04 mai 2008
RE-VE-VIN 2008, on ferme!...
Dimanche 4 mai, 17h, à quelques pas de la Plage des Demoiselles, à St Jean de Monts, quelques gouttes de pluie tombent des premières nuées grises du week-end!... Elles renforcent d'un cran l'émotion que l'on ressent au moment de se séparer et de reprendre chacun sa route... Trois, presque quatre journées de partage et des souvenirs plein la tête!...
A cette heure là, certains oenophiles voyageurs sont à mi-chemin de leur home, d'autres ne partent que demain. Iris ne va pas tarder à prendre le chemin de la plage, pour élargir sa quête de souvenirs océaniques... Les visiteurs des étendues sablonneuses s'apprêtent à la déserter, avec quelques rougeurs sur les épaules, sur les joues et du sable dans leurs tongues!...
A peine une heure plus tard, le Philippes'team (appellation contrôlée!) échangeait sur les dégustations du futur. Au plaisir de vous revoir au Chai Carlina!.. D'autres images souvenirs dans la colonne de droite.
26 avril 2008
REncontres VEndéennes autour du VIN 2008 : J-5 !...
Un week-end comme on prend le dernier virage avant la ligne droite finale!...
Météo estivale sur la Vendée, ce samedi. D'aucuns vont sur l'hippodrome champêtre et printanier, d'autres prennent le soleil et font terrasse, ou plage, pour entretenir leur bonne mine. Les derniers bossent!...
Nous voilà parés!... Les Loire rouges ont revêtu leur habit de lumière. Ceux du Off Loire chahutent en cave. Les Beaujolais se préparent pour leur Quart d'heure américain et les Douceurs d'Europe Centrale attendent les derniers voyageurs!...
Tous seront là pour rêver un peu, avec Delphine et Christophe, voyageurs au long cours de leur état, qui nous concoctent des instants aux quatre vins de la planète et le tout, sous le patio flambant neuf du Chai Carlina!...
Pour celles et ceux qui hésitent encore, quant au contenu de leur bagage, les prévisions ont de quoi dérouter! N'oubliez pas : RE-VE-VIN, c'est tee-shirt, tongues et crème solaire!...
A tout bientôt, à St Jean de Monts Plage!...
12 mars 2008
REncontres VEndéennes autour du VIN 2008 : J-50 !...
A ce stade du compte à rebours, il est temps d'apporter quelques informations complémentaires, sur le contenu de ce week-end de charme, au pays enchanté des flacons en folie!... Youpeee!...
En fait, il faut bien avouer que nous sommes bien loin de l'hypothèse de départ, pour ce qui est du programme!... Il y a des années comme ça!... Aucune raison de l'estimer inférieur à un autre, mais la démonstration, en tout cas, qu'en matière d'organisation, il faut être prêt à réagir à d'éventuels imprévus, même tardifs!...
Évoquons en premier lieu, les "offs" version 2008. Celui du vendredi soir, sur les coups de 18h, sera consacré aux Loire rouges, afin de compléter la descente du fleuve entamée le matin même. Il est ouvert à tous les vins hors millésime 2005, support du matin, ainsi qu'aux flacons hors appellations ou aux "doublons" en provenance de domaines représentés en matinée.
A l'issue de cette dégustation, nous pourrons passer à table!... Le thème, pour ce premier soir, sera le Vin à table, sous-entendu dans la cuisine, avec Philippe Gallard aux manettes!... Le menu sera accompagné exclusivement de Vins de Table, pour lesquels les convives ont carte blanche, afin de dénicher des petites merveilles de toutes origines, diffusées sous ce vocable.
Rappelons le principe de base dans l'organisation, retenu depuis l'an dernier, afin de limiter le nombre de flacons ouverts, et pouvoir ainsi les apprécier au mieux : chacun des participants devra se munir de deux bouteilles de son choix pour les deux repas. Donc deux pour un même repas ou une pour chacun d'entre eux.
Le second "off", celui du samedi soir, revêt cette année un caractère plutôt exceptionnel. Nous aurons le plaisir, l'honneur et l'avantage, d'accueillir Delphine et Christophe Derouet, qui viendront, à cette occasion, nous présenter un résumé de leur tour du monde des vignobles. Wineworldtour en live, à St Jean de Monts!... Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette escapade au long cours, les moments d'extase, les galères, les rencontres insolites, les peurs, les fous rires, les régalades verre en main, tout, grâce à une présentation audiovisuelle et également au moyen de leur livre, paru fin 2007, Tour du monde des vignes et des vins. La part du rêve, en ce week-end de l'Ascension, qui ne manquera pas de donner des idées à certains!...
Pour rester sur le même tempo, comme il se doit, le second repas-dégustation sera ouvert aux Cuisines du Monde (avec toujours Philippe Gallard aux commandes!) et aux Vins du Monde!... Lâchez-vous, lâchons-nous, ce repas sera sans frontières!... Que des vins étrangers pour nous étonner!... Une soirée avec franchissement de fuseaux horaires et décalages planétaires!... Allez, hop!... Où j'ai mis mes pataugas?...
A peine aurons-nous le temps de nous en remettre, que le lendemain matin, nous pourrons terminer ce week-end avec quelques douceurs centro-européennes!... En venant à St Jean de Monts, vous ne vous attendiez pas à voyager?... RE-VE-VIN 2008 l'a fait!... Pour votre plus grand plaisir!... Et le nôtre!...
28 février 2008
REncontres VEndéennes autour du VIN 2008 : c'est parti!...
Opus 5 de RE-VE-VIN à St Jean de Monts!... Nous sommes pour ainsi dire prêts à vous accueillir, vous toutes et tous, passionné(e)s de vins et de dégustations pour ce cinquième rendez-vous printanier montois.
Je devine un soupçon d'impatience chez certains, au travers de quelques récents e-mails : alors?!?...
La Plage des Demoiselles est toujours là, prête également à voir s'alanguir à loisir les visiteurs en villégiature, l'Estacade a toujours les pieds dans l'eau!... Par contre, le Chai Carlina, sous l'impulsion de Philippe Gallard, s'est fait la fille de l'air... si je puis dire!... Adieu l'avenue de la Forêt et bonjour la rue Neuve (à vos GPS : 46° 47' 13,5" N et 2° 04' 22,4" O)... C'est tout neuf!... On en est au bal du ciment et de la peinture fraîche associés!... Le maître des lieux n'a pas cessé de penser à ses hôtes de mai, lors de ces travaux!... Ils seront comme des coqs en pâte!... Qui plus est, avec éventuellement la chambre de l'hôtel Babord et Tribord juste au-dessus!... Gâtés, va!...
Aurons-nous droit cette année, comme toujours... ou presque... à une météo estivale lors de ces quatre jours, du 1er au 4 mai?... Un week-end de l'Ascension combiné en 2008, avec le 1er mai! De quoi nous donner du coeur à l'ouvrage... pour prendre quelques jours au grand air du Pays de Monts!... Arôme de muguet sur RE-VE-VIN 2008!...
Alors?... Farniente, marais, pêche aux pignons, plage, cette année à l'Ascension?... Que nenni!... Nous restons donc sur les mêmes bases que les années précédentes :
Trois dégustations en matinée, à partir de 10h30,
les vendredi 2, samedi 3 et dimanche 4 mai
Le jeudi 1er mai, en soirée, l'accueil des participants, à partir de 18h,
pour une soirée apéritive, autour de quelques flacons étonnants et de menus grignotages.
Deux "offs", le vendredi et le samedi, dont un, somme toute classique,
et l'autre assez étonnant, voire décoiffant, en tout cas... dépaysant!...
Pour ceux-ci, des détails dans quelques jours!...
Deux dîners-dégustations leur feront suite, avec les thèmes suivants :
le vendredi soir, Le Vin à table et les Vins de table.
Le samedi soir, Cuisine du Monde et Vins du Monde.
Bien sur, un temps, à programmer, sera consacré au fameux troc,
celui-là même qui symbolise pleinement les échanges de ce week-end.
Passons au programme des festivités :
Vendredi 2 Mai, 10h30 : La Loire rouge, d'Est en Ouest!
Après le Rhône rouge du nord au sud, en 2006, un tour d'horizon des appellations du Val de Loire sur le même principe : 10 AOC et pour chacune d'elle, un vigneron-référent et un jeune installé depuis le début des années 2000. Et le tout dans le millésime 2005!... La Loire a son meilleur sans doute, avec, pour l'essentiel, le cabernet au top, mais pas seulement!...
Samedi 3 Mai, 10h30 : Quart d'heure américain en Beaujolais!...
Tout commence par la réception, à l'été 2007, de deux très beaux dossiers de presse - Étonnants Beaujolais! - concoctés par Anne Masson, du Service de presse d'Inter Beaujolais : les "jeunes talents" du vignoble et portraits de femmes vigneronnes. Avec l'aide de l'auteur, nous avons opté pour une découverte des cuvées de ces dernières. Puis, à l'approche des Rendez-Vous des 21 et 22 avril prochains, il nous a semblé intéressant d'élargir la sélection à quelques hommes des Crus!... Invités, en quelques sortes, par ces dames!... Nous aurons donc les 10 crus du Beaujolais, pour moitié, représentés par les vigneronnes (celles-là même qui nous étonnent!) et par autant de vignerons dits "alternatifs" pour certains, présents en avril, lors du "off" de Château Cambon. Avec, d'ici là, une visite sur place, lors de ces deux journées, histoire de se mettre dans l'ambiance beaujoloise!...
Dimanche 4 Mai, 10h30 : Les douceurs d'Europe Centrale
Une pause dans la tradition angevine et layonesque, cette année!... Une idée que nous avions en tête depuis quelques temps. Et pas un choix par défaut, malgré les circonstances et les indisponibilités des uns et des autres. Nous en parlons souvent, nous les dégustons parfois : voici une sélection de moelleux et liquoreux de quatre pays d'Europe : Suisse, Autriche, Allemagne et Hongrie. Et plus, si affinités!... Bon nombre d'échantillons sont d'ores et déjà en notre possession, mais nous sommes ouverts à toutes vos suggestions. Voire à votre collaboration!...
Nous restons à votre disposition pour de plus amples informations, mais d'autres précisions seront mises en ligne dans les prochans jours. Les inscriptions sont ouvertes dès maintenant. Pour cela, il vous suffira d'éditer le bulletin d'inscription disponible sur le traditionnel depliant.
L'Ascension?... On y est presque!... Rendez-vous à St Jean de Monts, le 1er mai!...
27 janvier 2008
Les Vendredis du Vin, acte X
Deux mois que je passe mon tour!... Déjà, l'acte X (l'acte 10, bien sur!). Et cette fois-ci, un clin d'oeil à Iris, parce qu'elle le vaut bien!... Au risque de mettre à mal les règles élémentaires de... l'étiquette!...
J'ai presque honte!... Le thème du mois, c'était justement, les buveurs d'étiquettes, chacun l'aura compris!... Au passage, je vous propose un petit jeu : essayez donc d'identifier celles qui apparaissent dans ces deux verres!... Concours!... Si vous mettez un nom sur chacune d'elle, j'me fais moine!... (euh! je plaisante, là!...). Iris, tu n'es pas obligée de l'intégrer à ton CR, celui-là!... ;-)
Mes étiquettes sont assez classiques, somme toute! En voici trois, appréciées hier soir, au cours d'un petit dîner entre amis.
Entrée en matière transalpine, avec un Perdaudin 2005 du domaine piémontais Negro e figli. Finesse et intensité, pour ce Roero Arneis original et très réussi, qui répondit tout à fait aux saveurs et arômes d'une crème brûlée au parmesan.
Le clou de la soirée tenait dans une première tentative de préparation d'un poulet au vin jaune et morilles, très jurasso-olifien!... Et une très grande étiquette, avec, comme il se doit, ce Vin Jaune 1999, de Michel Gahier!... Jaune et si jeune encore!... Mais, un vin qui mobilise l'attention, au point qu'on en oublierait presque les imperfections de la recette, succulente cependant.
Teinte avenante pour ce Sauternes Clos Dady 2002 qui fut servi en dessert, après avoir permis de concocter des poires pochées au Sauternes et crème au chocolat tout à fait... succuslurp!...
Et pour aujourd'hui, me direz-vous?... Bouillon de poireaux, bien sûr!... Et CRs layonesques comme il se doit!...
21 janvier 2008
Le Layon, comme chez lui!... Topette, à bientôt!...
La douceur angevine au coeur de janvier!... Ce n'est pas arrivé tous les ans!... Il ne fallait pas venir chercher la neige, cette année, du côté de Thouarcé!... Mais, par contre, pour une foultitude de cuvées moelleuses et liquoreuses, façon chenin Grains Nobles, il n'y avait qu'à tendre son Sweet!...
Merci, avant toute chose, à Jean-François Vaillant et à sa soeur Laurence, de nous avoir reçus au Domaine Les Grandes Vignes, dans une ambiance un rien... troglodytique. Une salle de réception (contiguë au chai à barriques enterré) certes confortable et adaptée à ce genre de manifestation, mais nous imposant une certaine... fraîcheur humide, cause des intempéries de ces derniers jours. Néanmoins, nous sommes un certain nombre à penser, après coup, que cette ambiance fraîche, nous a peut-être permis de mieux supporter les exigences de telles séances de dégustation.
Bigre!... C'est que deux mi-temps d'un vingtaine de flacons diversement concentrés en sucres, c'est une épreuve!... Nombre d'amateurs sont certes prêts à y être confronter au titre de leur passion et, plus encore, au regard de la rareté de tels rassemblements, mais il est difficile de nier ce que cela impose de 
concentration et de constance, pour tenter d'en conserver le fil. Une sorte de course d'endurance, avec parfois, de petites défaillances qui nous égarent et des regains de forme qui tantôt, nous révèlent la gamme aromatique de tel flacon, ou l'équilibre défaillant de tel autre.
Un grand merci bien sur, à tous les vignerons angevins qui ont accepté de participer à ces dégustations, en nous confiant des échantillons. Ils sont certes attentifs aux avis des amateurs, mais n'ignorent rien des difficultés de telles séances. En accepter les règles du jeu (sans croire un instant qu'il s'agisse d'une loterie!), c'est savoir également que nous exprimons parfois des avis approximatifs et que notre analyse révèle, certains jours, quelques imprécisions. Et c'est donc tout à leur honneur!...
Merci, bien évidemment à tous ceux qui effectuèrent plusieurs heures de route pour être de cette journée, ainsi qu'aux voisins et parmi eux, Catherine et Philippe Delesvaux, venus taster quelques Layon et... mettre un visage sur moult pseudos vus et lus sur Internet!...
Un retour sur les conditions même de ces deux séances, ainsi que les comptes-rendus, seront publiés prochainement. En attendant, topette, à bientôt, en Anjou!...
17 janvier 2008
Le Layon, comme chez lui!...
Nous y voilà!... Ou presque!... Dès vendredi, à la mi-journée, nous prenons la route avec Philippe G. En fait, nous nous faisons un devoir de réserver, auprès de l'antenne locale de la DDE, un bon chasse-neige et livrons, en même temps, le sel de Noirmoutier... pour le verglas!... Nooon! Je galèje!...
Comme, chacun sait, en ce samedi, tous les chemins mènent à Thouarcé!... Qu'ils viennent de Vannes, Landévant, Angers, Rilhac, Auzouer en Touraine, Avoine, Châteauroux, Tours, St Jean de Monts ou La Roche sur Yon, ils nous amènent au Domaine Les Grandes Vignes, pour y croiser le verre!... Avec, peut-être, d'autres participants de dernière minute!... Bonne route à tous!...
Au titre des informations complémentaires, les participants noteront que se profile un goûteux dîner (aux chandelles?...) dans une auberge de Doué la Fontaine, pour la soirée de ce samedi. Après le tasting, le débating!... Incontournable!...
C'est l'histoire d'une journée de dégustation prévue initialement en Arbois et qui aura lieu, finalement, le samedi 19 janvier prochain, à Thouarcé!...
Les amateurs de moelleux et liquoreux d'Anjou y sont conviés, mais tous les autres aussi, bien sûr!... Au maximum, 20 personnes pourront y participer. Le bulletin de participation, version .pdf, est disponible ici.
C'est un rendez-vous fixé notamment à tous les amateurs, prompts à se lancer sur les routes pour défier les intempéries hivernales, dès que tintent les verres à dégustation! Avec l'amical concours de Jean-François Vaillant, cette journée se déroulera dans le cadre du Domaine Les Grandes Vignes, à La Roche Aubry, sur la commune de Thouarcé, au coeur de l'Anjou viticole.
Demandez le programme!
10h : Val de Layon et d'Aubance 2004
Cette première séance est entièrement consacrée au millésime 2004, pour des vins issus des appellations Coteaux-du-Layon, Coteaux-de-l'Aubance, Bonnezeaux et Quarts-de-Chaume. Un tour d'horizon
d'au moins 20 liquoreux, à priori, pour certains, encore disponibles dans la région.
12h : Buffet angevin
A base de produits régionaux divers, il permettra d'apprécier les vins du domaine et précédera une découverte des installations et des vignes, si la météo le permet!?...
16h : Coteaux et merveilles!
Une dégustation "pur plaisir"!... Seront proposées, des cuvées qui montreront ce dont l'Anjou, version chenin "Grains Nobles" est capable!... Quelques millésimes anciens seront également présents. Une sélection pour laquelle les vignerons angevins ont carte blanche. Il s'agira là de flacons qui sont estimés représentatifs des domaines, par les producteurs eux-mêmes! Attention! Sensations fortes garanties!...
Voici la liste des domaines et vignerons représentés au cours de cette journée : Domaine des Baumard, Château Pierre Bise de Claude Papin, Domaine Ogereau, Domaine Jo Pithon, Domaine des Forges de Stéphane Branchereau, Domaine de la Bergerie d'Yves Guégniard, Richard Leroy, Domaine Patrick Baudouin, Mark Angeli, Philippe Delesvaux, Domaine des Sablonnettes de Joël Ménard, Domaine de Juchepie, Domaine de Bablut, Domaine du Roy René, Domaine Les Griottes, La Grange aux Belles de Marc Houtin, Château de Fesles, Domaine Les Grandes Vignes, Château de Suronde, Domaine des Petits Quarts, Château de Bellerive, Domaine Richou et Domaine de Mongilet. Ils sont tous là!... Un grand merci à eux, pour leur confiance.
Comment participer?... Très simple!... Pour vous inscrire, vous devez éditer le Bulletin de participation, le compléter et l'envoyer à l'adresse indiquée, accompagné de votre réglement. Les inscriptions seront possibles jusqu'au 12 janvier 2008, dans la limite des places disponibles.
N'hésitez pas à vous pré-inscrire par mail dès maintenant. Si vous souhaitez d'autres renseignements sur la région ou l'hébergement local, vous pouvez consulter le site d'Anjou-Tourisme ou du Moulin du Chapitre, par exemple.
Le Layon comme chez lui!... Laissez-vous tenter!... Rendez-vous le 19 janvier, pour une douce et moelleuse journée!...
11 décembre 2007
Des Anges-Vins dans le vent!...
Week-end de tempête dans l'Ouest!...Une météo qui n'a pas freiné Bretons, Poitevins, Vendéens, Limougeauds, Parisiens et... Angevins, au moment de prendre la route de St Aubin de Luigné, perle du Layon, pour partir à la rencontre d'une grande partie des vignerons qui comptent en Anjou.
C'était là, la deuxième édition de ce salon, cher à Agnès et René Mosse, ainsi qu'à tout ce groupe issu d'une vingtaine de domaines situés tout au long du Layon et de ses coteaux, de Martigné-Briand à Chaudefonds, en passant par Faye d'Anjou, Rablay sur Layon, Beaulieu ou St Lambert du Lattay, entre autres communes viticoles angevines.
Il y avait donc là, tout un aréopage d'hommes de l'art, sorte de communauté regroupant quelques représentants d'une génération qui s'appuient déjà sur une belle expérience, que l'on pourrait appeler les "référents" - Angeli, Pithon, Baudouin, Leroy, Ménard, ainsi que Daviau ou Oosterlinck - et une série de "p'tits jeunes", dont certains ne s'en laissent pas compter!... Il suffit de déguster les échantillons de certaines cuvées (parfois trop rares!) pour s'en convaincre. Ça avance fort du côté des Chaffardon, Przezdziecki (alias PZ), Garnier, Bernaudeau, Le Moing ou Courault!...
Beaucoup de choses à découvrir donc et, au passage, toutes les tendances, y compris celle réunissant les vignerons qui prennent beaucoup de risques en matière de vinification et de conservation, au titre du "tout naturel". Une démarche pas toujours bien comprise des amateurs, mais rarement des vins à ignorer, ne serait-ce, qu'au titre de la découverte et de notre culture vinique personnelle.
Si j'utilisais plus haut le terme de communauté, c'est un peu à dessein. Il s'agit là, en effet, d'un groupe où chacun est prêt à donner la main à son voisin, lorsque les circonstances ou les évènements le réclament. Que ce soit pour le travail dans les vignes, les vendanges ou la mise à disposition du matériel. Bon nombre de ceux, parmi les plus récemment installés, ne cacheront pas, qu'ils ont bien apprécié de disposer du pressoir d'un tel ou des bras de quelques autres, ceux-là même, qui lui auront permis de sauver la mise, lorsqu'il fallait précipiter les vendanges.
Autant de choses qui peuvent souvent attirer la sympathie des amateurs et des passionnés de tout poil. Et qui plus est, les aspects pratiques, comme la possibilité de grouper les commandes faites auprès de plusieurs vignerons et ainsi, simplifier les expéditions et réduire leur coût.
De plus, comment ne pas réagir positivement à l'initiative de deux de ces vignerons angevins qui, dans quelques mois, devraient mettre des arpents de leurs propres vignes à disposition de deux autres jeunes, désirant se lancer dans l'aventure?... Quelle meilleure réponse à l'escalade des prix du foncier et aux éventuelles frilosités (le terme est faible!) locales?...
Au-delà des cuvées appréciées çà et là (il y en avait au moins une pour nous étonner chez tous les vignerons cités plus haut!), quelques mots pour évoquer celle de Mark Angeli, dont il ne reste qu'une centaine de litres : les Vignes Françaises en foule 2006!... Inutile d'insister, il vous est impossible d'en acheter!... Vous pourrez disposer d'une bouteille et gratuitement!... Ou presque!... En fait, elle vous sera échangée contre l'achat d'un zébu!... A Madagascar et auprès du Z.O.B., le Zébu Overseas Board!... Cet investissement vous donne droit à l'ouverture d'un P.E.Z. (Plan Epargne Zébu ou Zolidarité). Pour en savoir plus, vous pouvez aussi consulter le site du Zébuphile. Époustouflant, non?... Ça vous change de l'écureuil!... Par ailleurs, sympathique animal, nombreux et très apprécié du côté de St Jean de Monts!... Tiens! ça me donne une idée, çà!...
Quoi qu'il en soit, vous ne pouvez rester insensibles au vent qui porte ces Anges-Vins. Inscrivez ce week-end sur vos tablettes et rendez-vous à l'année prochaine, à St Aubin de Luigné!...
20 octobre 2007
Des anges passent... à St Aubin!...
Sont-ils tous des anges, d'ailleurs?!... Il serait v(a)in de tenter de savoir s'il faut prendre les enfants du Bon Dieu pour des canards sauvages!... Voici donc le Salon des Anges Vins, à St Aubin de Luigné!... Point de mines chafouines à la salle Jean de Pontoise!... Personne ne leur cherche noise, la liste a bonne mine!...
La nouvelle vague angevine au (presque) complet!... Que dis-je? Un mascaret de talents : Angeli, Pithon, Baudouin, Mosse, Leroy, Ménard et encore Daviau, Garnier, Oosterlinck, Bernaudeau, Chaffardon, Le Moing ou Pichard, voire ceux, moins connus (tout est relatif!) Cousin, Dervieu et Desplats, Stéphane Pz, Courault, Herbel, Chené, Saurigny et Chéreau.
D'ailleurs, en 2006, ne se sentant pas de joie, le Layon déborda pour la circonstance, trop heureux de voir sur ses rives, à ses abords, tant de belles cuvées à déguster et la bonne humeur partagée!... Foncez, militez, allez à St Aubin de Luigné!... Vous parlez d'une aubaine!... Prenez date : samedi 8, dimanche 9 et lundi 10 (matin) décembre prochains. Si vous avez les ailles d'un ange!...
21 septembre 2007
Au Chai Carlina, des fromages et des vins!...
Ça se passera à St Jean de Monts, vendredi prochain, 28 septembre, à partir de 18h et... jusqu'au bout de la nuit!... Philippe et Sylvie Gallard ouvrent le Chai Carlina aux gourmands!... Notamment ceux qui sont prêts à découvrir des accords fromages-vins qui sortent des sentiers battus... et des plateaux immuables!...
Aucun doute, il y en aura pour tous les goûts!... Pâtes persillées, pâtes molles à croûte lavée ou à croûte fleurie, pâtes pressées cuites ou pas... Les fromages seront choisis parmi tous ceux proposés par Pascal Beillevaire, maître-fromager bien connu!... Sont annoncés : Calva d'Auge (c'est un fromage! Une pâte molle à croûte fleurie!), Gorgonzola, Gouda, Morbier, Munster de montage, Parmesan, Picodon de l'Ardèche, St Marcellin, St Nicoas de la Dalmerie (un chèvre du Languedoc), Selles sur Cher, Venaco!...
Quant aux vins, les trouvailles du maître des lieux ne manqueront pas : Alsace Pinot Gris, Arbois Poulsard, Châteauneuf-du-Pape, Clairette de Bellegarde, Cour-Cheverny, Costières-de-Nîmes, Jurançon, Mistelle de Claude Courtois, un Vin de Pays de l'Ile de Beauté, un Vouvray Brut, un Cidre (ou plutôt Sydre!) et même, les jus de fruit d'Alain Milliat!... C'est dire!... Une soirée à ne pas manquer!...
