Salon Vini di Vignaioli 2009

Et votre week-end de la Toussaint?... Le contenu en est-il arrêté?... Non?!... Eh bien, j'ai une suggestion à vous faire : pourquoi pas mettre le cap sur l'Italie?... Sur l'Emilie-Romagne plus exactement et la région de Parme.

      

Jolie ville historique, gastronomie et... vins naturels!... En effet, à quelques encablures de la cité chère à Stendhal et Giuseppe Verdi notamment, se déroule les 1er et 2 novembre, Vini di Vignaioli 2009, au coeur de la petite ville de Fornovo di Taro.

      

Vous pourrez rencontrer là quelques éminents vignerons italiens - Luca Roagna, La Stoppa, Angiolino Maule, tous trois vus lors de Haut les vins! ou encore Bera ou Le Coste - pour ne citer que ceux-là, mais aussi quelques français, trop heureux de faire le voyage, tel que Francis Boulard, Christian Binner, Élise Brignot ou encore Château Planquette, Cazot des Mailloles et le domaine Zélige-Caravent, de Pic-Saint Loup, à ne pas manquer!...

Ceci dit, ne désespérez pas, si d'aventure, votre week-end est déjà bouclé, façon chrysanthèmes et... tutti quanti!... Un certain nombre de ces vignerons qui comptent, dans le monde des vins naturels italiens, sera présent lors de La Remise, à Montpellier, les 24 et 25 janvier 2010, tels que Arianna Occhipinti (sicilienne dont on dit le plus grand bien!), Alessandra Bera, Elena Pantaleoni ou Stefano Belloti. En attendant, bon week-end!... La douceur semble de mise!...

Suspicion d'addiction au Roussillon (1)

Allez savoir vraiment ce qui vous attire dans certaines contrées!... Pour ma part et pour ce qui est du Roussillon, est-ce l'incomparable carignan gris, à moins qu'il ne s'agisse du lledoner pelut?... Voire le soufle léger de la tramontane, lorsqu'elle se veut souriante et tiède?... Ou encore, l'inimitable décor des vignes du pays, lorsqu'il s'habille, en octobre, du drapeau sanc e or?...

A y réfléchir vraiment, ce sont peut-être les hommes, les vignerons du cru, qui méritent plus que tout, que l'on vienne à leur rencontre, pour les écouter parler de leur terre vivante, de leurs vignes tourmentées par le vent, de ces cépages endémiques, que quelques inconscients arrachent à tour de bras. Ces hommes, ils ne sont pas forcément catalans d'origine, loin s'en faut, mais, ils sont devenus les meilleurs ambassadeurs de la Vallée de l'Agly, des Montagnes Bleues des Albères ou des schistes vertigineux de Banyuls et Collioure. D'autres, dans les Aspres, ou sur la route du Capcir, relèvent le défi lancé par ces passionnés venus d'ailleurs, se souvenant des mains et du sourire d'un grand-père, voire d'un arrière grand-père et proposent à leur tour, quelques merveilles que chacun devine essentielles, pour les générations futures. Des muscats superbes, des rancios à tomber, des ambrés de légende!...

      

Cette escapade, sous l'égide de Vigne'Horizons, était intitulée : "Tout Calce, etc..." Et tout d'abord, bien sur, parce que la première journée était consacrée à ce petit village, à vingt minutes de Perpignan, sorte d'université d'été des quatre saisons, où quelques talents ont décidé de s'investir. A l'évidence, il n'était pas possible de rencontrer tous les vignerons qui comptent, dans la viticulture catalane, exerçant leur art, sur cette mosaïque de terroirs. Ainsi, la découverte (contrariée par les circonstances) du Domaine de l'Horizon, de Thomas Teibert, le dernier arrivé par la D18, se fera dès le prochain passage. De même, une rencontre avec Gérard et Lionel Gauby ou Olivier Pithon s'impose d'elle-même. Nous reviendrons à Calce!...

     

- Domaine Jean-Philippe Padié -

Lorsque la vigne et le vin lui en laissent le loisir, Jean-Phi Padié apprécie de recevoir quelques visiteurs. Non qu'il fasse oeuvre de communication de manière ostantatoire, mais plutôt sans doute, parce que parler des sensations qu'il reçoit de sa terre ou des émotions que lui procure une cuvée, dans certaines circonstances, est au moins aussi important, que de solliciter des avis flatteurs ou de prendre connaissance de palmarès et de notes dithyrambiques. Non qu'il néglige certains aspects de son activité globale (il n'y a qu'à voir la qualité du site du domaine!...), mais bien, parce que la dimension humaine de son métier de vigneron est pour lui, à la fois une évidence et une source d'équilibre.

      

Pédagogue, mais jamais donneur de leçons, didactique, mais surtout pas dogmatique, il aime et apprécie ce temps passé dans les vignes, à exposer sa méthode. Les succès rencontrés par certaines de ses cuvées, çà et là, pourraient laisser croire qu'il compte déjà quelques certitudes, mais en fait, chaque année, il fait évoluer ses choix, s'adapte, reste à l'écoute du millésime et n'hésite pas à se lancer dans quelques essais. Pour les effets de la standardisation, vous repasserez!...

Ne négligeant rien et pour apporter une sorte de supplément d'âme à notre séjour à Calce, Jean-Philippe Padié s'est préoccupé de nous fournir quelques données géologiques (même en proie aux affres d'une imprimante récalcitrante!), au travers d'un document fort intéressant, complété d'un descriptif indispensable des cuvées disponibles au domaine.

Source : Atlas des paysages du Languedoc-Roussillon

Cette notion de mosaïque de terroirs, il suffit de parcourir la garrigue et les chemins de la commune, pour qu'elle devienne vite une évidence. Du calcaire affleurant dans l'argile du Clos du Moucheron aux marnes noires de Coum Majou, en passant par la parcelle dite des Trois Couleurs, la variété des sols suggère la nuance et la complexité des cuvées. Encore faut-il mener à bien cette alchimie, mais on devine la passion de l'écrire, ou de la mettre en musique.

      

A l'issue de ce tour de (vignes)horizons, quelques minutes consacrées aux vins en cours d'élevage, tant du millésime 2009, que de quelques 2008 et cela, dans le cuvier, situé sur la petite place, qui fait également office de chai à barriques. A peine quelques pas de plus, et nous gagnons le caveau, où nous allons pouvoir apprécier quelques cuvées disponibles.

      

Nous commençons la série par les rouges (blancs sur rouges...) et par Calice 2008, un pur carignan sur argiles rouges (terra rosa), vinifié en macération semi-carbonique et élevé dix mois en cuve inox. Un vin de plaisir, mais non dépourvu de caractère, avec une expression franche et droite. Vient ensuite Petit Taureau 2006. Une cuvée, comme une sorte d'hommage à Claude Nougaro, 50% carignan sur marnes calcaires, 30% syrah sur schistes, 10% grenache noir sur argilo-calcaire et 10% mourvèdre sur schistes. Macération traditionnelle de deux à trois semaines (qui tend à être plus réduite désormais) et un élevage en cuve béton (80%) et vieux demi-muids (20%) pendant un an, puis un an de plus, assemblé en cuve. Du caractère, un vin tonique et ferme... Boxe!... Le troisième rouge, c'est Ciel Liquide 2005, une sélection de vieilles vignes de grenache noir et de carignan, issus de divers sols de marnes, argilo-calcaires et schistes (zones convexes uniquement), plus un peu de syrah et de mourvèdre sur schistes. Macération traditionnelle de trois à quatre semaines, élevage d'un an en demi-muids de deux ou trois vins, puis un an et demi en cuve béton. Beaucoup d'ampleur et de volume. Tension et franchise d'expression, avec des arômes délicats de chocolat, qui se mêlent à des notes florales et épicées.

      

La transition se fait en douceur, avec Ad Libitum 2008, un rosé de pressurage pur mourvèdre sur schistes. Une exception qui a vu le jour du fait d'une qualité estimée insuffisante par le vigneron, de la vendange de ce cépage. Fermentation et élevage de dix mois en vieilles barriques de 350 litres. Un vrai rosé de gastronomie!... Passage aux blancs, avec tout d'abord, Fleur de Cailloux 2008, composé d'un tiers de grenache blanc sur argilo-calcaire, d'un tiers de grenache gris sur marne calcaire et d'un dernier tiers de maccabeu sur marnes schisteuses et marnes calcaires. Fermentations et élevage de huit mois sur lie, sans soutirage ni bâtonnage, pour deux tiers en vieilles barriques de 300 litres et un tiers en cuve inox. Une cuvée qui porte bien son nom!... Très belle expression tendue et ferme, qui ne peut laisser indifférent.

      

Enfin, last but not least, Milouise 2008, sélection de vieilles vignes de grenache gris et blanc, issus de plusieurs secteurs, dans le même esprit que Ciel Liquide. Fermentations et élevage de douze mois, sans soutirage ni bâtonnage, en vieux demi-muids. La minéralité se prolonge avec une franche note saline, qui intensifie la persistence et l'onctuosité du breuvage. Mais, comment faire pour en garder?... Nous avons à peine le temps d'avaler une ou deux gorgées de Llan-a, une cuvée façon Jura cap au sud, qui suggère le Comté de belle origine, que nous devons tous pousser la porte du Presbytère, restaurant local qui ne permet guère d'expier ses fautes, où nous retrouvons Tom Lubbe et quelques Portugais de passage, qui allaient nous permettre de deviser longuement, autour de quelques très beaux flacons et d'un joli menu : velouté de potiron, daube de sanglier aux petits légumes et nougat glacé. Et en apothéose, deux Porto de chez Niepoort, qu'il était difficile de départager!... "Lequel préférez-vous?... Les deux!..."

     

- Domaine Matassa, Tom Lubbe -

Voici un vigneron, grand voyageur à ses heures, qui connaît la chance d'être là, à Calce. Né en Afrique du Sud, mais ayant grandit en Nouvelle-Zélande, il regagne son pays d'origine en 1996, où il commence à vinifier, çà et là. C'est peu de temps après qu'il découvre les vins de la Muntada, de Gérard Gauby. Ce dernier vient de faire l'acquisition du Domaine Le Soula, dans le Fenouillède proche, sur le granite, à 500 m d'altitude. Or, Tom Lubbe vient de monter un petit domaine avec sa soeur, sur la côte ouest sud-africaine, sur un terroir identique et à une altitude proche. Les effets d'une forme calcienne de rétro-mondialisation!... Tout le monde s'accorde sur le fait que l'expérience de Tom chez lui, peut être transposée dans la région. Sa grande sensibilité au terroir, ce qu'il exprime de sa volonté de mettre dans le vin, ce que la terre peut donner, a de quoi séduire Gérard Gauby, qui lui fait confiance et il vinifie ainsi quatre millésimes, moyennant quelques aller-retour aériens!...

      

Il croise à cette époque Olivier Pithon et Jean-Philippe Padié, mais aussi la plus jeune soeur de Gérard Gauby, Nathalie, qui va devenir sa compagne. En 2002, il commence avec quelques ares de vignes, dans la montagne, le Clos Matassa, puis il prend l'option de créer le nouveau Domaine Matassa. Sur le bord de la D18, un espace peu ragoûtant a des allures de décharge publique, où l'on trouve pêle-mêle, un morceau de bus rouillé, un vieux frigo et divers détritus!... Mais, le chemin mène aussi à près de quatre hectares de vieilles vignes et à une petite ruine en pierres. Au début de 2004, le sol n'est que poussière et cailloux. Les schistes verticaux gris-bleus ou bruns ont permis de planter carignan, mais aussi grenache gris, presque centenaire aujourd'hui, sur un hectare et du muscat d'Alexandrie sur une surface équivalente, sans oublier un remarquable lledoner pelut. Au début, il a fallu tailler à la tronçonneuse!... Les rendements ne dépassaient guère 4 hl/ha... Aujourd'hui, ils atteignent 18 à 20 hl/ha, ce qui rapproche du rendement moyen dans le département, au XIXè siècle!...

      

Malgré la réputation de sécheresse du secteur (230 mm de pluie à Calce en 2008, mais on soupçonne la présence de réserves souterraines d'origine pyrénéenne!), les coteaux ont été labourés au cheval ou au chenillard. Désormais, on constate le retour d'une bonne vie organique. Les vers de terre réapparaissent en même temps que la lavande sauvage. Mais, aux yeux de Tom, c'est surtout un bien meilleur rapport argile/matière organique/pierre qui le conforte dans ses choix et lui donne de grands espoirs.

Pour Tom Lubbe, les projets ne manquent pas!... Il y a tellement à faire dans ce pays!... Au total, il dispose désormais d'une quinzaine d'hectares, dans des secteurs différents, plus trois autres de muscat qu'il destine à la coopérative. Une activité de négoce s'appuyant sur le Domaine de Majas, Three Trees, est apparue, avec la collaboration de Louis/Dressner Selections. Un contrat sur la base d'un muscat bio, devrait se concrétiser avec un grand nom de supermarchés britanniques. Un dynamisme qui doit asseoir un équilibre pérenne. La sincérité, l'enthousiasme, surtout pas de sectarisme et encore moins de combats d'arrière-garde... On retrouve cela dans le choix de ne proposer aucun vin en AOC. Pour lui, l'appellation Vin de Pays des Côtes Catalanes est très positive et porteuse. Elle bénéficie d'une bonne résonance à l'étranger et sur le marché, avec la proximité de Barcelone. Clair, engagé et pour le moins, pragmatique!...

      

Ne restait plus qu'à continuer la conversation autour de quelques flacons. Des cuves et des barriques tout d'abord, pour prendre connaissance des vins en cours d'élevage. Si on admet aisément tout ce qui rapproche les vignerons du groupe de Calce (terroir, authenticité...), on devine aussi ce qui les sépare. Là où Jean-Phi Padié nous parle de cuves béton, Tom Lubbe nous dit préférer l'inox, pour des questions de maîtrise des températures en cours d'élevage, d'inertie thermique. Quand le premier se déclare non-interventioniste, pour les malos notamment, le second fait en sorte que les fermentations se déroulent dans les meilleurs délais, afin que les vins soient secs, pour la durée de l'élevage. Sensibilités nuancées et pourtant, pour l'un comme pour l'autre, des cuvées enthousiasmantes, au final.

Nous commençons par les blancs et le premier est salué par les amateurs de passage. Il s'agit de la Cuvée Nougé 2008, composée de muscat petit grain sur schistes (80%), de muscat d'Alexandrie, de maccabeu et d'un peu de viognier (3%). Fermentation et élevage en cuve. Fraîcheur et distinction, pour un vin que l'on attend sur une expression variétale et qui présente plutôt des notes délicatement fruitées, bien soutenues par le minéral. Et l'on se dit qu'un poisson lui conviendrait à merveille!... On ne peut alors être surpris d'apprendre que cette cuvée connait un vif succès au Japon, pour les sushis!... "C'est la roche qui donne le style, pas le cépage!..." Autres accords forcément envisageables : les artichauts, les épinards ou les asperges sauvages venant de la même terre!...

      

Vinrent ensuite une cuvée peu connue, Tataouine 2008 et la cuvée Marguerite 2008, muscat petit grain et viognier sur schiste. Fermentation et élevage en barriques de 228 litres. Là encore, beaucoup de nuance et une persistance fine et délicate. Matassa Blanc 2007, 70% grenache gris et 30% maccabeu sur marne et schiste se révèle complexe et intense. Fermentation et élevage en demi-muid.

Les rouges pour conclure, Matassa Rouge 2006, pur carignan sur granite, à 600 m d'altitude, élevé vingt mois en demi-muid, séveux et tendu, puis la cuvée Romanissa 2006, grenache noir (70%), carignan (15%), mourvèdre (10%) et cabernet sauvignon (5%) sur schiste, élevé également vingt mois en demi-muid, plein et d'une buvabilité étonnante.

La nuit tombant, il nous fallait prendre congé de Tom et de Calce, pour gagner Paziols, non loin de là, aux confins de l'Aude, afin de profiter d'une nuit réparatrice, non sans faire honneur à la cuisine catalane du Rêve d'Angèle!... C'est fou comme, certains jours, il est impossible d'être raisonnable... A suivre!...

Tiens, voilà du boudin!...

... et du blanc, en plus!... Voilà un met que l'on circonscrit très souvent dans une invariable période de service et de dégustation!... En gros, du 24 décembre, 20h, au 1er janvier, 14h!... Et encore, s'il est truffé, il y a des chances que ce soit bien plus restrictif que cela!...

Mais parfois, votre boucher-charcutier habituel en dispose et c'est alors l'occasion de l'apprécier pour lui-même, sans les lourdeurs et ambarras gastriques de la période alkaselzérisée de la fin d'année, de nos bonnes familles!... Et encore plus, sans que la bouche ne soit déjà perturbée par les huîtres citro-vinaigrées, ou le saumon fumé échalotoasté!... Essayez, vous verrez!...

      

D'autant que, notre Val de Loire préféré et le chenin, que le Monde entier nous envie, nous offrent nombre de flacons dignes d'être associés, à la finesse et l'onctuosité d'un tel met. Un Meursault?... Que nenni!... Un Condrieu?... Fichtre non!... Un Anjou, pur et dur!... Enfin dur, non, demi-sec pour tout dire. Comme cette cuvée Authentique 2005, de Philippe Delesvaux. Issue d'une vigne franche de pied, non greffée qui, au fil des années, révèle un remarquable potentiel.

Le boudin est joliment doré, les pommes délicatement caramélisées et le vin exprime de franches notes miélées, intenses, façon fruit-fleur. Les saveurs moelleuses de l'assiette (qui s'en réjouit!) se combinent agréablement à l'expression un rien briochée du vin, relevée par de beaux amers (que l'on veut classiques du cépage dans ce type de vin) en fin de bouche, même s'ils donnent un peu la sensation de "gainer" le vin. La persistance se prolonge, suggérant une agréable complexité. On se dit alors, qu'il faudrait peut-être laisser du temps au temps pour cette cuvée. Après tout, les millésimes ne permettant pas de produire des secs, comme à Savennières jadis, ne sont pas si nombreux que cela (2009 peut-être...) et ils méritent au moins autant que les autres, une bonne garde, révélatrice de leurs qualités propres.

Et qu'en pense-t-on du côté de Montlouis et Vouvray?...

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Le graal jusqu'à la lie!...

Quelque peu tiré par les cheveux ce titre, je vous le concède!... Mais, il fallait bien tenter d'éviter le doublon, parce que tout amateur ouvrant ce flacon, se dit inévitablement, qu'il ne lui restera bientôt que la lie du Calice, tant la cuvée de Jean-Philippe Padié s'ingurgite, se picole, plutôt qu'elle ne se déguste!... Et pas besoin de se flageller du fouet d'Indiana Jones, pour partir à la conquête du graal!...

      

D'autant que son association du jour, avec un jarret de veau au romarin et à la crémée d'olives noires avait quelque chose de tout à fait slurpique!... Et une sorte de note très sud, très roussillonne!...

Calice, pour le vigneron de Calce, c'est un I majuscule qui plante ses racines dans la roche mère, sous les vignes de ce village de Catalogne française, sorte d'université à ciel ouvert (à Ciel liquide même!). A moins qu'il ne soit là question d'Erasmus, d'Auberge espagnole (Barcelone de Klapisch et Romain Duris n'est pas loin!) réunissant quelques talents de toutes origines, élèves attentionnés, avec aptitudes certaines pour dépasser les maîtres!...

      

Calce, ce n'est pas la destination de la prochaine croisade, mais c'est en revanche, l'objectif du prochain week-end, pour un petit groupe de yonnais (euh... les habitants de La Roche sur Yon, ben oui!...), prêts à traverser une partie du pays pour découvrir de nouveaux territoires, sous la houlette de Vigne'Horizons.

Et la perspective de côtoyer quelques heures les J-Ph. Padié, Tom Lubbe, du Domaine Matassa, Thomas Teibert, du Domaine de l'Horizon, puis le lendemain, Bruno Duchêne, à Banyuls et Benoît Danjou, à Espira de l'Agly a de quoi combler nombre de chasseurs de graal vinique!... Lie comprise!...

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Fabienne Cottagnoud, Cave des Tilleuls, à Vetroz (VS)

On dit parfois d'elle, encaveuse à Vétroz, que c'est la passionaria, voire la vestale de l'amigne!... Que n'a-t-on écrit à son propos?... Passionaria, je ne sais guère, mais passionnée, c'est certain!... Cela transparaît dès nos premiers échanges, à La Tour Blanche, lors de la dégustation des Liquoreux du Monde, la veille de l'ouverture de Vinexpo, à Bordeaux, si bien que nous convenons d'un rendez-vous, in situ, à la Cave des Tilleuls, au coeur du Valais, pour les tous premiers jours de septembre.

      

Passionnée certes, Fabienne Cottagnoud, chez qui on devine un caractère bien trempé, mêlant l'âme valaisanne et les origines italiennes. Résolument engagée au coeur du vignoble de Vétroz - toujours aussi agréable à parcourir, cela dit en passant - elle est une de ces vigneronnes mousquetaires (qui sont désormais bien plus que quatre!), à défendre ardemment la cause vineuse du Haut-Pays.

     

Lors de notre passage à la Cave des Tilleuls, c'était la mise en bouteilles de toutes les cuvées élevées en barriques et ce, dans le but de les rendre disponibles lors de Vinea, incontournable rendez-vous du premier week-end de septembre, à Sierre, non loin de là. L'effervescence donc, orchestrée dans le calme par Marc-Henri (Marcus, pour les intimes!...), ce qui permit à Fabienne de nous consacrer gentiment le temps voulu à échanger et à déguster.

Le domaine compte environ 4,5 ha de coteaux, dans le genre fortes pentes, cela va de soi dans le secteur!... Les parchets (nom des parcelles de vignes, façon terrasse, en Suisse, dont on peut admirer quelques superbes clichés sur le remarquable site de Régis Colombo) sont plantés de chasselas, d'amigne, de petite arvine et de malvoisie, ou pinot gris, pour les cépages blancs, ainsi que de pinot noir, gamay, humagne rouge et carminoir pour les rouges. Seuls les deux premiers blancs et les deux premiers rouges entrent dans l'appellation Vétroz Grands Crus.

      

Tout en devisant aimablement, Fabienne s'interroge sur l'ordre des vins dans cette dégustation. Elle nous donne les grandes lignes de ses choix. "J'aime faire des vins de garde, notamment en rouge..." Même si elle a suivi une formation des plus classiques - école d'agriculture pendant trois ans, puis Changins, sans pour autant faire le diplôme d'ingénieur-oenologue - elle travaille désormais avec le calendrier lunaire. Elle est clairement proche de la démarche de Vitival, association qui regroupe nombre de vignerons en production intégrée. Une conversion en agriculture biologique est restée dans les cartons, ou du moins dans un tiroir, dont elle avait malencontreusement perdu la clé, le jour du premier contrôle!...

Sincère, elle avoue avoir ressenti une certaine peur, lorsqu'au moment de préparer Vinea 2008, elle ne "retrouvait" pas ses rouges 2007, élevés sous bois neuf. Sans doute, n'avaient-ils pas alors la structure escomptée... Erreur d'appréciation?... Volonté de proposer des cuvées correspondant mieux aux standards anglo-saxons?... Le doute fût-il aussi augmenté à la lecture de quelques commentaires tranchés, au lendemain du week-end de Sierre?... Fabienne estime que ses vins "reviennent" désormais, mais sa conviction n'est sans doute pas encore tout à fait consolidée...

"C'est parfois difficile de déguster les rouges avec les Français!... Avec nos collègues, on se dit parfois qu'il vaudrait mieux éviter de faire déguster ces vins à nos voisins!... A leurs yeux parfois, ils sont moins réputés que ceux issus des grandes régions françaises et leurs références sont telles, que leur jugement est parfois sévère!..."

      

Mais, c'est qu'elle ne rigole pas, Fabienne!... Faut-il n'y voir là qu'une résurgence d'un supposé complexe d'infériorité helvétique?... Pas certain de connaître la réponse... En tout cas, en cette après-midi estivale, il nous restait une série de cuvées à découvrir.

- Pinot Noir 2008 :
Agréable constitution, pour ce vin issu de parcelles situées de l'autre côté de la route, dans une zone plus argileuse. Expression sur la retenue (mise au printemps) et fin de bouche qui se resserre assez vigoureusement.

- Gamay 2008 :
"Dans un pur style valaisan!..." selon la vigneronne. Couleur légère et volume médium. Évoque franchement une dôle classique. Là, je suis d'accord, nous n'avons guère le loisir de croiser souvent ce type de gamay en France!...

- Pinot Noir 2007 :
Élevage d'un an en barriques neuves... Il parait évident que la structure des jus, à l'origine, ne devait pas avoir le corps et le volume pour subir un tel élevage... C'est un peu inquiétant pour la suite, mais peut-être faut-il bousculer nos repères, face à la dictature du fruit?...

- Humagne rouge 2007 :
Une structure assez légère et des tannins marqués. L'originalité du cépage va-t-elle reprendre le dessus?...

- Carminoir 2007 :
Couleur, un net plus de matière, une expression sur le fruit séduisante. Une jolie surprise que ce vin issu d'un cépage local, fruit du croisement quasi dichotomique, du cabernet sauvignon et du pinot noir. Longueur cohérente et assez dense.

- Fendant 2008 :
Un chasselas doré, gras et long, que l'on destinera sans difficulté à la gastronomie. Élégance et distinction.

- Petite Arvine 2007 :
Une arvine sèche... ou presque!... Peu marquée par le bois à ce stade, elle propose de délicats arômes d'agrumes confits, voire d'ananas... Du volume et ce qu'il faut de tension.

Viennent ensuite, deux Amigne 2007 de Vétroz Grand Cru (deux abeilles), aux expressions très nuancées. La première compte 14 gr de SR et la seconde 20 gr, mais les sensations sont assez tranchées. Pures et droites, elles sont joliment structurées et d'un équilibre plutôt plaisant.

Enfin, très belle impression avec la cuvée Grain Noble ConfidenCiel 2006, une amigne flétrie intense, pure et droite. L'étendard de la cave et sans doute, une des plus haute référence valaisanne en la matière!...

A noter également que Fabienne Cottagnoud propose une Amigne Jaune de Vétroz, élevée pendant cinq années en barriques, sous voile, qui se veut plutôt dans un style Jerez (amontillado), que vin jaune du Jura.

Il est parfois curieux de constater que, quelqu'un que l'on nous présente comme une forte personnalité, de prime abord, ne tarde pas, au fil d'une conversation, à se montrer plus en proie aux doutes et aux questionnements de toutes sortes, qu'il n'y parait aux travers d'échanges de salons des vins et autres festivités mondaines annuelles. La vigneronne-leader de Vétroz connaît de francs succès avec ses amigne, notamment ses Grains Nobles mais, restant fidèle à un style assez traditionnel pour ses rouges, elle a peut-être vu quelques avis se raidir, au moment où les cuvées pleines de rondeur, de tannins soyeux, qui débarquent sur le marché, deviennent chaque jour plus conquérantes. Et l'on se demande alors, si elle n'admet pas finalement fort bien, que chacun butine, qui un gamay beaujolais "new-age", qui un pinot noir "syrahique", en cédant langoureusement au plaisir de la chair?... C'est un risque à courir!... Il semble que Fabienne Cottagnoud ne soit pas vigneronne à céder aux modes qui se succèdent. Après tout, si ce n'est pas là, faire preuve de personnalité!... Ce serait à désespérer des Valaisannes!... 

Ooops!... Un vino imperfetto in un mondo perfetto!...

Petite pause dans l'escalade face ouest des monts du Jura et de leurs nectars associés, avec ce détour en Toscane!...

Une découverte du week-end, lors d'un passage chez Armel, à CasaVino, au coeur de Nantes.

     

Du sangiovese très expressif, coloré, intense, avec une matière et une structure solide, mais néanmoins agréable. Une cuvée Ooops 2005, de Sorelli, en IGT Toscana, qui avait le répondant voulu, au poulet rôti du jour, accompagné de céléri en branches et pommes dorées. Perfetto questo vino!... Pour une soirée tranquillo!...

Et à propos de soirée, notez celle proposée par CasaVino, le jeudi 15 octobre prochain, rue de Briord, consacrée aux vins du nord de l'Italie : Franciacorta, Amarone, Pinot Grigio, etc... à découvrir et apprécier au cours d'un repas-dégustation, à la mode italienne!... Cuisine irremplaçable!... On en salive déjà!...

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Ces Jura, on les picole et on en raffole!...

Un duo de découvertes comme on aime en faire!... Pur Jura, pur Arbois!... Pures et vivantes, ces deux cuvées du Domaine des Cavarodes, d'Étienne Thiébaud, à Port-Lesney. Y'a pas, ça vous donne envie d'y aller!...

      

En milieu de semaine, un saumon grillé, juste parsemé de Kari Gosse, venant en droite ligne d'Auray (message personnel : j'en ai presque plus!...) et accompagné d'un riz pilaf, coloré de quelques micro-morceaux de poivrons, le tout associé au Vin de Pays de Franche-Comté 2008 du domaine!... "Oh! C'est bon ça!..." J'avais lu ça quelque part!.... Gagné!... Madame PhR dixit, comme en écho à Madame Olif!... Étonnant, non!... Fraîcheur et tonicité gouleyante!... On aime!...

Et là, je me dis que parmi les quelques échantillons qu'Olif le Jurassien m'a laissés, lors de son dernier passage à St Jean de Monts, il devait y avoir un autre flacon... Et hier soir, au moment de se mettre à table : "Y'a rien à boire ce soir?..." Vite, à la cave!... Il n'est jamais trop tard pour le poulsard!... Et un Arbois au programme, celui d'Etienne Thiébaud, le Poulsard des Gruyères 2008. Le compagnon d'une brochette d'agneau, de haricots verts (achetés violets!) et d'une purée de patates douces!...

   

J'ai réussi à en sauver trois-quatre verres, pour essayer ça avec un boudin aux pommes!... Pas été facile!... Ça se picole, je vous dis et ici on en raffole!... Cavarodes, again, again!...

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Vendanges bordelaises : Château Cornélie 2009, Corne-librrre!

Quelle histoire!... Lorsque Patrick Grisard, vigneron en Haut-Médoc, du côté de St Sauveur et Cissac-Médoc, entreprend d'écrire quelques phrases à ses clients, il n'imagine pas alors ce que cela va déclencher...

Septembre court, le raisin mûrit, mais la possibilité d'organiser comme il se doit et de financer les vendanges 2009 du Château Cornélie n'est pas assurée. Quelques factures, établies dans le courant de l'année, n'ont toujours pas été honorées... Des messages (in the bottle!...) partent donc dans de multiples directions, pour proposer une offre spéciale et très ponctuelle, sur les stocks disponibles. Rien d'exceptionnel, quelque chose d'assez banal, en matière d'offre promotionnelle.

      

L'un de ces messages arrive sous les yeux d'un membre de la communauté des forumers de lapassionduvin.com, alias LPV. A peine quelques instants et un nouveau post déboule dans la liste : "Il faut sauver le soldat Cornélie!"

Il ne s'agit pas d'un remake médocain du célèbre film de Spielberg, mais, à la grande surprise du vigneron, les réponses vont affluer!... Plusieurs milliers de connexions en une nuit!... Des connexions et des commandes groupées qui s'organisent un peu partout. Fulgurant!... Un vrai buzz!... Le vigneron en reste coi et un tel élan spontané le trouble quelque peu. Il n'est pas sans ignorer que nombre de vignerons connaissent bien des difficultés, liées à la météo, notamment cette année. Il est clair que le fait de participer à quelques débats de LPV, de temps en temps, en toute simplicité, sans se poser en donneur de leçons ou en détenteur de la vérité, lui a valu une certaine sympathie, voire une sympathie certaine, qui se traduit par toutes ces réactions instantanées.

      

Patrick Grisard a juste le temps de se retourner. Sa banquière préférée lui saute au cou!... Feu vert pour les vendanges!... Mais, désormais, il va falloir mobiliser les volontés... Qu'à cela ne tienne!... D'autres LPViens, membres d'un club de passionnés, amateurs de voyages dans le vignoble, du Cercle de Maigremont, sont prêts à faire le déplacement, pour couper le raisin. Ils sont Normands, de Rouen ou du Havre?... Pas de problème, les routes sont belles et le temps est clair!... C'est l'Opération Cornélie'd beef!... Quelques régionaux (ou extra-régionaux) rejoignent les voyageurs.

Et, c'est ainsi que tout le monde se retrouve un samedi matin, au bout des rangs de merlot, sécateur et panier en mains. Ambiance garantie, inutile de le préciser!...

      

Le vigneron de St Sauveur et Cissac sait ce qu'il veut!... Il mesure également la chance qu'il a de pouvoir disposer, depuis bientôt cinq ans, de 5,5 ha dans le Médoc. Il n'est pas médocain pour autant, avec ce que cela suppose de... difficultés d'intégration. Du moins aux yeux de certains, notamment ceux qui lui vident sa cuve de fioul, lui crèvent les pneus de son tracteur ou lui en cassent son pare brise!... Ambiance!... Bienvenue en Médoc!... Toc, toc!...

Natif de Gabarnac, non loin de Ste Croix du Mont et Loupiac, il considère cette passion pour la vigne et le vin comme une sorte de rêve de gosse. Ses grands-parents lui inculquent l'essentiel et depuis, il a inscrit sur sa bannière : "Respecte ton pied de vigne et il te respectera... en te le rendant bien!"

      

Avant Cornélie et son présent marqué déjà de quelques batailles, Patrick Grisard suit un parcours assez classique : deux années en Entre-Deux-Mers, puis chef d'équipe pendant dix ans à Yquem, pour de bonnes bases. Direction le Médoc ensuite, avec dix-huit mois dans un cru bourgeois, où il comprend vite que la qualité est loin d'être la préoccupation première de certains!... Il est ensuite recruté comme régisseur du Château Sénéjac, autre bourgeois du Pian-Médoc.

Au Château Cornélie, nous sommes plus, pour le moment, sur la trame d'un "cru paysan", voire d'un "cru artisan", selon les classifications datant d'avant même 1855. Mais, ce n'est pas l'objectif majeur du vigneron, que d'intégrer un quelconque classement. Il s'est porté acquéreur cette année, d'un peu plus de deux hectares, sur Cissac-Médoc et c'est là, qu'il lui tarde de construire un chai sur mesure et de planter quelques arpents supplémentaires. Il faut dire que disposer, comme c'est le cas actuellement, d'un chai situé à une vingtaine de kilomètres des vignes n'est pas sans poser quelques problèmes de logistique et d'organisation, pendant cette période des vendanges!...

      

Lors de ce premier week-end de cueillette, les merlots étaient à l'honneur, mais au soir de ce premier dimanche et après le passage des vendangeurs voyageurs, 20% du merlot était en cuve, ce qui laisse présager de l'ampleur de la tache, alors que le cabernet sauvignon, légèrement majoritaire sur le domaine, reste tout entier au programme des prochaines semaines!...

Au passage, la qualité des raisins du jour laisse supposer une évolution très positive. Après les premières années d'observation et d'adaptation, suite à la reprise d'un vignoble conduit de façon très... traditionnelle et quelque peu productiviste!... Désormais, les parcelles sont en conversion vers une agriculture biologique, en s'appuyant sur les principes de la biodynamie. D'ailleurs, ce dimanche après-midi et le lundi matin suivant, aucune action n'était programmée, noeud lunaire oblige!...

Patrick Grisard aura donc peut-être le loisir, pendant ce temps, de s'occuper de quelques expéditions, mais ce n'est pas sur!... Il reste encore beaucoup à faire, pour que ces vendanges 2009 soient une pleine réussite. D'ailleurs, si vous passez par le Médoc, lors des prochains jours et qu'il vous prend l'envie de couper quelques raisins, pas impossible qu'il se fasse une joie de vous recevoir!... Corne-librre!...