15 février 2009
Beaujolais Nouveau et Saucisse de Morteau
Après les rafales tempétueuses venues de l'Atlantique, voilà que la bise orientale se remet à siffler, histoire de nous réfrigérer un peu plus!... Pour tout dire, j'en ai un peu marre de cet hiver!... Et bien sûr, on en appelle à une cuisine qui sied à la saison : une bonne saucisse de Morteau, labellisée comme il se doit et des choux!... Vous savez bien... Morteau, sur la route de Pontarlier-City, dans le Haut-Doubs!... Un petit bijou de saucisse, la Belle de Morteau!... Pas du genre à jouer les cailloux dans votre chaussure!... D'ailleurs, tous les hiboux de la région vous le diront : ils en connaissent des tas, qui viendraient à genoux, pour déguster la saucisse de porc comtois. D'aucuns diront : oui mais, la saucisse de Montbéliard... Ce serait là, chercher des poux dans la tête des fans, qui ne manqueraient pas, en guise de bienvenue, de vous faire une bise sur chaque jou... joue!... Pardonnez ce bégaiement, c'est la bise glaciale!...
On eut pu associer à ce plat, un Trousseau ou autre Arbois rouge, mais, finalement, avec un peu de retard (le décalage, sans doute!), pourquoi pas un Beaujolais Nouveau, de Jean-Paul Brun?... L'Ancien 2008, la cuvée qui a tout pour réconcilier les amateurs avec le BN du troisième jeudi de novembre!... Du fruit croquant, une bouche pleine... Un vin qui se picole, avec modération, évidemment!... Tout le plaisir d'être à table!...
Un flacon dégoté à Montaigu, chez François "Vinochio" Goreau, sommelier-caviste de son état depuis près de deux ans (et avant à La Chabotterie), au coeur de cette petite ville du Nord-Vendée, sur la route de Nantes, connue également pour son Mondial Minimes de football et... sa digue!...
Tiens, à propos de digues, celles du port des Sables d'Olonne, les jetées plus exactement, se garnissent au rythme des arrivées des tourdumondistes solitaires. Hier, samedi, la ville a fait la fête à celle qui a franchi la ligne d'arrivée en troisième position, Samantha Davies, la dame de coeur du Vendée-Globe!... Et tout ça, le jour de la St Valentin!...Et demain, Marc Guillemot, Brian Thompson et Dee Caffari, cette dernière ayant déjà passé commande d'une pizza et de Coca Light!... Eh ben Dee donc doudou, c'est pas à New York que tu débarques!... Un steack-frites-Aloha pour Dee!... Allez, hop!...
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10 mai 2008
RE-VE-VIN 2008 : Quart d'heure américain en Beaujolais!...
Samedi 3 mai, rendez-vous était donné aux amateurs, pour une découverte de quelques cuvées des dix crus du Beaujolais, à St Jean de Monts.
Très belle séance, en matinée, grâce notamment à cette sélection, réalisée par Anne Masson, d'Inter-Beaujolais, partenaire, pour l'occasion, des REncontres VEndéennes autour du VIN 2008.
Nous étions partis sur l'idée que chacun des dix crus devait être présent. A la réception, courant 2007, des dossiers de presse élaborés par Anne Masson, attachée de presse de l'inter-profession régionale, consacrés aux vigneronnes et aux jeunes talents, il nous est vite apparu que nous avions là, matière à étonner les amateurs passionnés. Les vigneronnes furent donc conviées, puis ensuite, une liste de talents au masculin établie pour entrer dans la danse à leur côté!... Il y avait là quelques figures locales, plutôt côté classique, ou "tradition" et d'autres dits "alternatifs"!... On allait voir ce qu'on allait voir!...
Musique donc!... Un rang de vigneronnes et face à elles, un rang de vignerons!... Le parquet est ciré!... Un air de country!... Des effluves de boeuf bourguignon, arrosé de Morgon ou de St Amour, pour après la danse!... Ça rock'n roule!...
Il faut l'avouer, nous ne nous attendions pas à une telle chorégraphie!... Large variété de crus, de climats, d'expositions, de terroirs donc, des approches dites "traditionnelle" ou "nature", d'aucuns pouvaient prédire le triomphe des uns, rieurs, gourmands et enjoués et l'acide-amère défaite annoncée des autres, scénario à même de faire apparaître une sorte de compassion, un rien condescendante.
Et, au final, que nenni!... Chassez vos préjugés!... Ces vingt flacons étaient beaucoup plus homogènes que prévu!... La sélection, très belle et, de toute évidence, faite avec le plus grand soin!... Plus que jamais, le Beaujolais a sa place dans la cave des amateurs. Et même au fronton des forums de passionnés, où ce nom mériterait d'apparaître en clair et, pas nécessairement noyé dans la "Grande Bourgogne", même si certains crus furent rares dans le passé, parce qu'ils "mouillaient", dit-on, des cuvées de Côte de Nuits ou de Côte de Beaune.
Pour ce qui est du déroulement de la séance, chacun des échantillons, millésimé 2006 (sauf les numéros 10 et 15), a subi (ou bénéficié plutôt!...) un "double-carafage" dans les deux heures qui ont précédé. Plus exactement, ils étaient passés en carafe, puis immédiatement repassé dans le flacon d'origine. Numérotés de 1 à 20, ils étaient présentés deux par deux, par cru. Pour l'occasion, nous avions fait le choix de les proposer "du nord au sud", soit en commençant par St Amour et en concluant par Brouilly.
1- St Amour - Domaine Matray - Sandrine Matray :
Issu du climat "Aux Thèpes". Rubis clair. Un nez assez discret, où la fraise fraîche le dispute à la cerise. Léger et souple en bouche. Une petite pointe d'alcool en finale, mais plutôt une jolie entrée en matière. **(*)
2- St Amour - Domaine de la Cave Lamartine - Vers l'Eglise - Paul Spay :
Rubis clair. Cerise douce au nez. Souplesse et franchise en bouche. Un plus d'élégance et de finesse. Un vin dans la nuance, mais agréable. ***
3- Juliénas - Domaine Pascal Aufranc - Probus :
Climat "Les Crots", orienté est-sud-est, sur sous-sol argileux et sol très fin en surface. Joli rubis, reflets 
violacés. Nez agréable sur les fruits rouges acidulés, façon sucette à la cerise! Une touche d'alcool en bouche confère au vin une certaine raideur. Un peu austère et droit dans ses bottes! Un plus de matière ne nuirait sans doute pas!... **
4- Juliénas - Manoir du Carra - Cru classé (sic!) - Jean-Frédéric Sambardier :
Climat "En Bottière", sur schistes et granites. Beau rubis! Un nez sur la cerise cuite, façon clafoutis! Un soupçon épicé. En bouche, le vin est tendre et charnu. C'est cohérent et homogène, avec une jolie persistance!... Belle matière. Joli vin! ***(*)
5- Chénas - Domaine des Brureaux - Cuvée Tradition - Nathalie Fauvin :
Climat "Les Brureaux". Vieilles vignes cinquantenaires sur sols sableux, de schiste et granite. Rubis clair, violine. Très beau nez, expressif à souhait! Touche cerise, mais des notes florales enjôleuses! Attaque souple et ferme à la fois. Un peu sur la puissance, mais la matière séduit et le vin s'exprime joliment. Bien joué! ****
6- Chénas - Domaine Piron-Lameloise - Cuvée Quartz - Dominique Piron :
Issu d'un coteau escarpé, exposé plein est. Sol granitique à grands cristaux traversés par des filons de quartz. Rouge rubis. Des notes acidulées, mais une expression en retrait. En bouche, une certaine tension (terroir?...) et de la matière, mais, comme pour le nez, le vin ne se livre guère... Pas de défaut à signaler, mais on l'aimerait un rien plus enjoué. Un Chénas armé pour une bonne garde?... ***
7- Moulin à Vent - Domaine du Vissoux - Martine Chermette - Les Trois Roches :
Issu de trois parcelles (Rochegrès, La Rochelle et, en achat de raisins, pour Roche Noire). Des sols de granite riche en manganèse. Cerise claire. Un nez assez nuancé, qui suggère les fleurs fanées. Une attaque
souple et franche, mais la bouche est ferme, solide. En fin, la matière est soulignée par des notes épicées. Un vin solide, qu'il faut désormais attendre... ***(*)
8- Moulin à Vent - Jean-Paul Brun - Terres Dorées :
Provenant d'une arène granitique rose friable (gore) avec des filons de manganèse, exposée est-sud-est. Rubis clair. Au nez, un peu de fruit compoté! On retrouve cette sensation en bouche, où la matière se révèle ferme et droite. C'est du solide! Belle longueur! Des tannins qui devraient le porter assez loin. ***(*)
9- Fleurie - Clos de Mez - La Dot - Marie-Elodie Zighera :
Essentiellement, des sols de granite décomposé en sable rose, appelé gore, sur le domaine. Belle robe cerise profond. Un nez complexe, d'abord sur de jolies notes de fruits rouges, puis sur une touche florale remarquable!... En bouche, de la rondeur, de la chair et de l'élégance. C'est structuré et fin. Avec en prime, une fin de bouche et une rétro qui s'exprime sur les fruits blancs, la poire!... Très beau vin!... ****(*)
10- Fleurie - Domaine Olivier Merlin, à La Roche Vineuse - 2005 :
Rubis sombre. Des notes toastées. A ce stade, le vin est marqué par son élevage... C'est un 2005... Va-t-il digérer ce bois?... **(*)
11- Chiroubles - Domaine du Petit Puits - Céline Méziat :
Sur sol sablonneux granitique. Exposition sud-sud-ouest. Rouge cerise. Nez assez divers de fruits rouges, cerise acidulée, des notes de prunes. Attaque pleine de fraîcheur. Pas un monstre de structure, mais plutôt dans un style gouleyant. ***
12- Chiroubles - Georges Descombes :
Cerise profond. Très joli nez de cerise burlat!... Beaucoup de rondeur et une belle concentration. Très agréable "buvabilité". Un vin ferme et droit, avec une expression aromatique qui devient plus complexe à l'aération, en offrant des notes épicées. ****(*)
13- Morgon - Claude-Emmanuelle Desvignes - Côte du Py :
Sol de schiste et de roches éruptives désagrégées, exposé nord-est. Rubis profond. Beau nez sur un cocktail fruits-fleurs étonnant!... Un vin solide et droit. Il montre une sorte de force, mais pas body-buildée!... Des tannins qui pourront le porter durablement. C'est du solide!... Sans doute, un grand terroir à l'honneur!... ****
14- Morgon - Marcel Lapierre :
Cerise profond. Beaux fruits rouges, mais un nez un peu monocorde... A la fois, de la rondeur et de la fermeté. Une belle intensité persistante et une rétro gourmande sur la cerise mûre. Joli vin!... ***(*)
15- Régnié - Domaine Tano Péchard - Tradition 2005 - Ghislaine Péchard :
Cerise sombre. Expression aromatique en retrait, si ce n'est des notes un rien chaudes... Une souplesse et une légèreté, qui souffrent peut-être un peu des impressions laissées par les trois précédents. **
16- Régnié - Domaine de Colette - Vieilles Vignes - Jacky Gauthier :
Sol de granit rose. Exposition sud-sud-est. Cerise sombre. Notes poivrées/épicées assez exubérantes! Attaque très souple. Bouche assez intense, mais manquant un peu de volume. **
17- Côte de Brouilly - Domaine de la Voûte des Crozes - Nicole Chanrion :
Sur schiste, porphyres, pierre granitique bleue. Rouge cerise. Un nez dédié aux fruits rouges acidulés! On
retrouve la même fraîcheur fruitée en bouche. Bien , mais dans un registre strictement gouleyant. **(*)
18- Côte de Brouilly - Christophe Pacalet :
Cerise claire. Nez de fruits mûrs à l'alcool. Bouche assez ferme et persistante sur une agréable rondeur acidulée. Un vin plaisir! ***
19- Brouilly - Domaine des Pierres Soleil - Alou Viornery :
Des sols en décomposition granitique, sables et calcaire. Rubis clair. Fruits rouges compotés au nez. Tout en souplesse acidulée en bouche. Fruité agréable et net. **(*)
20- Brouilly - Jean-Claude Lapalu - La Croix des Rameaux :
Très forte pente de sables granitiques, exposée sud-est. Cerise profond. Un nez de baies noires, de mûres écrasées. Belle matière tannique, ferme, solide. Une agréable persistance, pour ce cru taillé pour la garde! Un ultime échantillon qui montre un peu la route à suivre, pour des crus du Beaujolais ambitieux. ****(*)
28 avril 2008
Un certain regard...
21 et 22 avril : tout le monde s'est donné Rendez-Vous en Beaujolais!... Rien que le Beaujolais!... Tout le Beaujolais?... C'est la troisième édition de cette manifestation mise sur pieds (et portées à bout de bras, peut-être, certains jours!...) par Inter-Beaujolais, sur quatre sites cette année (au lieu de six en 2006).
Le Beaujolais, ses dix crus, ses climats, son paysage plein de charmes, sa réputation planétaire, ses terroirs variés, ses châteaux, sa tradition familiale (on ne compte plus les vignerons de la cinquième, sixième, voire septième génération!...) et... sa crise épiphénomènale!...
Pourtant, les Beaujolais, on est certains d'aimer ça, diantre!... Bien sûr, depuis quelques années, la version "Primeur" connaît moins de succès que naguère, le troisième jeudi de novembre!... Et nombreux sont ceux qui ont fait cet amalgame curieux entre répression de la maréchaussée et certaines dérives de l'oenologie moderne. Au point d'évacuer complètement qu'une tartine de rillettes accompagnée d'un verre de rouge au bar, ça a parfois des côtés sympas, pour tenter d'oublier certains aspects de notre quotidien!... Arômes de banane écrasée mis à part!...
Le Beaujolais est-il une forteresse, dont le donjon renferme une Belle au bois dormant?... Celle-là même qui attend un Prince charmant et son beau cheval blanc!... Ou plutôt Cendrillon, dont la pantoufle de verre ne saurait résister à la texture de certains sols de la région?...
Pendant deux jours, les Rendez-Vous déroulent le tapis rouge. Architecture historique réhabilitée, jardins à la française, logistique soignée. Rien ne manque!... Conviction, enthousiasme, les acteurs n'en manquent pas non plus et, notamment, Jean Bourjade, Délégué Général d'Inter-Beaujolais et Anne Masson, attachée de presse.
Seulement voilà!... Ces deux journées, sur plusieurs sites, cela permet aux visiteurs (grâce à la navette, c'est plus facile!) de porter... un certain regard sur le vignoble... Certes, la météo de ces deux jours, façon grisaille humide, n'est guère favorable. Mais, à cette époque de l'année, la vigne rasée de près, si elle laisse apparaître les formes, les pentes, la difficulté évidente de certains coteaux, montre aussi tout ce qu'elle subit, à longueur d'année!...
Par le plus grand des hasards, sans doute, le dernier numéro de la revue L'Amateur (The Wine Lovers) propose un article de Michel Bettane, intitulé : "Alerte en Beaujolais". Il parle de "vignes naines, de sols bétonnés et morts... de millions de bouteilles stéréotypées..."
Dès la première lecture et... les premiers kilomètres, le doute est présent dans les esprits. Personne ne peut le nier. L'évidence selon laquelle une région viticole en crise peut, toute entière, s'enferrer dans une argumentation quasi suicidaire devient évidente : diminuer la densité de plantation?... Mécanisation des vendanges?...
Pourtant, tous les vignerons de la région ne sont pas sur cette longueur d'onde. On peut le constater aisément en se rendant sous la toile et sur la paille de la Beaujoloise!... Chez Marcel Lapierre!... La passion est là!... Jusqu'à ce jour donc, deux mondes qui ne se côtoient guère. Les uns pestant contre les agréments, les autres enviant les réussites à l'export, ou dans la restauration, de leurs voisins.
Ont-ils vocation à se lorgner durablement en chiens de faïence?... Pas sûr!... Les uns avouent être allés, presque subrepticement à Cambon, les autres apprécier le passage de ces quelques visiteurs 'hors clan"!... Tout n'est pas gagné, certes. Mais, il reste tant de place pour un dialogue constructif et porteur d'espoir. Bien sûr, il faudrait d'abord se retrouver en une seule et même manifestation. Histoire de donner un sens au mot avenir.
C'est peut-être là, le rôle de l'inter-profession locale : des rencontres, des arbitrages et - pourquoi pas? - des Rendez-Vous qui se dérouleraient à Lyon, dans un espace symbole de la ville et de la région, en s'appuyant sur le travail déjà fait par Anne Masson notamment : un "coeur du Beaujolais", autour des vigneronnes, des jeunes et des pionniers et tout autour les grandes maisons locales, les domaines historiques... Simple suggestion!...
En d'autres régions, un tel rassemblement a atteint ses objectifs : tout le monde est au même endroit et tous les visiteurs le savent!... Alors qu'aujourd'hui, certains ne vont que sur les Rendez-Vous, pendant que d'autres ne vont qu'à la Beaujoloise!... Bien sûr, il reste bien des contingences à aborder et à régler.
Un certain regard... un regard appuyé sur cette région. Mais, en aucun cas, un regard plombé d'une noirceur insondable!... Le Beaujolais a des ressources. Des hommes aussi, et des femmes!... Personne n'y attend un quelconque sauveur. Au pays de Jules Chauvet (disparu en 1989), "homme d'esprit et homme de la terre... discret et impérial", comme le dit François Morel, dans la revue Le Rouge & Le Blanc, pas besoin de "faiseurs de vin"!... La 'Voie Chauvet" est désormais arpentée par quelques "disciples", natifs des crus : les Lapierre, Foillard, Breton, Descombes, Métras et autre Pacalet, suivis de près désormais par les Lapalu, Chermette, Jambon, Ch. Pacalet et autre Jean-Luc Gauthier.
Ce pays a de l'avenir!... Plein les vignes et les verres!... Quelque chose me dit que cette dégustation très attendue, lors des très prochaines REncontres VEndéennes autour du VIN, à St Jean de Monts, pourrait nous le démontrer. Vous en doutez?... Rendez-Vous... au Chai Carlina!...
12 avril 2008
21 et 22 avril : les Rendez-Vous : tous en Beaujolais!...
Mais qui a dit que le Beaujolais vivait des moments difficiles?... En tout cas, tout le monde se bouge dans la région, pour recevoir comme il se doit les professionnels... et quelques amateurs de passage!... Les chargé(e)s de communication et de presse de l'Interprofession Beaujolaise sont sur le pont. Les vignerons, toutes tendances confondues, se mobilisent pour accueillir les visiteurs des Rendez-Vous Beaujolais, les lundi 21 et mardi 22 avril prochains, du côté de Morgon et alentour. Peut-être bien une des manifestation phare de l'année!... Indiscutablement, quelques belles heures à passer, à la (re)découverte des crus de la région.
Chacun pourra donc se rendre dans quelques belles demeures du coin : le Château de Corcelles, ancienne forteresse du XIVè et sa majestueuse cour intérieure Renaissance, ou le Château de Pizay, le Château de la Terrière, à Cercié, qui se dresse au coeur du Beaujolais historique depuis le XIIIè, ou encore le Château des Ravatys, à St Lager, au pied de la célèbre colline de Brouilly.
Dix crus, douze appellations, cent soixante exposants!... Deux belles journées à passer dans le vignoble!... Un vignoble qu'il faut absolument (re)découvrir!...
Crédit photos
n°1,2 et 5 : L. Cerino/Inter Beaujolais copyright
n°3,4 et 6 : P. Cottin/Inter Beaujolais copyright
Comme pour toutes les manifestations "institutionnelles", ces Rendez-Vous Beaujolais n'échappent pas au traditionnel et néanmoins incontournable "off"!... Cette fois, ce sont les "vignerons alternatifs du Beaujolais" qui donnent les clés du Château Cambon, de St Jean d'Ardière, à tous les amateurs de passage, prêts à s'encanailler dans les chemins de traverse, mais néanmoins passionnants, du vignoble : chez Marcel Lapierre donc, Pacalet, Foillard, Lapalu, Métras, Alonso, Jambon, Brun, ils seront plus de trente pour la Beaujoloise!... Le 21 avril uniquement, de 10h à tard...
Deux bonheurs ne venant jamais seuls, signalons que, dans la foulée des Rendez-Vous, se déroulera à Charentay (69), le dimanche 27 avril, la 9è édition de la Fête des Crus du Beaujolais. Il s'agit d'un rassemblement ouvert aux gastronomes et amateurs de vins, en clair, aux épicuriens. Le thème : un cru, une couleur, une saveur. Il sera là question d'en mettre plein les papilles et les pupilles aux visiteurs!... Attention!... Gourmandise au programme!...
Décidément, point de torpeur en Beaujolais!... Et pour les amateurs, que du bonheur!...
