Non, il ne s'agit pas d'un remake du célèbre film de Roberto Rossellini, Rome, ville ouverte, Palme d'or à Cannes en 1946, mais en ce jour de Toussaint, après que Madame PhR ait regagné le home, sweet home, au terme de cinq jours passés dans la Ville Éternelle (après Venise et autres, mes fidèles lecteurs confirmeront que je ne suis peut-être pas un saint pour tout dire, mais quand même un exemple d'ouverture d'esprit et de tolérance!...), le repas se devait être destiné au grand pardon!...
Ma très chère compagne, ne reculant devant aucun sacrifice et ne ménageant pas ses efforts, est quand même revenue chargée de quelques trouvailles romaines, à caractère flaconique qui, me semble-t-il, méritent le détour et une cuisine choisie.
Et, pour ce soir, un Frascati Superiore du domaine Poggio Le Volpi, cuvée Epos 2006, se voyait associé à une succulente recette de Coquilles Saint Jacques au Noilly Prat et sa sauce crémeuse et onctueuse à souhait!...
Un très bel assemblage de Malvasia di Candia (50%), de Malvasia del Lazio (40%) et de Trebbiano (10%), joliment expressif et intense, avec des nuances minérales, issu d'une vendange mûre, vinifiée en foudre et avec un passage en barriques de trois mois sur lies. Sapide, tonique, du répondant pour cette recette aromatique et goûteuse.
Bon choix, Madame PhR!... Permission de sortie accordée!...
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