C. Le Moing

Vous parlez d'une nouvelle, au moment de passer à table!... Jean Ferrat, l'Ardéchois coeur fidèle, nous a quittés, sans même revoir le printemps!... Sans voir un autre vol d'hirondelles!... Encore heureux ce soir, que le vin ne fut pas une horrible piquette!... Je ne sais pas s'il fera de nous des centenaires, mais puisqu'il est tiré, il faut le boire.        Du poulet donc ce soir, des champignons de Paris, du riz et deux doigts d'épinards. Et avec tout ça, Grolle Noire. Le grolleau, version 2008, de... [Lire la suite]

... et de belles couleurs dans les flacons et les verres!... Les nuées qui circulent en ce moment, nous offrent toute une panoplie de nuances dans la gamme des gris!... Tour à tour, la vigne s'illumine d'une éclaircie passagère, ou se nourrit d'une averse. La vigne, je l'aime bien en ce moment : promesse de lendemains qui chantent, espoir d'un beau millésime et à peine cette fragilité si évidente... Pas de froid pendant quelques jours, pas de rafales avant que les rameaux ne s'endurcissent, pas de grêle non plus...  ... [Lire la suite]

Lors de ma dernière escapade en Anjou, avant même de rendre visite à Olivier Cousin, j'ai pu rencontrer l'un de ses plus proches voisins, à Martigné-Briand, du côté de Fline, Cyril Le Moing, soi-même, pour un petit bilan des vendanges 2008. J'ai pu également apprécier ses talents aux fourneaux, qu'il exprime volontiers, dès que la vigne lui en laisse le loisir. Évocation rapide du menu, car si je vous dis que Cyril et Nam-Joo, justes de retour d'Erquy (22), chargés de grands sacs d'un coquillage, grande spécialité de la Baie de St... [Lire la suite]

Très court résumé d'accords mets-vins appréciés ces derniers jours. Deux jolis flacons croisés à table en ces premières journées d'octobre. Tout d'abord, une tranche de foie de veau aux échalotes et au vinaigre de framboise s'est vue associée à une bouteille que nous avait confiée Guillaume Keller, du Château de Fosse Sèche, lors d'une récente visite : "Goûte ça, tu m'en diras des nouvelles!..." Il s'agit d'un St Emilion Grand Cru. Le Pavillon de Taillefer 2006. Les propriétaires en sont Catherine et Philippe Cohen.... [Lire la suite]