19 mars 2012

Langoustines et risotto, po, po, po!...

Le souffle du large dans la cuisine des PhR!... Et voilà-t-y pas qu'il s'en mêle, Lucifer!... Lorsque les langoustines débarquent sur nos marchés, cela nous permet d'oublier un peu les coquilles St Jacques, qui nous ont pourtant régalés tout l'hiver. Mais, lorsqu'elles sont fraîches et vivantes, il faut leur réserver un traitement particulier et soigner l'accompagnement, que Diable!...       Une flambée, rien de mieux pour leur dignité!... Au whisky pour l'heure, mais le Cognac ou le Calvados peuvent alimenter... [Lire la suite]
Posté par PhilR à 12:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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