La parole de Pierre: un véritable scénario!...

Voici un livre, un document que personne, dans le monde du Vin ne peut ignorer. Un véritable précis de vitiviniculture du Jura et de Pupillin, mais pas seulement!... Préparés et réalisés par Michel Campy pour les Editions Méta Jura, ces entretiens avec Pierre Overnoy, élargis à la présence de Roger Gibey, Bernard Amiens, Michel Converset et Emmanuel Houillon, fleurent bon le terroir du pays du savagnin mais, dès la première approche, il parait évident que tout ce qu'on y lit est d'une incroyable modernité, s'appuyant sur un bon sens paysan, dont on réclame le retour de la fibre et du ciment consolidateur, à l'heure où toute humilité semble oubliée par certains, face à la nature et aux éléments.

     

"Oh, il m'arrive souvent de couper la parole aux gens! Pour dire des conneries entre-temps... Mais comme on a deux oreilles et une bouche, on doit écouter deux fois plus que parler..." Un trait d'humour de Pierre Overnoy, extrait de ces conversations.

Un livre donc, où on apprend notamment que la région comptait une quarantaine de cépages avant le phylloxéra, apparu à Beaufort en 1879. Et aujourd'hui cinq majeurs : chardonnay, savagnin, pinot noir, ploussard et trousseau. Que sont devenus enfariné rouge et fariné blanc ou encore meslier blanc et valais noir, si ce n'était l'apparition du Ratapoil de Raphaël Monnier, qui en fait ressurgir quelques-uns depuis peu?... Avec d'autres aussi peut-être, que quelque ambassadeur du cru connaît sans doute!...

     

Un livre certes, mais parfois le scénario d'une vie de combat, de privation, de partage et de témoignage. Pierre Overnoy ne manque jamais de rappeler que ce qu'il sait, il le doit souvent aux échanges qu'il a pu avoir avec certaines personnalités du monde du vin : Jacques Néauport, Alain Chapel, Henri Bouvret, Jules Chauvet, le Maître, mais aussi les sommeliers et la clientèle étrangère, dont Jo Dressner, le groupe de "L'Ecole Chauvet", les vignerons jurassiens et... la clientèle japonaise!...

A quand un cinéaste humaniste pour aborder et conter une telle vie?... Si simple par certains aspects et pourtant forgée par la passion de la chasse pendant sa jeunesse, l'épreuve douloureuse du conflit algérien et des souvenirs de dégustation chargés d'émotion, tel cet Enfariné 1933 de Gilbert Benoît!... Bien sûr, l'immense patrimoine du vigneron de Pupillin, c'est sa mémoire des pratiques viticoles, des vendanges, des vinifications... Son laboratoire intime est situé entre ses deux oreilles!... Des essais, de nouvelles orientations, l'observation et l'évaluation de nouveaux matériels, de toute évidence, son avis ne se forge pas à la lecture de catalogues et de fiches techniques.

Un personnage incontournable donc, du vignoble jurassien, que vous pourrez sûrement croiser lors de la deuxième édition du salon des vignerons bio de la région, le Nez dans le vert, les 25 et 26 mars 2012, au Château de Gevingey. Incontournable!...

Le Davodeau nouveau est arrivé!...

Un cru exceptionnel que ce 2011, façon Davodeau!... C'est l'histoire de deux voisins, deux amis d'un même petit village, Rablay sur Layon. Mais pas seulement. L'un est vigneron, ce qui est assez peu original au coeur de cette contrée de l'Anjou viticole, l'autre est dessinateur, auteur plutôt, de bande dessinée, ce qui n'est pas aussi fréquent que cela dans le vignoble angevin!...

Ce "grand cru" angevin, proposé depuis peu par les Éditions Futuropolis est titré Les Ignorants et sous-titré Récit d'une initiation croisée. L'auteur, Etienne Davodeau, est connu pour son ancrage (son encrage aussi!) et sa volonté de raconter son pays, évoquer ses racines au coeur des Mauges et de l'Anjou noir. Les amateurs du genre n'ont sans doute pas oublié Rural! ou encore Les Mauvaises Gens, récits pleins de sensibilité, qui parlent en toute sincérité de l'engagement de passionnés pour l'agriculture biologique ou le militantisme syndical rural. Il y a comme un fil qui relie ces récits très actuels et qui ne souffrent pas des modes, des excès de la com' en tout genre et des nouvelles technologies dispensatrices de bien-être, dit-on... Dispendieuses surtout, non?... Dans notre beau pays, il y a toujours quelques tracés d'autoroute à contester pour des raisons simplement humaines et quelques usines qui ferment au nom de la mondialisation!...

     

Le second acteur principal de ce scénario n'est autre que Richard Leroy, vigneron rablaysien, grand maître ès-Montbenault, volontiers "auto-didactique", pour tous ceux qui prennent le temps de lui rendre visite. On ne sait trop comment cette idée est venue à l'auteur, mais ce ne peut être qu'en appréciant quelque flacon des Noëls ou des Rouliers. "Je veux que tu m'expliques ce qui se passe dans ta cave. En échange, tu découvriras la bande dessinée. Je t'amènerai des livres. On ira voir des auteurs... et des vignerons."

Un an et demi plus tard, le résultat est superbe!... Un sacré pavé de 270 pages juste sorti des rotatives, diffusé dès maintenant, comme on pulvérise une 500 P à la sortie du dynamiseur!... Et aussi, une belle liste de livres, lus au coeur de la nuit par le vigneron, non sans piquer du nez parfois, à la lueur de sa lampe de chevet et une non moins sympathique carte des vins... juste pour expliquer à l'auteur!... Bien sûr!...

Etienne Davodeau s'est sans doute attaché à évoquer tout ce qui pouvait rapprocher ces deux mondes, à priori aux antipodes l'un de l'autre et tous ceux qui apparaissent dans le récit - Jean-Pierre Gibrat, Jean-François Ganevat, Marc-Antoine Matthieu, Bruno Rochard ou la famille Arena, pour ne citer que ceux-là - semblent découvrir, au cours de ces rencontres, ce qui tisse ces liens presque invisibles, comme on devine un fil d'Ariane, grâce à la lumière rasante d'un soleil couchant...

A découvrir au plus vite, dans les bonnes librairies, cette bande dessinée à la saveur si particulière, mêlant la sensation saline de la rétro-olfaction d'un grand chenin sec et le grain d'un papier, comme s'il y avait de la craie dans l'encrier!...

PS: pas de décalage horaire entre Pontarlier et La Roche sur Yon!... N'oubliez pas d'aller consulter la présentation made in Blog d'Olif!...

Des bouquins dans notre cartable de la rentrée

Septembre, c'est le temps des vendanges, mais aussi des rentrées studieuses!... Et ça y est, j'ai de quoi remplir mon cartable (ma vache en Vendée!), mes livres, mes cahiers, mes BD pour la récré!... A l'heure où certains procèdent au lancement de guide, version sportive, faisons un petit tour très sélectif des parutions récentes.

Pour tout dire, s'il est question d'une rentrée des classes, ce serait plutôt en Prépa-VN!... Je précise, si nécessaire, VN pour Vins Naturels. En effet, cette "famille" de vins produits çà et là nous est souvent présentée comme à ranger du côté des "atypiques", des "hors normes", des "inclassables", j'en passe et des meilleurs!... Or, ces vins sont le vin. Bien sûr, j'entends déjà les commentaires des passeurs de plat de tout poil, serviles dévots de la cause lobbystique vineuse : "Allons, rangez-vous du côté des plus nombreux, ils sont forcément les plus forts!..." Un système qui vous rappelle chaque année que, chez les gens biens, Monsieur, on ne va pas à la messe tous les dimanches (quoique, le vin de messe... mais pourquoi le curé a la migraine tous les lundis?... le Layon souffreteux peut-être?... allons, mon cher, ne blasphémez pas!... du soufre dans le calice!... rhhooo!...), mais on file deux fois par an dans les foires au vin (qui sont de plus en plus foireuses, d'ailleurs!) et on achète le guide qui va bien. Avec ça, vous ne pouvez pas vous tromper et verser du côté des ténèbres!...

Il faut que j'arrête de regarder le ciel bleu d'automne par la fenêtre quand le prof parle... Les mots dont il use (en abuse-t-il?...) nous expliquent que, depuis quelques décennies, la viticulture de notre monde est entrée dans l'ère moderne. Que chaque jour, la technologie progresse et que, bientôt, demain peut-être, le vigneron dormira sur ses deux oreilles, même la veille des vendanges 2011!... Concentrez, osmosez, flashpasteurisez!... Pschhhittt!... Attention! Le mode d'emploi est en chinois!...

Ah, le côté obscure de la force!... "M'sieur, et si vous nous parliez de Jules Chauvet et de Pierre Overnoy?..."

"Eh bien, mon petit PhR, au lieu de nous parler des joueurs de l'équipe de foot de votre village, si vous nous disiez ce que vous avez dans votre cartable, pour cette année scolaire, dont on ne doute pas un instant qu'elle vous portera de nouveau vers les sommets...hum..."

Bien Monsieur!... D'abord un dico, le Petit Dico des Vins Naturels, de Jean-Charles Botte, préfacé par Michel Onfray. L'auteur nous parle en quelques chapitres du vignoble de France, des différentes viticultures et composants du vin, de la consommation de celui-ci, de la dégustation, de l'agroalimentaire et des différents avis, le tout sous la forme d'une liste de termes et d'expressions, qui touchent de près ou de moins près au monde du vin. Le tout ponctué notamment par une liste de vignerons à suivre et de quelques jolies tables classées par région. L'auteur propose également sur le web, un site dédié aux vins naturels : vinpur.com

Un autre passionné, catégorie vins et cuisine, nous propose Vin vivant. Une série de portraits de vignerons dressée par Pierre Jancou, restaurateur et grand amateur de la personnalité de ces vins, de leur histoire parfois et de leur digestibilité, le tout illustré par Michel Tolmer et préfacé par Bruno Verjus. Une douzaine de portraits et pas moins de 150 vignerons à suivre "les yeux fermés"!... Sans oublier une liste de restaurants là encore et même quelques cavistes à découvrir à Paris et en province.

Et j'ai même un petit livre rouge à vous proposer!... RED again +, de Michel Tuz, psychanalyste de formation (ça se soigne, docteur?...), mais passionné de terroirs et par ceux qu'on y rencontre. Sous-titré "Guide de poche des vins naturels et des terroirs du monde", voici un compagnon de voyage aux dimensions de la planète, que vous pouvez glisser dans un vide-poche ou un attaché-case. Que vous soyez de passage en Georgie (où la viticulture est vieille de 8000 ans, dit-on!...), en Italie ou à Shanghaï, vous ne serez pas perdus, livrés à vous-mêmes et à la tentation de céder à la première enseigne de la malbouffe internationale venue!... A noter également, une liste des salons en France, Belgique, Espagne et Italie.

Passons aux sciences!... Dès leur apparition, j'avais bien apprécié les "carnets de vendanges" de Jean-Marc Quarin, chroniqueur bordelais au sens propre et fin dégustateur, qui ne se contente pas de noter des vins vinifiés, élevé et stockés en bouteille, mais qui consigne scrupuleusement ses observations faites dans le vignoble toute l'année. Une approche qui va donc bien au-delà des échantillons attentivement préparés par certains domaines, dit-on, lorsque le printemps survient et que Bob-sur 100-Parker débarque à Bordeaux, comme chaque année, pour y faire la pluie et le beau temps!... De fait, rien que pour la météo et les micro-climats girondins, on se demande comment l'homme de Monkton, dans le Maryland, n'a pas encore élu domicile sur les quais de la Garonne. Vous croyez qu'il n'aime pas les huîtres du Bassin?...

A ce jour donc, point de "style Quarin" identifié dans certains chais du Bordelais!... Mais, plutôt un travail de fourmi depuis seize ans, pour proposer aujourd'hui le Guide Quarin des Vins de Bordeaux, joli pavé de 800 pages, qui présente pas moins de 329 châteaux (et qui les classe toutes catégories!), propose coups de coeur et outsiders, après quelques 5400 évaluations de dégustations pratiquées entre 2010 et 1994, ainsi qu'une courbe qualitative des crus d'après plus de 16000 notes de dégustations. Au-delà de ça, beaucoup d'informations pratiques : des notes sur 20 et sur 100 (pour ceux qui ne peuvent s'en passer!), des dates conseillées de consommation et même le prix de vente moyen!... Un commentaire par millésime, cela va de soi et donc, un classement que les amateurs ne manqueront pas de consulter!... Ce qui est intéressant, c'est que Jean-Marc Quarin évoque une méthode personnelle de dégustation, qui privilégie les sensations perçues en bouche plutôt qu'au nez. Selon lui, en quelques sortes, le moyen de développer une attention plus profonde, quant aux qualités intrinsèques de chaque vin et ainsi, éviter de se laisser mener par le bout du... nez!... Il ne manque pas, au passage, de préciser ce qui manque (éventuellement!) aux très bons vins pour devenir grands et sans doute, à certains domaines, pour rejoindre la suprême élite. Le tout, sans céder au sensationnel et à la promotion excessive de certains "chouchous"!... Alors, bien sûr, il y a quelques surprises dans son classement, puisqu'on voit apparaître dans les profondeurs quelques éminences... En tout cas, l'auteur, s'il nous fait part des crus qu'il aime et c'est quelque part normal, fait partie désormais de l'élite des spécialistes en matière de Vins de Bordeaux, en s'inscrivant dans un mode de consommation très actuelle, mais où les amateurs essaient désormais (pour certains) d'apprécier les crus de la Rive Droite ou de la Rive Gauche en toute objectivité. Ce "Quarin", un bel outil qui peut nous ramener près du fleuve!...

Option sciences toujours, un petit guide pour les TP : Sur les sentiers de la géologie, d'Alain Foucault, découvert lors d'une émission récente de France-Inter, La Tête au carré, intitulée Vignobles et Géologie, au cours de laquelle, il était également question d'un autre livre de Charles Frankel : Terres de Vignes. 

Et pour la récré (ou votre temps de transport, n'oublions pas les passionnés des grandes cités!), glisser dans votre cartable le supplément de Libération du 12 septembre dernier, pour sa jolie galerie de portraits, Le vin grandeur nature, même si le choix de vigneronnes et de vignerons semble quand même obéir à une logique très RVF!...

Enfin, en attendant la parution d'une très attendue BD, pour partie consacrée au domaine qui nous passionne, n'oubliez pas ce centenaire qui se porte bien : Le Rouge et le Blanc, dont le n°102 nous régale, avec un sommaire remarquable : Crus Bourgeois du Médoc d'une part, puis les Muscadet du cru communal de Gorges et enfin, quelques rencontres passionnantes : Luca Roagna, Gérald Besse, Frank Cornelissen et Dominique Belluard entre autres. Avec ça, posez un instant votre verre et remettez-vous à la lecture!...

Je suis dans ELLE et j'aime ça!...

Bien sur, tout blogueur voulant bloguer se dit un jour, entre deux posts, face à son 19" : serai-je une fois cité dans les publications "référentes" du domaine choisi!... Non?... Pas vous?... Moi, non plus!... Mais quand même, vous vous rendez compte, une ligne dans le guide bleu, vert, rouge!... La consécration!... Euh...

   

J'en viens de suite au choix du titre de ce post, qui devrait me valoir une envolée dans le classement, catégorie des plus croustillantes "requêtes Google", que ne manquent pas de découvrir les blogueurs dans leurs stats', de temps en temps!... En fait, il s'agit là d'un clin d'oeil à la célèbre pub audio du pendant très... masculin de ELLE. Allez, ne me dites pas que vous n'avez jamais... jeté un oeil au dernier numéro de LUI qui traîne dans le vide poche d'un copain, en route pour la gloire, lors de vos nuits estivales de folie!... Parfois même en le feuilletant avec Guy Bedos!...

Plus sérieusement, voici donc La Pipette aux quatre vins dans l'édition Nantes du célèbre magazine ELLE!... Certains ne manqueront pas d'y voir une forme de renvoi d'ascenseur, mais pourtant, il faut souligner la qualité et la pertinence des choix de Fabienne Ullmann dans la rubrique des Adresses 100% Vin : A Cantina, Le Pied 2 Nez, Le Picolo, Le Jéroboam, Les Carafés, etc... Pas mieux!... Et même qu'en plus, elle révèle mes rêves les plus fous!... 'Vais être obligé de m'y mettre, maintenant!... Quand même, je ne vais plus oser rentrer chez ma coiffeuse préférée!... Au fait, est-ce qu'elle achète bien ELLE?...

Crus Classés du Médoc

Nous avions suivi, en quasi-live, les aventures d'Éric Bernardin et Pierre Le Hong, le long de la célèbre D2 médocaine!... Un itinéraire que nous sommes nombreux, amateurs et passionnés, à avoir parcouru, depuis les origines de notre passion. Qui n'a pas rêvé de se glisser derrière ces mûrs, de franchir ces portails?...

Éric et Pierre l'on fait pendant trois ans, avec patience et détermination. Ils ont pu tisser des liens de confiance, forts de leur curiosité et de l'envie de produire un livre à nul autre pareil. Pari gagné!...

La découverte de ce guide "hors classe" ré-anime notre imaginaire d'enfant. Celui qui nous donnait une indéfinissable envie de découvrir des contrées lointaines, à la lecture d'un atlas illustré de cartes, de continents et d'hémisphères... En sera-t-il de même des générations futures pour ce livre?...

   

N'en doutons pas!... Pour chacun de ces vingt "Grands Crus" (presque tous les plus célèbres y sont!), des vues en 3D représentent la position et la fonction des bâtiments, mais également du vignoble, du parcellaire de chaque domaine, ce qui n'a jamais été mené à bien jusqu'à ce jour!... Chacun pourra mieux comprendre ce qu'est une "croupe", dans le langage vigneron médocain, découvrir l'exposition de telle ou telle parcelle. Les chais souterrains n'ont plus de secret. C'est un peu comme si vous étiez devenu le passager d'un ULM survolant l'estuaire de la Gironde!... Il ne vous manque plus que le signe des vendangeuses, lors de votre passage!...

D'une page à l'autre, on passe aisément de l'ancrage historique des prestigieux châteaux à l'architecture des cuviers modernes. On devine aussi la passion des hommes et des femmes, qui mobilisent des équipes au quotidien, pour tendre vers le meilleur. On pressent l'importance de quelques moments clés, dans l'année vigneronne. Ainsi, ces dégustations parcelle par parcelle, auxquelles les auteurs ont été parfois conviés. Sans oublier, les coupes de terrain, de terroirs et quelques choix technologiques propres aux uns et aux autres. Et cette volonté très présente partout d'aller de l'avant.

Le Médoc est un assemblage de prestige, à vocation patrimoniale nationale, avec ses façades de pierres blanches, ses avancées techniques, ses visiteurs célèbres et de quotidien, plus terre à terre, fait de doutes et d'une part de remise en question quasi permanente. Le livre d'Éric et Pierre a le mérite de rester dans ces deux registres. Voilà à peine quelques années, l'équilibre de ces GGC était encore précaire, d'un millésime à l'autre. Désormais, leur diffusion a rejoint la... stratosphère!... Les amateurs peuvent le regretter, mais, néanmoins, ce livre tend à démontrer que ces grandes étiquettes ne sont pas virtuelles!...

Pour un coup d'essai, Crus Classés du Médoc est un coup de maître!... En attendant la suite, du côté de St Émilion!...

Le chemin des vignes, version Le Rouge & le Blanc

C'est toujours un plaisir, au moment où les journées s'étirent, de découvrir un guide - plus - ou autrement - qu'un guide!... Tout l'été, chacun pourra ainsi vagabonder dans les paysages ligériens, sur les rives du grand fleuve et au coeur des nombreuses appellations, des Côtes d'Auvergne au Pays Nantais.

Alors même que sort le n°97 de la revue Le Rouge & le Blanc, très largement consacrée à une sorte de route du sud, passant par Chablis, le Beaujolais et finalement Collioure, voici que nous arrive un concentré de R&B : Le Chemin des Vignes, dédié à la Vallée de la Loire.

Des rencontres, des cartes, des illustrations diverses, photos dans l'esprit R&B, quelques notes de dégustation, une vraie réussite!... Et la démonstration, au passage, qu'il ne suffit pas d'user de quadrichromie et de jaquette luxueuse, pour produire un "guide" de qualité.

Vous pourrez donc l'emporter sous la tente, à Collioure ou ailleurs!... Et si c'est en Roussillon justement, il vous sera aisé de découvrir, à Perpignan, au 26 de la rue de la Cloche d'or, la cave-bar à vins de Chris Albero, Les Indigènes, ouvert depuis novembre dernier. Le jeune homme est un véritable passionné, ancien de Lavina à Barcelone et des Vins 4 Canons, prompt à partager ses découvertes ou à vous convier à quelques dégustations dans le vignoble. Des relations de confiance avec les meilleurs vignerons de la région et une vraie sensibilité aux vins qui ont quelque chose à dire!... A ne pas manquer!...

Epicure dans le texte et entre les lignes!...

Alors que quelques épicuriens et autres hédonistes, aux nuances près, prennent la route pour rejoindre St Jean de Monts, quelques lignes à destination de tous ceux qui pourront consacrer un peu de temps à la lecture, au cours de ce long week-end, du moins pour certains!...

Juste pour évoquer de saines lectures, celles qui vous font voyager de tables en caves, de vignes en bars!... Avec en premier lieu, un livre reçu voilà quelques semaines, dont les auteurs, Ricardo Uztarroz et Claude Gilois, s'y connaissent en matière de philosophie alliant, dans un cocktail parfois détonnant, Carpe Diem, voyages insolites, bonnes tables et grandes bouteilles!...

Goûtons les quelques lignes, en guise de préambule : "Lecture déconseillée aux adolescents, aux atrabilaires, aux acariâtres, aux ronchons, aux grincheux, aux rancuniers et surtout, aux procéduriers ; et conseillée aux jeunes et vieux heureux de vivre, aux désinvoltes, aux bons vivants, aux gastronomes, aux buveurs et aux femmes, pour qu'elles comprennent mieux la philosophie masculine."

Ricardo Uztarroz est journaliste, grand reporter à Libération, puis pour l'AFP. Il est "Le Scribe" de cette aventure livresque dont le titre est : Tour du monde épicurien des vins insolites. A ses côtés, Claude Gilois est sans doute plus connu des amateurs de vins et de dégustations, puisqu'il est le fondateur de la société Vins du Monde, spécialisée dans l'import et la distribution de cuvées de toutes origines. Une réussite indiscutable... malgré un récent coup de Trafalgar!...

      

Les tribulations donc, de deux amis passionnés de vins, curieux de tous les endroits, parfois insolites, où pousse la vigne, ardents défenseurs de l'universalité de sa présence et de la passion que le vin fait naître sous toutes les latitudes. Les passagers sont priés de se présenter en salle d'embarquement!... N'oubliez pas votre passeport et votre soif... de découverte!...

La seconde suggestion de lecture porte en son nom, tout ce qui symbolise Épicure!... Porthos!... Mais, c'est là une revue trimestrielle italienne, à la parution parfois irrégulière, façon "rougetblantesque", qui est publiée... en italien!... "Porthos est une cellule de résistance créative!..." Il y est question de vin, bien sur, de nourriture et de culture. Sa devise pourrait être : une certaine idée du vin...

Son apparition, qui date maintenant de quelques années (le numéro 10 est paru en juin 2002) illustre bien l'ampleur du mouvement italien pour les vins naturels, ou traditionnels. Il est désormais résolument ancré dans la culture transalpine, tant pour ce qui est des vins que de la cuisine et là, il faut bien admettre que la France a un TGV de retard!... Il n'est que de constater l'ampleur de manifestations italiennes ayant largement dépassé le stade du "off rebelle", que l'on organise dans des catacombes glaciales, quelque part, au bout d'un chemin orniéré et improbable!...

Et pour illustrer le propos, regardons du côté de Vini Veri ou de Vin Natur, par exemple. De même, cette forte résolution à désirer que les observateurs de tous crins ne soient disposés à évaluer le travail de ces vignerons-militants, sur le même pied d'égalité que les vins issus d'une viticulture productiviste et mondialisée, ne manque pas de porter ses fruits. En Italie au moins!... En prenant connaissance, chaque année, du palmarès du célèbre guide Gambero Rosso, il est aisé de constater que certaines cuvées "nature" atteignent désormais, de l'autre côté des Alpes, le sommet de la hiérarchie nationale. En est-il de même au pays de Descartes, Voltaire et Rousseau?...

Allez!... Il ne reste plus qu'à lutter au quotidien contre le formatage de nos cerveaux (et de nos papilles!), tout en veillant à ne pas tomber sous le joug d'une autre dictature du goût... Comme le disent les auteurs du Tour du monde épicurien dans leur dédicace : "Boire du vin n'est pas un défaut. Bien au contraire, c'est une qualité qu'il convient de cultiver avec passion."

Une aventure médocaine!...

Quelques nouvelles d'Éric Bernardin, dont vous connaissez sans doute le blog A boire et à manger, qui ne sera pas présent cette année à St Jean de Monts, à l'occasion de REVEVIN 2010, lancé qu'il est dans une nouvelle aventure et occupé à peaufiner les textes d'un livre consacré aux Grands Crus du Médoc : Une aventure médocaine. Il en est le co-auteur, avec Pierre Le Hong, photographe et cartographe.

- Bonjour Éric, comment en es-tu arrivé à co-écrire ce livre?

Comme nous le racontons sur le blog, Pierre a eu l'idée de faire ce livre il y a près de quatre ans, après avoir réalisé une carte didactique sur le vignoble bordelais. Il s'est dit : "Pourquoi ne pas se concentrer sur le Médoc, qui possède des chais spectaculaires que l'on pourrait représenter en infographie et montrer aussi, avec des cartes en 3D, la multiplicité des terroirs?"

Il a commencé à démarcher les châteaux, pour savoir s'ils seraient d'accord pour participer au projet. Quelques réponses positives l'ont encouragé à persister dans cette aventure. Il lui fallait néanmoins l'aide d'un co-auteur, pour s'occuper des textes du livre. Seul, la masse de travail aurait été beaucoup trop importante. Notre véritable collaboration a débuté fin 2007. A ce moment, le projet tournait un peu au ralenti... Sur les vingt châteaux prévus, un seul était presque achevé, Gruaud-Larose. Pour Lafite-Rothschild, seule la partie chai était terminée, mais il restait la viticulture, le terroir, l'historique... Et il restait moins de trois ans pour les dix-huit autres!...

Il a donc fallu terminer ces deux-là, puis s'attaquer aux autres!... Un travail de longue haleine commence alors : au rythme d'une fois par mois, nous prenions trois ou quatre rendez-vous, l'un avec le chef de culture d'un château, le maître de chai d'un autre, le propriétaire d'un troisième... Au fur et à mesure des entretiens, il fallait ensuite compléter les dossiers. Fin 2008, cinq châteaux étaient terminés, avec une dizaine d'autres en chantier!... Honnêtement, je me demandais si nous allions finir dans les temps...

Et puis, l'on ne sait par quel miracle, en 2009, tout s'est débloqué!... J'ai pu finir l'ensemble des textes concernant les domaines. Il ne me restait que les "annexes" à écrire : historique et climatologie du Médoc, géologie, glossaire... et conclusion! Pierre accusait un certain retard, mais l'infographie réclame un travail énorme!... Désormais, il reste trois mois, nous sommes dans les temps!...

- Quelles ont été vos relations avec les châteaux?

Il faut noter d'abord que chaque domaine a des structures hiérarchiques spécifiques. Nous étions tantôt en relations avec le propriétaire, tantôt avec le régisseur ou avec un gérant. Et cela change profondément le problème! Certains ont des comptes à rendre, d'autres non... Nous nous sommes rendu compte néanmoins, du rôle central des "chargés de communication". Ce sont souvent eux qui ont le dernier mot!...

Nous avions un contrat moral clair avec les châteaux, qui nous communiquaient les informations dont nous avions besoin, mais qui souhaitaient garder un droit de regard sur nos textes. Dans les faits, très peu de choses ont été modifiées, souvent des points de détail à la marge...

- Quels sont les châteaux ou les personnes qui vous ont le plus impressionnés?

Difficile de ne pas citer, en premier lieu, Jean-Michel Comme, de Pontet-Canet! Par rapport à ce qui se fait ailleurs dans le Médoc, c'est un extra-terrestre!... Et l'homme est vraiment attachant par sa sincérité et son amour de la vigne. Nous avons aussi eu l'occasion de faire connaissance avec Alfred Tesseron, le propriétaire du domaine, qui le soutient totalement et reste très impliqué.

Parmi les propriétaires, notre plus belle rencontre, c'est sans aucun doute Anthony Barton, à qui nous avons consacré un long entretien dans le livre. Cet homme est la mémoire vivante d'un Médoc qui n'existe plus... Nous en avons fait de même avec Jean-Michel Cazes, qui personnifie le renouveau de la région dans les années 80. Belle rencontre aussi avec Paul Pontallier, de Château Margaux. Ce n'était pas gagné, au départ!... Puis, la glace s'est rompue, lors d'une dégustation parcellaire et les relations sont devenues plus cordiales.

L'accueil le plus chaleureux est venue de toute l'équipe de Pichon Comtesse! Lors de chaque visite, nous avions l'impression d'être en famille!...

- Tu as évoqué des dégustations parcellaires. Que vous ont-elles apporté?

Elles ont clairement montré que la notion de terroir est importante dans le Médoc, contrairement à ce que beaucoup de personnes peuvent penser. Chaque domaine possède plusieurs types de sols/sous-sols, qui permettent d'offrir une palette gustative unique, variable selon les millésimes.

Nous avons également pu constater que l'assemblage de plusieurs lots est presque toujours meilleur que ses différentes composantes prises séparément, même si certains étaient magiques!... Tels les cabernet sauvignon issus de graves ou le petit verdot, qui m'a souvent bluffé! Lorsque les rendements sont faibles et qu'il reçoit les meilleurs soins, il est carrément... magique!...

Nous avons eu la chance de faire ces dégustations avant que l'élevage en barriques ne marque les vins, avec alors une pureté aromatique difficilement imaginable. C'est à se demander si un élevage en cuve ne ferait pas de ces vins, d'autres Grands Crus!...

- Une conclusion?

Le Médoc est passé d'une relative pauvreté au cours des années 60, à l'opulence de la décennie 90. Cet afflux d'argent a permis de rénover les propriétés et de disposer de moyens technologiques rarement rencontrés ailleurs. Beaucoup s'interrogent sur ce qui pourrait encore faire progresser la qualité des vins... La biodynamie est une voie qui commence à devenir crédible, aux yeux de certains. D'autres travaillent sur le micro-parcellaire, tenant compte de la moindre variation du terroir, pour en tirer la quintessence. Chacun voit midi à sa porte et c'est très bien ainsi!...

Quant à nous, nous avons vécu une expérience formidable et unique. Il est rare de pouvoir boire des vins avant l'assemblage, comme de passer autant de temps avec les responsables techniques des domaines. Tous ont été surpris du temps que nous avons passé à voir et interroger les uns et les autres.

C'est cette belle aventure que nous essayons de raconter sur notre blog, qui j'espère donnera envie à nos lecteurs d'en savoir plus en découvrant notre livre.

Rendez-vous donc en septembre prochain, pour découvrir tout le sel, tout le piment de cette aventure rare!...

Les panoramiques sont de Pierre Le Hong

La biodynamie alsacienne dans... Télérama!...

C'est quand même un peu la surprise de la semaine :  quatre pages consacrées aux vignerons alsaciens en biodyanmie, dans le célèbre hebdomadaire Télérama, largement dédié aux programmes télévisuels, en plus du cinéma, du théâtre, de la musique... En clair, de l'actualité culturelle!...

D'ici à trouver une approche agri-culturelle, en page 25, sous le titre "La révolution biodynamique en Alsace" (houla!), il y a une marge!...

Plutôt une bonne surprise en fait, si l'on considère qu'un média parisien, de dimension nationale, au moins, se penche sur le sujet!... Et, on ne manquera pas de constater que l'incontournable "sentinelle anti-croyances diverses" a déjà rédigé un commentaire acide-amer, sur lequel vous pourrez réagir à loisir, pour peu que vous en ayez encore envie!... Obscurantisme selon les uns, sectarisme selon les autres... La biodynamie se connait beaucoup d'ennemis... Il y a, de toute évidence, des dialogues, qui ne se noueront jamais!... A supposer que certains dialogues puissent déboucher sur autre chose qu'une guerre de tranchées!... Bloquée, notre société?... Nous ne sommes pas seuls dans ce cas, me direz-vous?... Effectivement, les exemples ne manquent pas sur notre jolie planète!...

La BD et le vin

Petit retour en arrière. Souvenez-vous, à l'aube du mois de juillet 2007, je vous proposais de collecter des extraits de BD, plutôt rares, qui évoquaient le vin et la dégustation.

Rendez-vous était alors pris pour un bilan vendangeur, en septembre, mais malgré quelques apports estivaux, la matière était plutôt légère, en terme de quantité.

Or, voici quelques temps, l'idée a refait surface à l'initiative d'Olif qui, sur son blog, nous faisait part d'une récente découverte, à la lecture de Lulu Femme nue.

Et puis, ça tombe bien, c'est justement, ce week-end, le salon du 9è art, alias le Festival International de la Bande Dessinée, à Angoulème!... Coinçons la bulle!...

   

N'oubliez pas de cliquer sur les images pour mieux les apprécier. Et merci à tous ceux qui ont fait chauffer le scanner!... La boîte de réception est toujours ouverte!...