24 février 2011

Sur la piste du diamant noir!...

La veille, Christian Véquaud avait été très clair : "Demain, ce sera le dernier jour de la saison! Si vous voulez faire un tour dans la truffière..." Pas tous les jours, qu'on vous propose d'aller chercher des truffes!... En plus, pas besoin cette fois, de parcourir quelques centaines de kilomètres, puisque la dite truffière se situe en Vendée et plus précisément, à Nalliers, petit village sur la route qui relie Luçon à Fontenay le Comte, non loin également de Vix et du domaine Prieuré la Chaume, de Christian Chabirand. Nous... [Lire la suite]
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21 février 2011

Escale à Porto Santo

Onze jours sans voir la terre!... On vient de débarquer!... Le port de Vila Baleira est tout à fait calme. Nous voici dans une île portugaise depuis 1419, où Christophe Colomb vécut avec son épouse Filipa Moniz et son fils Diego. "J'vais aux patates!..." C'est la phrase laconique que lâcha P'tit Jean, vigie de notre fameux trois mâts fin comme un oiseau, en quittant le bord, alors que tous, nous nous affairions aux préparatifs du départ. Plus que de la perplexité, je vis poindre de l'agacement chez ceux, nouvellement embarqués, qui... [Lire la suite]
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19 février 2011

Petit bol d'air sur le polder du Dain

Beau temps, belle mer, des pêcheurs à pieds plein la Baie de Bourgneuf!... L'équinoxe est dans un mois, mais ça sent le grand coef!... Il va y avoir quelques centaines de kilos de palourdes dégustées ce week-end!... Gaffe à la ressource, quand même!... A propos de fruits de mer plutôt rares et très contingentés, les ormeaux. Il y a trente, quarante ans et plus, la côté nord de la Bretagne était une sorte de sanctuaire pour ces gastéropodes goûteux. On savait où les trouver, mais on ne pouvait aller les pêcher qu'aux grandes marées... [Lire la suite]
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16 février 2011

REVEVIN 2011 : Programme complet!...

Il faut donner du temps au temps!... Même (surtout?) dans l'établissement d'un programme. Et les REncontres VEndéennes autour du VIN n'y échappent pas! Nos invités ont un métier, une famille, des enfants... Mais, cette fois-ci, c'est la bonne!... Le dépliant trois volets est disponible ici, vous allez pouvoir vous inscrire, si ce n'est déjà fait!... Il nous faut donc évoquer les "offs" 2011 : le premier, celui du vendredi soir, sur le coup de 18h30, remontant de la plage, nous permettra de rester fidèles au thème des... [Lire la suite]
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14 février 2011

L'autre secret du boeuf bourguignon!...

Décidément, les BL sont dans le secret de nos cuisines!... Alors même que nous nous lancions dans la préparation d'un boeuf bourguignon, plus bourguignon que le modèle, voilà-t-y pas qu'ils nous proposent un article consacré au boeuf "auto-mariné"!... Source : BL Bourgogne live Nous avons finalement renoncé à commander en Colombie britannique les deux petits kilos de barbaque nécessaires à la préparation de cette légende de la gastronomie française : le BB!... Quelque chose d'inévitablement dominical dans cette... [Lire la suite]
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13 février 2011

Modeste contribution au bilan carbone du Jura bio!...

En voiture!... Personne ne l'ignore désormais, le Jura - et la Franche Comté - bio tiennent salon les 27 et 28 mars 2011, à Arbois qui, pour l'occasion sera renommée Arbios!... Le Nez dans le Vert se déroulera au Domaine de la Pinte, le bien nommé?!... Une première, qui s'annonce festive et décalée!... Conséquence : on y va!...        Seulement, vu de la Côte de Lumière, en Vendée, ce n'est pas la petite affaire!... L'expédition même, surtout en moins de 48 heures!... 1600 km aller-retour!... Un truc qui vous... [Lire la suite]
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10 février 2011

Fermentation, élevage : le bois, le béton ou la terre?

Au cours d'un entretien, l'été dernier, Dominique Belluard nous avouait ne s'être jamais senti vraiment à l'aise avec les barriques, le bois. Il a pourtant pris ce parti pendant longtemps, parce que, jusqu'à ces toutes dernières années, il existait peu d'alternatives, si ce n'est le métal ou quelques formules s'appuyant sur les grands volumes. Alors qu'à la fin du XXè siècle, les grandes tonnelleries pouvaient être un objectif de visite pour tout amateur, tant elles symbolisaient la tradition et le mystère du vin, voilà que... [Lire la suite]
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04 février 2011

Escapade en Touraine-Azay-le-Rideau... de brume!

Malgré la proximité de grands évènements "dégustatoires", au cours du week-end précédent (Renaissance, La Dive, Salon des Vins de Loire...), il était très difficile de résister à la tentation de cette journée de dégustation proposée par Fanny Breuil, de Genuine Wines, chez Marie Thibault-Cabrit, la jeune vigneronne qui monte à Langeais et dans la confidentielle (pas tant que cela, finalement!) AOC Touraine-Azay-le-Rideau. Une grosse douzaine de vignerons, quelques beaux coteaux entre Loire et Indre, moult châteaux, autant... [Lire la suite]
01 février 2011

Prospective à la Dive

La Dive Bouteille à Brézé, terre d'avenir!... Partons à la recherche de ce qui composera la plus grande majorité des caves et des cartes des vins de demain!... Nature!... Certains vous diront, au sortir des douves du château de Brézé, que la nature est parfois cruelle, tant elle soumet amateurs, professionnels et vignerons à une ambiance réfrigérante... Dis donc Sylvie, tu pourrais peut-être demander aux Jurassiens et Alsaciens de laisser leur bise sibérienne à la maison, pour les prochaines fois?... Maintenant, on connaît bien leurs... [Lire la suite]
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