09 avril 2012

Tranches d'histoire et de vie, au Clos des Vignes du Maynes

Étape sur le retour de notre escapade marso-jurassienne : le Mâconnais!... Belle région, dynamique, où les talents sont nombreux et qui, à y regarder de plus près, n'a rien à envier à ses illustres voisines de Beaune et de Nuits, pour ce qui est des vignes séculaires, identifiées par les Bénédictins dès le Moyen-Âge. Sans doute, l'élévation de certains crus vers une réputation stratosphérique, tient-elle à peu de chose, à l'échelle de l'Histoire. Les moines défricheurs avaient-ils, dès l'an 1000, établi une hiérarchie entre... [Lire la suite]
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07 avril 2012

Le Nez dans le Vert, chapître 2 : Jurassic Pacte

C'est l'histoire, à la mode du Jura, des Nordistes et des Sudistes. Le Jura, une région viticole que les Français (re)découvrent peu à peu, qui s'étire de la région de Salins les Bains au nord-est, à Beaufort et St Amour (homonymes de villages alpin et beaujolais) au sud-ouest, en passant par Arbois, Poligny, Château-Châlon, L'Etoile et Lons le Saunier. Des bisbilles anciennes entretenues pendant des décennies, qui tenaient plus d'une classique rivalité de clochers - "A Arbois le nom, à Pupillin le bon!" - que d'un conflit... [Lire la suite]
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04 avril 2012

Emmanuel Houillon : "Pour faire des grands millésimes, il en faut des petits!"

Pupillin, capitale mondiale du ploussard!... Agréable lieu de séjour, surtout quand une météo printanière s'invite dès la fin mars. Au sortir d'un joli casse-croûte au Bistrot des Claquets, à Arbois, on imagine aisément à quel point une petite escapade pédestre dans la campagne peut contribuer à l'élimination de quelques toxines. Et pour cela, le secteur de Feule et de la Côte de Feule, au coeur du vignoble de Pupillin s'y prêtent à merveilles!...       Des noms de "climats" ou de "crus", un peu comme... [Lire la suite]
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31 mars 2012

Michel Gahier, Montigny les Arsures (39)

Montigny les Arsures, capitale du trousseau. A peine à plus de trois kilomètres au nord du centre d'Arbois, c'est le pendant, presque le village miroir de Pupillin, capitale du ploussard, qui ne se trouve à guère plus de trois kilomètres au sud de la capitale du vignoble régional. Et c'est aussi en capitales (d'imprimerie) que la fontaine, au pied du clocher, avertit le visiteur de passage : Eau potable, à consommer avec modération!...     Michel Gahier sait recevoir. Pas de manière tonitruante et... [Lire la suite]
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30 mars 2012

Mars 2012, culinairement vôtre!... (2)

Voyage oriental pour les Odes de Mars!... A ne pas confondre avec les Ides de Mars, à la mi-mars justement et déjà passées, celles-là même qui furent fatales à Jules César en 44 av. J-C, célèbre voyageur quelques années plus tôt, en 52 av. J-C pour être précis, puisqu'il mit une rouste cette année-là, à Vercingétorix et ses Arvernes, à Alésia!... Et, au fait, Alésia se situe à Alise-Sainte-Reine, en Côte d'Or ou à Chaux-des-Crotenay-Syam, dans le Jura?... Un oppidum gaulois qui tranche les opinions!... Une récente émission... [Lire la suite]
28 mars 2012

Les Jardins de St Vincent : en... mars, fait ce qu'il te plaît!...

Première étape de notre séjour marso-jurassien, un Blind Test préparé par Stéphane Planche en guise d'aimable mise en bouche, aux Jardins de St Vincent, à Arbois, proclamée capitale du Jura vinique, il y a déjà bien longtemps!... Retrouvailles pour l'heure également avec Olif et Le Seb, son frère de vin, exilé sur un lointain Caillou, mais de passage au pays qu'il retrouve avec plaisir, surtout lorsqu'il y fait bon!... Stéphane est en forme, ça va décoiffer!...       Une bonne vingtaine de... [Lire la suite]
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19 mars 2012

Langoustines et risotto, po, po, po!...

Le souffle du large dans la cuisine des PhR!... Et voilà-t-y pas qu'il s'en mêle, Lucifer!... Lorsque les langoustines débarquent sur nos marchés, cela nous permet d'oublier un peu les coquilles St Jacques, qui nous ont pourtant régalés tout l'hiver. Mais, lorsqu'elles sont fraîches et vivantes, il faut leur réserver un traitement particulier et soigner l'accompagnement, que Diable!...       Une flambée, rien de mieux pour leur dignité!... Au whisky pour l'heure, mais le Cognac ou le Calvados peuvent alimenter... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Escapade saponarienne

Savennières au sortir de l'hiver, une escapade intéressante à plus d'un titre pour les fidèles arpenteurs des vignobles de Vigne'Horizons. Une journée hivernale pour la forme, si l'on s'en tient au calendrier, car une brume vaporeuse postée sur les hauteurs du Layon et de l'Aubance, sur la rive gauche de la Loire, ne risque pas de ternir la lumière de la rive droite, ni l'impression d'ambiance printanière qui prévaut sur les hauteurs de Savennières, en cette belle journée de la mi-mars. L'aubépine, quelques arbres aussi, blanchissent... [Lire la suite]
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17 mars 2012

Juraaaaahhhhh!...

C'est le cri rageur que les hordes sauvages d'envahisseurs, venues des steppes arides, poussaient, lorsqu'elles se lançaient à l'assaut des coteaux viniques, ceux-là même qui pourraient les abreuver jusqu'à plus soif!... La Pipette aux quatre vins, forte de ses gènes vikings et océanes, met le cap à l'Est et part explorer les contrées lointaines, là-bas, vers l'Orient!... Jurrraaaaahhhh!...       Il faut dire que l'occasion est belle de mettre le nez dans le vert qui vire au bleu (prémonition... [Lire la suite]
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11 mars 2012

Dimanche, et si on papilletpupillonait?...

Voilà peu, quelques ardents défenseurs de la cuisine régionale pure et dure me faisaient aimablement remarquer que mon choix récent d'associer potée auvergnate et vin de Bourgogne confinait au crime de lèse-majesté culinaire!... "Comment?... Une potée sans gamay d'Auvergne?... L'interdiction de séjour plane, comme l'épée de Damoclès dans la cuisine de Vercingétorix!..." Que pouvais-je faire d'autre, pour tenter de me rattraper et éviter ainsi toute excommunication, toute condamnation à ne découvrir et à ne boire pour... [Lire la suite]
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