04 janvier 2010
R-assembler, phase 2, l'alchimie du vin
Nous voici arrivés à l'une des phases essentielles de l'audacieux projet de Renaud et Nathalie, du Domaine Mazet des Croses, élaborer un vin collectif, avec des co-vignerons de tous les horizons : réception et dégustation de quatre échantillons "brut de cuves", fermentation malo-lactiques en cours!... Ca va décoiffer!...
Donc, passons aux choses sérieuses... En premier lieu, l'arrivée des échantillons peu de temps avant les fêtes de fin d'année, avait quelque chose de positif : des soirées chargées, des occupations à... [Lire la suite]