comme son nom l'indique, nous offre une belle vue sur le secteur!...
Pour tout dire, sans doute, le plus beau terroir de l'appellation, notamment par la variété des schistes qui apparaissent au sol : gris, pourpre, bleus... Certains vignerons du cru le portent en haute estime. Et cette interrogation, qui revient comme un leitmotiv : connaissons-nous actuellement, la pleine expression des vins issus de cette terre?...
C'est le temps des questions. Et cette indicible impression que nous n'aurons peut-être pas la possibilité d'y répondre... Il reste beaucoup à faire pour inverser la tendance. Au coeur de certaines AOC, de certains villages, une prise de conscience se concrétise par des évolutions des décrets d'appellation qui vont dans le bon sens, par petite touche : chaptalisation interdite, machine à vendanger repoussée loin des coteaux réputés...
L'INAO, lui-même, souhaite une remise à plat du cahier des charges des appellations. Les syndicats s'y sont donc attelés. Depuis peu, le Conseil d'Administration de celui des Coteaux-du-Layon et Layon-Villages vient de proposer à l'Assemblée Générale quelques aménagements : le degré minimum, à la récolte, est passé de 13 à 14° pour les Layon et de 14 à 15° pour les Villages. Les SGN sont passés de 17,5 à 19°. Aucun vin ne sera "chaptalisable" au-delà de 19°, ce qui signifie que si l'on récolte à 18, on ne peut chaptaliser que d'un degré pour atteindre 19 (alors qu'il est autorisé 1,5° de chaptalisation avec une récolte à 16, par exemple). De plus, une demande de dérogation sera possible pour les vins très riches (Carboniféra par exemple). Ils seront donc agréés, malgré un degré inférieur à 10.
Un progrès par petites touches, certes. Mais, après de longs débats, une forte majorité favorable s'est dégagée. Reste la validation par l'INAO. L'essentiel est que ce soit débattu et que les hommes ne se contentent pas de duels à fleurets mouchetés, les uns tenants d'un immobilisme conservateur, les autres d'un idéalisme utopique. Un progrès et une avancée, à l'échelle des vignerons du cru, qui demain, rechercheront peut-être davantage de solutions collégiales (travail des sols par le cheval, par exemple), à l'heure où des financiers de toutes origines, certes sincères et passionnés nous dit-on, prennent pieds sur les berges de l'Hyrôme, du Layon ou de la Loire. Ou du moins, sur les superbes coteaux qui surplombent ces cours d'eau paisibles...
09 février 2008
Chai Carlina, 32, rue Neuve, J-24 !...
En ce samedi après-midi de février, Saint Jean de Monts connaît son premier assaut de promeneurs de l'année!... Bigre! Grand ciel bleu, soleil, à peine une très légère brise de nordet... En route pour l'esplanade... en attendant la plage!...
C'est le jour choisi pour une opération essentielle : le transport de fond... de cave!... Ça nous fera rater France-Irlande mais, au final, une belle séance de musculation, sans même se détruire le dos!...
Chai Carlina, l'incontournable restaurant-cave-bar à vins de l'Avenue de la Mer déménage, ce n'est plus un secret pour les amateurs passionnés!... Le voilà qui s'installe au 32, rue Neuve, à trois rues de là! Des locaux en cours d'aménagement, comme il se doit et il y avait de quoi faire!...
Depuis quelques jours, les électriciens et les menuisiers s'activent. Dès lundi, le local sera livré aux peintres. Les espaces sont maintenant définis : celui réservé à la cave sera large et confortable. Dans la partie restaurant, une trentaine de couverts pourront être servis simultanément. Un nouveau bar accueillera au mieux les amateurs de tapas et de plats avalés sur le pouce.
L'ex-restaurant Tante Paulette était situé dans le même immeuble que l'hôtel Babord et Tribord. Celui-ci, rénové et agréable, devrait permettre aux amateurs de passage de trouver un hébergement à leur convenance.
Suite des aventures de Philippe Gallard et du Chai Carlina à J-10, pour découvrir les nouvelles couleurs, devanture et enseigne. En attendant, cap sur la plage!... Whaoouuu!...
06 février 2008
Omnivore, le guide qu'on dévore!...
Voilà un guide que l'on peut garder en toutes circonstances, tellement il est pratique, chaleureux et plein, mais alors plein de bonnes adresses!... Sylvie Augereau nous a concocté là un guide des vins qui a pris le parti de la vigne, comme il est précisé en page 4 de couverture.
Le Carnet de vigne Omnivore 1ère cuvée, c'est 200 vins 100% raisin!... Dans son édito, l'auteur, de par le titre déjà, nous annonce la couleur. Après la découverte de ce petit livre rouge, "vous ne boirez plus jamais comme avant"!... Des portraits certes, mais la passion à chaque page. 200 domaines et autant cités par les vignerons présentés au fil des pages.
Et si vous avez envie de vous retrouver très vite In the vignes again, prenez la route pour Deauville dès le week-end prochain!... En effet, les lundi 11 et mardi 12 février, quelques 140 vignerons y feront la planche, lors de Dive in Omnivore!... La 9è D.B. met du vin sur les Planches!... Courrez-y!...
05 février 2008
WBT 2008 : c'est cadeau!...
Après une soirée de gala très galact'hic et avant de fuir les paparazzi très fiefsvendéens en mettant le cap sur les îles Caïman, une rafale force 6 de remerciements, de sincères congratulashions, de bises à tous ceux qui m'ont adressé des messages sympas, des commentaires touchants, des sms épatés, voire des bourrades amicales et viriles!...
Et en exclusivité pour vous tous, lectrices et lecteurs bien aimés, LE trophée, Prix du Jury du Wine Blog Trophy 2008
Non!... Je blaaague!... Le voilà pour de vrai!... See you soon!...
04 février 2008
Wine Blog Trophy 2008 : les gagnants sont...
... au nombre de deux!... Et vous n'allez pas le croire!... Eh bien, cette année, le Prix du Jury du Wine Blog Trophy 2008 est décerné à La Pipette aux quatre vins, pour un article paru à propos d'Eric Morgat et de ses "Grands Crus" en Anjou!...
Me voilà donc sur les trace d'Olif, premier WBT en 2007 et heureux de le rejoindre sous le crépitement des flashes, face à la déferlante des micros et répondant aux slogans des supporters survoltés!... D'ici à ce qu'on nous parle de pipolisation de la blogosphère vinique!...
Reportage complet dès que possible et rendez-vous à St Jean de Monts, en mai prochain, pour fêtre ça... comme il se doit!...
