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Voilà quelques mois, j'évoquai une phrase parue dans la revue Vinum, à propos d'un vin de Pierre-Jacques Druet, Grand Mont 1989. "Il n'y a jamais urgence à vider sa cave de peur que les vins n'aient dépassé leur apogée." Je ne l'avais plus tout à fait en mémoire, au moment d'extraire du deuxième rideau du casier à bouteilles, un autre Bourgueil de Maître Jacques, millésimé 1995 celui-là, presque tombé dans l'oubli d'un livre de cave que l'on n'ouvre plus. Il s'agit là de la cuvée Vaumoreau, celle-là même que le... [Lire la suite]

Cette année, réveillon en tête à tête, avec la mission de garder le petit dernier de la famille, juste âgé de neuf mois, pendant que les parents sont partis s'éclater!... Dehors, c'est rafales de sud-ouest et fortes averses!... Un peu de patience dans l'Est, la neige arrive!... Images d'un repas joliment composé par Madame PhR : terrine de poissons aux herbes, qui s'accommode fort bien d'un Est! Est!! Est!!! di Montefiascone 2005 de Bigi, léger, aérien, pour lequel j'avoue un petit faible, tant il s'entend fort aimablement avec... [Lire la suite]

Même une veille de réveillon, un 30 décembre, il n'est pas interdit de consacrer un peu de temps à la cuisine. Ben, justement, histoire de se faire la main!... D'être au top le lendemain!... Le four?... Tout fonctionne!... Les plaques?... OK! Une p'tite soupe, une volaille au programme de la soirée! Même pas besoin de se shooter au raphanus sativus, alias le radis noir, bien-être du foie, comme chacun sait, dont une cure, en décembre, est parfois salutaire!... Passage à la cave au préalable où, décidément, Bordeaux prend encore... [Lire la suite]

Cet été, le numéro 100 de L'Amateur de Bordeaux avait été très clair : "Attention! à compter du prochain numéro, on chamboule tout!..." Tiens, tiens, se disaient ses fidèles lecteurs... Bordeaux (et l'Amateur avec lui!) sort de son train-train!... Voyons voir... Quelques mois plus tard, il est devenu "L'Amateur, le magazine des hommes et du vin", pour le n°101 et avec un "H" majuscule à "homme" à partir du n°102!... Du changement en effet!... Nouveau format et surtout nouveau sommaire!... [Lire la suite]

Le Cercle OEnophile Montois, cher à Philippe Gallard, de Chai Carlina, proposait récemment à St Jean de Monts, une jolie soirée autour de quelques vins du Domaine Marcel Deiss, référence alsacienne. Pour l'occasion, la gamme des Vins de Fruits et celle, en partie, des Vins de Terroirs étaient proposées, en attendant, dans d'autres circonstances les Vins de Temps et de Patience. La philosophie dominante du domaine Deiss, au-delà de la biodynamie, c'est la complantation, c'est à dire l'art de mélanger les cépages dans un terroir.... [Lire la suite]

Un week-end de décembre comme les autres... Puis, Anges Vins, des dingues de ch'nin en goguette et, au final, deux belles journées pleines de rencontres, verres en main!... Irremplaçable!...        La veille, le vendredi était passé au rythme des rafales tempétueuses. Grand ciel bleu pour le week-end, lumière hivernale sur les coteaux. Le Layon se la joue façon Mekong et déborde allégrement!... Nous avons rendez-vous salle Jean de Pontoise, dans les locaux de la Mairie de St Aubin de Luigné. Il y a pire pour... [Lire la suite]

La voili, la voiça!... La Pipette millésimée 2006, portant le n°38 et concluant cette quinzième année de parution est prête!... Le temps de la glisser dans les enveloppes et elle sera confiée à La Poste dès cette semaine. Merci aux contributeurs voyageurs et gourmets (gourmands?...), alias Eric, Olivier et Nidal, qui m'ont permis de composer un numéro assez éclectique. Au sommaire aussi, un retour sur les REncontres VEndéennes 2006 et un article consacré aux RAVVs, chères à Laurent Probst. Les destinataires des numéros... [Lire la suite]

Monsieur et Madame Carlina étant disponibles en cette fin de semaine, nous les avions conviés à une petite soirée autour de quelques plats et flacons d'origines... plutôt diverses!... Il y a matière à défi lorsque l'on reçoit à sa table des pros!... Et, pour tout dire, Madame PhR y prend goût!... Et moi aussi!... Point de petite cuvée, sortie de derrière les fagots, en guise d'apéritif cette fois, mais un cocktail désaltérant, comme pour se mettre en harmonie avec une météo et des températures pré-hivernales qui évoquent plus... [Lire la suite]

Pile poil entre une soirée Beaujolais nouveau et un France - All Blacks au Stade de France, une sympathique initiative de Philippe et Sylvie Gallard, au Chai Carlina, à St Jean de Monts, bien connus des "RE-VEurs", une redécouverte de quelques accords vins et fromages.        Ces derniers étaient sélectionnés par Pascal Beillevaire, fromager-affineur à Machecoul (44), non loin de là, bien connu également dans de grandes villes en France, notamment Paris.        Après une... [Lire la suite]

Il est presque prêt, le numéro 38 tant attendu!... Il sera à disposition des amateurs passionnés au cours de la dernière quinzaine de l'année. Pour saluer tous ceux qui en étaient les fidèles lecteurs et supporters depuis quinze ans et qui avaient exprimé leurs regrets, en quelques sortes, de la voir passer au second plan, à moins qu'elle ne soit un jour la newslatter du blog!...        Malgré son tirage (toujours aussi artisanal!) en nombre limité, vous pouvez aussi en disposer, vous, les amateurs-lecteurs... [Lire la suite]