La Pipette aux quatre vins

26 juillet 2009

RE-VE-VIN 2009 : Les Sablonnettes, au pays du sable fin!...

Les matinées dominicales de RE-VE-VIN sont presque immuables!... Avant que chacun ne reprenne la route (longue pour certains!...), quelques douceurs sont appréciées sous le patio du Chai Carlina.

L'idée de pouvoir, qui plus est, déguster en compagnie de vignerons angevins qui, pour l'occasion, ont carte blanche quant au choix des cuvées et millésimes, revêt un côté passionnant, non dépourvu de surprises et de découvertes grandioses!... Après les Poirel, Leroy, Delesvaux et Baudouin, nous avions connu une interruption, en 2008, dans l'attribution de la tête d'affiche du dimanche, pour cause de bouleversement au Domaine Jo Pithon. C'était somme toute, légitime et nous avions alors réuni quelques merveilles venant d'Allemagne, Suisse, Autriche, Hongrie, etc... Pas mal non plus!... Quant à Jo Pithon, il pourrait bien faire un détour par St Jean de Monts d'ici quelques saisons...

      

Comme les amateurs le savent bien, ce ne sont pas les talents qui manquent en Layon, au pays du chenin moelleux et liquoreux!... Même si, comme l'affirment Joël et Christine Ménard, du Domaine des Sablonnettes, nos invités du jour : "Le Layon, ça ruine et ça déruine!..."

Les Ménard, ils étaient sur nos tablettes, pratiquement depuis l'origine de nos Rencontres montoises, mais, dans la région, ils font partie de ceux qui voyagent et se démènent le plus, afin de promouvoir les vins du domaine, mais aussi pour évoquer avec les amateurs de tous les horizons, la beauté des liquoreux d'Anjou, surtout lorsqu'il s'agit de vins vivants!... Ne nous y trompons pas : le quotidien de ce couple de vignerons de Rablay sur Layon confine au militantisme, en matière de vins naturels et non chaptalisés. Ils ont les pieds sur terre et ne sont pas du genre à vous faire prendre des vessies pour des lanternes!... Faire du vin, ça ne se fait pas en claquant des doigts et en prenant ses désirs pour des réalités!... Joël et Christine peuvent l'affirmer sans crainte, eux qui ont vu tant de supposés "magiciens" débarquer dans la région et repartir sans demander leur reste. Ou presque!...

      

1- Le P'tit blanc 2008 :
Or pâle brillant. Un nez sur les fruits mûrs frais, puis une touche florale. Une bouche fraîche et tendue, dont la légèreté n'est pas la moindre des qualités!... ***

2- Anjou blanc - Le Clos des Saules 2007 :
Or pâle brillant. Un nez fruité assez intense, avec une évolution vers des notes miellées, puis d'herbes sèches. En bouche, le vin est frais et tendu, avec une belle longueur. ***(*)

3- Coteaux-du-Layon - Fleur d'érable 2008 :
Or brillant. Joli nez sur les fruits blancs, avec une touche d'agrumes frais. En bouche, un très joli moelleux, avec beaucoup de finesse et de distinction (70 gr de SR). Finale très cohérente. Une gourmandise!... ****

4- Coteaux-du-Layon Vieilles Vignes 2008 :
Or intense. Un nez de miel floral, avec une pointe minérale. Bouche franche et acidulée, avec 90 gr de SR. Élégante finale, avec une belle amertume. ***(*)

5- Fruit défendu 2008, 100% sauvignon :
Or intense. Miel floral au nez, puis de franches notes de poire. L'attaque est toute en fraîcheur, avec une belle acidité, qui répond parfaitement au moelleux du vin (100 gr de SR). Jolie longueur de caractère. ***(*)

6- Coteaux-du-Layon, La Bohème 2005 :
Or cuivré. Miel, fruits secs, fleurs blanches, caramel au lait... Une jolie complexité, intense et droite. Mais, la richesse (220 gr de SR) ne trouve pas, pour l'heure, son répondant acide. Suave et profond. ***

7- Coteaux-du-Layon-Rablay, Les Érables 2007 :
Or soutenu. Nez explosif, sur un cocktail exotique, tamisé d'épices douces. Bouche dense et gourmande. 180 gr de SR, mais une finale sur l'acidité douce et une longueur résolument charmante. Belle bouteille!... ****(*)

8- Coteaux-du-Layon-Rablay, Le Vilain Canard 2005 :
Or soutenu. Nez sur le miel, avec des notes de Cognac et de pain d'épices. Bouche au gras impressionnant, huileux et à la puissance notoire (240 gr de SR). Finale rôtie, un poil lourde... ***

9- Coteaux-du-Layon-Rablay, Quintessence d'Erable 1997 :
Or cuivré. Nez explosif, confit, rôti, aux notes d'abricot sec et d'écorce d'orange confite. Beaucoup de volume et d'intensité (240 gr de SR). Une bouche avec une pointe tourbée et une longueur complexe remarquable. Immense!... *****

10- Coteaux-du-Layon PMG 1997 :
Robe Cognac. Une autre cuvée d'exception de ce millésime hors normes!... Nez intense, avec sa touche iodée et sa pointe mentholée. 32° naturels!... 380 gr de SR!... PMG pour Pour Ma Gueule!... En clair, une cuvée jamais diffusée!... Une bouteille à ouvrir pour elle-même... par le vigneron lui-même, devant sa cheminée... et à St Jean de Monts!... É-nor-me!... *****(*)

11- Murmures 2005 :
Or brillant. Nez explosif, sur des notes d'épices douces. Un caractère franchement oxydatif, avec de la fraîcheur et une belle intensité, tendue et sèche. Étonnant, mais très agréable. ***(*)

12- Murmures 2002 :
Or soutenu. Un équilibre un peu moins évident, pour cet autre oxydatif. Vif et poivré en finale **(*)

D'autres avis sur le sujet ici, là et encore là. En tout cas, le moins que l'on puisse dire, une superbe séance, en guise de conclusion de ce week-end éclectique, mais assez passionnant. Mais, nous y reviendrons, y compris, en matière de perspective!...

17 juin 2009

RE-VE-VIN 2009 : Domaine Chantal Lescure, duo de millésimes

Un petit regret reste ancré dans mon esprit, au lendemain de cette dégustation... N'avoir pu la proposer en présence de François Chaveriat, maître de chai passionné et passionnant du Domaine Chantal Lescure, qui n'aurait pas eu son pareil pour nous parler des terroirs bourguignons, appliqués au pinot noir. La formule proposée ne manquait pas d'intérêt, mais il était un brin ambitieux, il faut bien l'avouer, de tenter de la mettre sur pieds, sans un des "facteurs de vins" les plus sensibles et les plus sincères de la Bourgogne d'aujourd'hui à nos côtés!... Las, un incontournable voyage au Japon ne lui permit pas de venir jusqu'en Vendée, lors du dernier week-end de l'Ascension!... Ce n'est peut-être que partie remise, puisque notre région est pour lui, de temps à autres, une destination d'échappades!... Alors François, un voyage au pays du soleil couchant, bientôt?...

      

Ce domaine de 18 hectares, dont les bureaux et les installations sont situés au coeur de Nuits-Saint-Georges, est notamment connu pour sa gamme, qui s'étend aussi bien en Côte de Beaune qu'en Côte de Nuits. Mais, au-delà de cet aspect des choses, pas si rare que ça en Bourgogne, il est désormais reconnu comme mettant véritablement en valeur et en évidence la variété des terroirs, des expositions, en un mot, des crus, en s'appuyant sur un principe fondamental : "Pas de grands vins sans grands raisins!"

Le choix s'est donc porté, en accord avec François Chaveriat, vers un duo de millésimes - 2003 et 2007 - et sur des cuvées issues de Volnay, Beaune, Pommard et Nuits-Saint-Georges, avec un complément au programme, à l'aveugle, en provenance de Chambolle-Musigny et de Vosne-Romanée.

Bien sûr, comme chacun peut l'imaginer, la première réflexion s'est faite sur la méthode : tous les 2007 d'abord?... Puis les 2003?... Dégustation à l'aveugle?... Carafage ou pas?... En premier lieu, le choix des verres : nous avons décidé, comme François nous le suggérait, d'écarter les verres INAO classiques, jugés, par trop, "pourvoyeurs de défauts"!... Et entre un millésime 2003 "atypique" et un 2007, mis en bouteilles très récemment, cette précaution nous a paru des plus opportunes!... Les 2003, ouverts dans l'heure qui précédait la séance, n'ont pas subi de carafage et ont donc été servis dans des verres à dégustation Spiegelau, bien appréciés de la plupart des amateurs. Pour les 2007, pas de carafage non plus. Ils étaient, quant à eux, servis dans des verres Mikasa Open Up, que l'on dit souvent, plus appropriés aux vins rouges jeunes.

Les vins ont été proposés deux par deux, dans un ordre logique, Village, puis Premier Cru, dans chaque secteur, avec, pour chaque duo, le 2003 et le 2007 simultanément. Le but étant donc, de tenter de trouver une constante dans chaque série, selon que le vin était plutôt issu de bas de coteaux, avec une dominante argileuse, ou des hauts, parfois très calcaires et qui plus est avec des orientations très différentes. Pas une sinécure!...

      

Au préalable à la séance, fut communiquée l'analyse, que François Chaveriat a fait de ces deux millésimes :

- Millésime 2003 :
Marqué par des conditions extraordinaires de sécheresse et d'ensoleillement, le millésime est avant tout un millésime précoce. A cause des nombreux accidents climatiques qui ont menacé la qualité des raisins (gel en avril, grêle en juin et juillet, raisins grillés en août), la récolte a subi un tri remarquablement sévère, mesure indispensable pour garantir un beau millésime. D'où de faibles volumes produits, 30 à 40% inférieurs à ceux de 2002. Au final, les raisins retenus, parfaitement sains, ont donné de somptueuses cuvées, certes faibles en acidité, mais tout de même parfaitement équilibrées. Riches, voire opulents, les vins rouges offrent de splendides arômes de mûre, cassis, cerise noire, épices et réglisse et présentent une densité et une longueur en bouche exceptionnelles.

- Millésime 2007 :
Un surprenant millésime!... Une maturation rendue difficile par un mois d'août automnale, une pression maladie (mildiou) insistante, enfin, le genre de millésime qui finit de nous convaincre de l'impérieuse nécessité d'enraciner la vigne et de faire vivre nos sols en maîtrisant les rendements (sachant que l'application des deux premiers principes suffit à cela). Floraison très précoce. La tendance du millésime est de proposer des vins à la fois très actuels et fidèles aux grands modèles classiques de la Bourgogne. Il offre des saveurs de fruits rouges frais et friands. La gourmandise des arômes perçus au premier nez trouve tout son pendant en bouche par l'amplitude, la rondeur et la finale soyeuse de ces vins de plaisir.

   

Avant de passer à la dégustation, noter qu'au domaine, l'ordre des vendanges, pour les différentes parcelles, est quasiment immuable, ceci expliquant bien la précocité de tel ou tel secteur. A savoir, dans l'ordre : Volnay, Beaune Chouacheux, Pommard Bertins, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée Suchots, Pommard Vaumuriens, Nuits-Saint-Georges Damodes et Nuits-Saint-Georges Vallerots, du moins, pour ceux qui nous concernaient ce jour-là.

1- Volnay 2003 :
Rouge profond. Nez assez marqué par les baies mûres, voire écrasées. Pointe végétale, genre ronce, puis très légère note café. La bouche est immédiatement pleine, dense, solide. Les tannins apparaissent d'abord polis, mais la finale se raidit quelque peu. Issu d'un terroir - Les Famines - argilo-limoneux profond, en bas de côte. Peut-être un secteur qui manquait par trop de "fraîcheur" en cette année de canicule?... **(*)

2- Volnay 2007 :
Jolie robe rubis, cerise. Le nez fait dans la nuance, très finement fruité, façon fraise-framboise. La bouche est plutôt sur la finesse fruitée dans un premier temps, aux parfums agréables et cohérents, qui procurent de la fraîcheur. En finale, le vin se cabre et montre du caractère, sans finir asséchant le moins du monde, mais tout ça doit se fondre!... ***

3- Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2003 :
Rouge cerise assez foncé, sombre. Le nez est franchement sur les fruits mûrs, puis laisse apparaître quelques notes épicées, voire poivrées. En bouche, le vin se montre assez tannique, ferme et exprime des notes minérales, peut-être dues à ce terroir à dominante argileuse, riche en oxyde de fer. ***

4- Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2007 :
Joli rouge rubis. Très beau nez sur les fruits rouges, nuancé d'une touche florale assez soutenue. L'attaque est assez fraîche, intense et la structure est plutôt solide. On retrouve cette note de terre, presque épicée!... Beaux potentiel!... ***(*)

5- Pommard Les Vaumuriens 2003 :
Rouge profond. Un beau nez mûr, sur les fruits compotés, puis les épices douces. L'attaque est assez souple et dense. La parcelle est située au-dessus des Rugiens, avec une exposition nord-nord-est et sur des sols bruns calcaires, sur marnes jurassiques et calcaires durs. Un "Village" remarquable, avec lequel on mesure toute la mise en valeur de ces terroirs (que certains qualifieraient de "difficiles") par le domaine!... ****

6- Pommard Les Vaumuriens 2007 :
Jolie robe rubis, cerise. Au nez, fruits rouges, légers et délicats. Attaque fraîche et fruitée. Les tannins sont "dans la ouate"!... Une sensation de puissance malgré tout, ce qui laisse supposer que le tout n'est pas très homogène... On reste sur une même gamme, un peu monocorde jusqu'en finale... Un peu troublant à ce stade, car sa persistance laisse supposer qu'il va évoluer, tout en se montrant très "buvable" dès aujourd'hui!... Une bonne connaissance du pinot noir est nécessaire, pour "traduire" ce cru!... ***

7- Pommard 1er Cru Les Bertins 2003 :
Rouge profond. Fruits compotés, façon clafoutis aux cerises!... Des notes de terre et un surplus de fruits très mûrs. Dans un pur style pied de coteau, exposé sud. La bouche est droite, ne manquant pas de fraîcheur. Un vin plein, solide, mais, une belle réussite!... ****(*)

8- Pommard 1er Cru Les Bertins 2007 :
Beau rubis. Nez très nuancé, en retrait, sur les fruits rouges. Tannins agréables et frais de prime abord, puis la bouche se resserre. La rétro se montre assez tannique et ferme. Là encore, il faut apprendre à lire... ***

9- Nuits-Saint-Georges Les Damodes 2003 :
Rouge profond. Des fruits cuits au nez, prune, cerise, puis une note "métallique". La bouche est forte, assez exigeante. Issu d'un terroir très calcaire, exposé plein est, dans le haut du coteau, côté Vosne-Romanée. Les tannins sont serrés, solides, présents. Beaucoup de caractère, qui évoque presque certains secteurs, dans le haut de Vosne. **(*)

10- Nuits-Saint-Georges Les Damodes 2007 :
Rouge rubis. Très beau fruit, souligné d'un soupçon de silex et de poudre. Semble bien exprimer les caractéristiques du cru. L'attaque est assez souple et élégante. La bouche se révèle compacte, dense, avec une belle rétro sur les fruits rouges. Un potentiel joliment exploité!... ****

11- Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vallerots 2003 :
Rouge assez profond. Nez assez intense, avec une nette touche fumée, grillée. Mais, à l'aération, on découvre une jolie complexité. La bouche se montre assez droite, avec un beau volume élégant et ferme. En rétro, une très belle note minérale assez soutenue. Issu d'une combe et d'un secteur peu connus, mais remarquablement mis en valeur. ****(*)

12- Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vallerots 2007 :
Rubis brillant. Beau fruité, tendance baies rouges, framboise, groseille. La bouche se montre assez ample et franche. Beau support acide, qui contribue à apporter finesse et élégance. C'est du solide!... Mais, il faut laisser le temps au temps!... ****

13- Chambolle-Musigny Les Mombies 2007 :
Rubis brillant. Très joli nez de fruits rouges, frais et élégant, à peine souligné d'un beau boisé, finement épicé. La parcelle est située dans le bas de Chambolle, sur un terrain argilo-calcaire plat. Néanmoins, le vin exprime de la race et de la distinction, avec une bouche souple, onctueuse, assez dense et, en même temps, beaucoup de profondeur. Un grain remarquable!... Toute la volupté de Chambolle!... *****

14- Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2007 :
Rouge rubis. La route sépare le cru de Richebourg et Romanée-St Vivant. Beau nez de fruits mûrs, porté par un boisé légèrement vanillé, mais élégant. Bouche pleine de distinction et d'ampleur. Densité et intensité minérale et une longueur qui laisse augurer de grands moments. *****

L'expression de la variété des terroirs!... Avec deux millésimes qui devaient en faire la démonstration. Mission accomplie, pour la plupart des participants!... Avec également, l'intérêt de découvrir quelques grands vins de Bourgogne, selon qu'ils sont issus de parcelles situées en bas de coteaux, sur des sols largement composés d'argiles, ou qu'ils proviennent des hauts, sur des sols très calcaires et souvent exposés nord ou est. Ainsi, on pouvait apprécier la fraîcheur de certains sols, même dans un millésime très... solaire et la variété des sensations et des expressions pour une année plus "classique".

   

L'an prochain, n'oubliez pas les portes ouvertes du Domaine Chantal Lescure, aux environs du 1er mai!... Il y a beaucoup à y apprendre, des facettes de la Bourgogne millénaire!...

Pour d'autres avis sur cette dégustation, n'hésitez pas à cliquer sur les liens suivants : là, ici ou là.

Photos 2,9,10,11,12,13,15 : crédit Domaine Chantal Lescure

08 juin 2009

RE-VE-VIN 2009 : un hurluberlu à St Jean de Monts!...

Mais, enfin, de qui peut-il s'agir?... Est-ce le surnom que l'on attribue à un vigneron de St Nicolas de Bourgueil, ou celui que certains affublent (simples soupçons...), du côté de St Jean de Monts, à ce sympathique caviste passionné de la rue Neuve, qui souvent, ne jure que par les vins natures, purs plaisirs?...

      

En tout cas, pour ce "off" de la première journée des REncontres VEndéennes autour du VIN 2009, nous avions invité sous le patio du Chai Carlina, un jeune vigneron du Val de Loire, comme il se doit, après les Loges de la Folie et la Grange aux Belles notamment : Sébastien David, hurluberlu tourangeau, au dire de nombre de ses voisins!... Mais, pour les passionnés de passage, un grand plaisir de le rencontrer!...

Au cours de ces "offs", à caractère apéritif, il est de coutume de déguster quelques flacons, en compagnie du vigneron, pour la plupart, parmi ceux disponibles à la vente. Bien sûr, dans le cas de Sébastien David, il était tentant de procéder à une verticale de Patrimoine SD. Un concept qu'il a mis en place dès son installation, de retour des Amériques, avec son passeport bien tamponné!... Au terme de l'élevage du millésime 2010, les amateurs pourront disposer de douze bouteilles, de millésimes successifs, dans des flacons aux formes multiples et variées, symboles de la variété et de la diversité des expressions, au fil du temps, pour des vins issus du seul cabernet franc. Rester fidèle à des choix, à un art ancestral, légué par les générations successives et s'en rapprocher, sans pour cela cultiver une quelconque nostalgie. Exprimer avec émotion et sincérité les conditions changeantes des millésimes, au fil du temps...

"Le savoir et l'apprentissage de la connaissance ne servent que s'ils accomplissent l'homme." Il est clair que Sébastien David laisse libre cours à son âme de vigneron, au coeur de son petit village de Touraine. Avec une part de poésie, mais aussi de convergence avec sa terre, ses vignes et son vin.

Et, en cette belle après-midi montoise et printanière, nos attentes furent largement comblées, puisque Sébastien nous convia à, non pas une, mais trois verticales!... En effet, il franchit les portes du Chai Carlina avec quasiment toutes les cuvées proposées depuis son installation, hormis le(s) rosé(s) et le millésime 1999 de Patrmoine SD, indisponible. Nous allions donc débuter cette séance avec trois Hurluberlu (mais enfin, qui sont-ils?...) et nous la conclurons avec les trois Vin d'une Oreille produits et disponibles à ce jour!...

1- L'Hurluberlu 2008 :
Jolie robe cerise burlat, reflet violacé. Un nez très agréable, sur les petits fruits rouges. Bouche acidulée, avec des notes de bonbon anglais. De la fraîcheur, mais sur un mode persistant (11,75° et 4,5 d'acidité). Un grand vin de plaisir!... ***(*)

2- L'Hurluberlu 2007 :
Rouge soutenu. Encore un nez qui respire le fruit! C'est une sorte de vin à double face : une grande "buvabilité" et une tenue en bouche, que laisse transparaître l'évolution d'une année supplémentaire, vis-à-vis du précédent. Peut-être un peu moins ce caractère passe-partout que le 2008, mais un joli St Nicolas, au fruité acidulé, cohérent et une touche saline assez craquante, en plus de la légère pointe de gaz!... (12°) ***(*)

3- L'Hurluberlu 2006 :
Rouge sombre, une légère opacité. Des notes de mûres, de framboises, qui dominent encore, mais on devine une évolution vers un ensemble plus complexe. L'attaque est toujours fraîche. L'ensemble est tonique, droit, pur. Belle bouteille!... ****

4- Patrimoine E... 2008 :
Robe violacée. Des baies noires au nez. Une très belle association de matière, sur des tannins solides, denses et un fruit intense, à la fois concentré et frais, presque serré. Il y a du monde au balcon!... E comme... Extrême Touraine!... Un échantillon prélevé sur fût, 12,8°. ****

5- Patrimoine N e... 2007 :
Rouge cassis, profond, intense. Un joli nez, finement boisé, sur la puissance, les mûres écrasées. La bouche est d'une superbe densité, droite, intense, mais la fraîcheur est là, comme un reflet dans une vitre... La longueur de ce vin en cours d'élevage (11,5°) laisse présager le potentiel de ce flacon. Et les augures sont des meilleurs!... N... comme Ne partirons point sans boire un coup!... ****(*)

6- Patrimo In Vivo ne... 2006 :
Rouge profond. Très beau nez sur la framboise, les baies, que l'on ramasse au bord d'un sentier de montagne!... Une touche de fleurs sauvages... L'attaque reste fraîche. La bouche est d'abord facile, avec une sorte de rondeur et de souplesse, mais elle se prolonge en densité et en volume. Un vin qui suggère qu'il ne nous livrera pas tous ses mystères en un jour... Issu d'une année difficile et d'une mise en novembre 2008, il a quelque chose de "design" dans un environnement "rustique"... A moins que ce ne soit l'inverse!... ***(*)

7- Patrim Orion ine... 2005 :
Rouge profond. Très beau nez intense, sur des notes de tabac et de fruits noirs. La bouche est dense et la matière fondue et moelleuse. Un grain superbe, des tannins de satin et une note épicée enjôleuse. Le vigneron nous parle d'un millésime trop facile!... Et nous, on boit cela comme du p'tit lait!... Et ce n'est pas nouveau!... Pourtant, il faudrait l'oublier un peu. Cela pourrait être une sorte de millésime de référence. ****(*)

8- Patri Mi-Chemin oine... 2004 :
Rouge profond. Si l'on peut parler de "typicité ligérienne" dans cette série, ce millésime s'y prête : cassis, pointe de poivron, mais surtout un côté terre et craie. Tannins soutenus et fermes. Une accroche qui termine un peu dure, mais la matière est quand même charnue et cohérente. Premier millésime pour lequel l'élevage est poussé à 24 mois, comme c'est le cas depuis. ***

9- Patr Idylle moine... 2003 :
Rouge intense. L'été sera chaud!... Celui du mariage idyllique, bien sûr!... Le nez est plutôt en nuance et semble s'ouvrir : pruneau compoté, noyau, puis une touche torréfiée. L'attaque est assez fraîche. Les tannins se sont polis. La bouche est droite et souple et ne fait pas la démonstration des excès du millésime. Une belle réussite, qui démontre toute l'attention et la précision apportées par le vigneron et, sans doute, son goût pour les défis, que lui lance la nature. ****

10- Pat Razines imoine... 2002 :
Rouge intense. Encore une touche de fruits à noyau, de cerise, de prune, puis des notes de champignon et de sous-bois. Une sensation assez curieuse, où la fluidité relative du vin côtoie une matière faite de fermeté, puis de souplesse. On se dit que ce millésime est peut-être dans une phase intermédiaire, à moins qu'il ne soit paré pour la table. ***

11- Pa Thyrse rimoine... 2001 :
Rouge cerise, reflets tuilés. De franches notes de champignon, voire de moisissures!... La bouche est diffuse et altérée. Problème de bouchon, à l'évidence. Non noté.

12- P Ancestrale trimoine... 2000 :
Rouge plus léger. Au nez, des fruits rouges compotés, dans un style marqué par l'évolution. Des notes d'épices, d'herbes sauvages. La bouche est assez légère et l'expression s'oriente vers les arômes tertiaires. La matière semble un peu en retrait, teintée d'une sorte de dilution, qui ne flatte pas le cabernet. Un peu hors du temps... Mais, où en sont nos propres repères avec de tels vins, approchant les dix ans?... **(*)

13- Vin d'une oreille 2005 :
Rouge profond. Un nez sur le cassis et les baies noires. Une fraîcheur agréable en attaque. Un vin qui se situe entre 12,8° et 13°. Si bien que la puissance propose un équilibre intéressant, fait de fruité intense et de mâche ferme et persistante. Tout n'est pas en place et homogène, mais l'impression est très positive. ***(*)

14- Vin d'une oreille 2004 :
Rouge profond. Un boisé intense, mêlé de fruits mûrs. Une grosse présence en bouche, des tannins serrés, compacts, omniprésents... Il y a de la chair, du volume, mais le temps doit faire son oeuvre!... ***

15- Vin d'une oreille 2002 :
Rouge soutenu. Un boisé assez présent, là aussi. En bouche, du fruit acidulé, mais un volume assez conséquent, qui termine légèrement asséchant. **(*)

Au terme de ce "off", nombre de présents penchaient l'oreille en signe d'approbation. Et la plupart avaient "les oreilles qui fanent"!... C'est que des St Nicolas de Bourgueil de cet acabit, on en redemande!...

Vous pouvez aussi prendre connaissance d'autres avis ici, là et là également.

30 mai 2009

RE-VE-VIN 2009 : la route 66, ou tout l'or du Roussillon!...

Voilà une séance qui ne pouvait laisser indifférent!... C'était couru d'avance!... Cette envie que nous avons eu de partager cette découverte des Blancs secs 2007 du Roussillon est née de la lecture d'un passionnant dossier dans le numéro 88 de la revue Le Rouge et le Blanc, consacré aux terroirs de la vallée de l'Agly, fleuve côtier qui arrose nombre de villages du pays catalan, dont les noms évoquent souvent vacances, soleil (comme ça!) et randonnées : St Paul de Fenouillet, St Arnac, Rasiguères, Latour-de-France, Estagel, Cases-de-Pène ou encore Espira de l'Agly, sans oublier Montner, Calce, Tautavel, Vingrau, Lansac et autre Caramany. Gageons que pour certains des participants à cette séance, un de ces noms pourrait désormais suggérer Blanc Bec, Clos du Rouge Gorge, Cool Moon, Milouise ou Cine Panetonne, voire inciter à rejoindre la D18!...

Cette dégustation ne traitant que de vins blancs secs, il nous a semblé intéressant de l'ouvrir à tout (ou presque) le département des Pyrénées-Orientales (66), dans toute la diversité de ses terroirs et de ses paysages. Ainsi, de Vinca à Fitou et de Banyuls à Vingrau, nous eûmes droit à des accueils enthousiastes de la part des vignerons, dont certains cachèrent difficilement leur étonnement, devant notre volonté de proposer une telle séance, sur ce seul thème!... Il s'en est même trouvé un ou deux, qui firent le choix de ne pas y participer, lorsqu'ils prirent connaissance des vignerons sollicités!... Cela ne pouvait que nous donner grand espoir dans la réussite de notre projet, même si d'autres cuvées auraient pu y prendre part sans problème!...

Au rang des absents, surtout pour cause de vins non disponibles, il faut citer Coume Gineste, du Domaine Gauby, D18, d'Olivier Pithon, Cours toujours de Loïc Roure, du Domaine du Possible et la cuvée Les Marguerites, du Domaine Matassa, de Tom Lubbe. Voilà de quoi faire un très beau "off", ou une très belle "rétro"!... Sans oublier les jeunes vignerons et les nouveaux domaines qui fleurissent dans la région, comme ceux découverts, lors du salon A bout de soufre, à Perpignan. Chérissez le naturel, il revient en rétro!...

Nos espoirs dans cette dégustation tenaient aussi au fait, que le millésime 2007 était donné comme excellent, pour les blancs de la région, entre autres. Nombre de cuvées étaient annoncées comme soutenues par une belle fraîcheur et des équilibres séducteurs. Ce que nous avons pu vérifier sur pièces!...

Pour ce qui est des conditions de la dégustation, entrons un peu dans le détail : les vins ont été proposés deux par deux. L'idée était de tenter de rapprocher les cuvées par leur assemblage. Mais, ce ne fut que très approximatif, vu la grande variété des composantes!... Il faut dire que même dans les cas de vins monocépage, il n'était pas rare que les "styles", la patte du vigneron, ne viennent compliquer le choix des duos. Tous les vins ont été servis frais, mais sans excès, la météo clémente nous aidant en la matière. Enfin, l'ensemble des flacons a subi ce que nous appelons un "double carafage" dans les deux heures qui ont précédé, à savoir un passage en carafe et un retour immédiat dans la bouteille d'origine, manoeuvre qui contribue à oxygéner au mieux les vins. On peut aussi considérer que ce choix permet également de réduire l'impact de l'ordre de passage. Ainsi, les tout premiers sont sans doute moins pénalisés, si ce n'est qu'ils permettent, pour nombre de participants, de "placer la barre" de la dégustation. Il faut noter que, pour la petite vingtaine de présents, il semble que personne n'eut à subir de "fatigue" trop importante, du fait du nombre d'échantillons. Ce qui ne fut pas la moindre des surprises!... Le challenge se situait plus au niveau de l'hypothétique difficulté à rester concentré... Dans une telle matinée, il n'est pas à écarter que chacun risque de passer à côté d'un vin... Cela se ressent-il à la lecture des comptes-rendus?... A vous de juger ici ou là, ou encore là!...

      

Au passage, merci à Simon, des Caves du Roussillon, qui a contribué a nous mettre un peu sur les rails du projet, au CIVR (Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon) pour la documentation de qualité et surtout à Chris, caviste passionné de Perpignan, qui nous incita à partir à la découverte des pépites de la région. Enfin, pour plus de détails, n'hésitez pas à consulter la Liste_des_Vins proposés lors de cette matinée.

1- Domaine Les Foulards Rouges - Jean-François Nicq - Soif du Mal (70% maccabeo et 30% muscat):
Issu d'arène granitique, à Montesquieu-des-Albères. Or pâle. Nez agréable, sur les fruits blancs et une pointe d'ananas, ou de muscat frais. Bouche assez souple, mais une certaine tension apporte un complément à l'équilibre global. Une petite pointe saline, en rétro, apporte du caractère. Jolie mise en bouche! ***

2- Domaine Gauby - Les Calcinaires (50% muscat, 20% maccabeu et 30% chardonnay):
Issu d'une coulée de calcaire de Calce!... Élevage en cuves sur lies fines de huit mois. Robe très pâle et brillante. Le nez est d'abord dominé par une pointe grillée, genre allumette que l'on craque!... La pointe de gaz contribue, pour le moins, à la fraîcheur en bouche. Un vin de caractère, qui ne manque pas de tranchant. La fin de bouche est plus diffuse... **(*)

3- Préceptorie de Centernach - Coume Marie (maccabeu et grenache gris):
Or très pâle, brillant. Des notes de boisé humide de prime abord!... La bouche est sur un équilibre souple, mais reste un peu monocorde. Le vin suggère une approche technique et un rien "standard". Qu'en est-il vraiment des choix?... **

4- Domaine Frédéric Rivaton - Blanc Bec (50% maccabeo, 30% carignan blanc, 15% grenache gris et 5% divers):
De vieilles vignes sur schistes et gneiss, du côté de Latour-de-France. Vinification et élevage en fûts. Or pâle. Un nez qui s'ouvre sur l'amande, puis viennent des notes citronnées. La jolie attaque franche est soulignée par une belle fraîcheur. Puis, le vin délivre une belle densité, que la tension prolonge. Le volume de l'ensemble suggère une forme de puissance et cette cuvée montre alors tout son équilibre séducteur. A table!... ****

5- Domaine Jolly-Ferriol - Isadora (100% maccabeu):
Jean-Luc Chossart est aux manettes de ce domaine de 14 ha d'Espira de l'Agly. Cuvée vinifiée en fûts de chêne. Bel or. Au nez, une petite note boisée percute les fruits, genre pêche jaune. La bouche est plutôt ample et grasse. Une pointe acide-amère donne du volume à l'ensemble. Il faut sans doute lui donner un peu de temps... **(*)

6- Clos du Rouge Gorge - Cyril Fhal (100% maccabeu):
Le "jardinier" de Latour-de-France dans ses oeuvres!... Or brillant. Un nez qui se situe immédiatement dans la nuance, la finesse. L'impression de complexité apparaît ensuite, fruits blancs, puis herbes sauvages. L'attaque est fraîche, mais le vin est doté d'une belle chair, d'un beau volume, pur et droit. Il respire la complexité!... Le potentiel semble évident et l'intensité de la rétro, sur une pointe florale, en fait un vin de grande gastronomie... immédiate!... Ce sera dur d'en garder!... ****(*)

7- Domaine Jorel - Bande de gypse (50% maccabeo, 30% grenache gris, le solde en grenache blanc, tourbat, carignan blanc et gris, malvoisie grossa et muscat):
Le domaine est situé à St Paul de Fenouillet et la cuvée issue d'un "melting pot" de vieilles vignes sises, pour deux tiers, sur des schistes (Maury et St Paul) et pour un tiers sur des argilo-calcaires de Tautavel. Vinification et élevage de neuf mois en barriques de plus de cinq ans. Malo-lactique non effectuée. Or très brillant. Un nez sur des notes de fleurs d'oranger, assez flatteur. La bouche est assez souple, large, mais elle se referme un peu en finale... La rétro est sur une petite pointe de zeste d'orange, qui donne une longueur de caractère. **(*)

8- Le Roc des Anges - Marjorie Gallet - Vieilles Vignes (90% grenache gris et 10% maccabeu):
Sur la commune de Montner, sur des schistes anciens, versant nord de Força Réal. Fermentation en cuve béton (50%), fûts de 500 litres (25%) et vieux fûts (25%). Élevage pour partie en cuve béton (50%), 35% de fûts d'un et deux vins de 500 litres et fûts de 228 litres, 15% en pièces neuves de 228 litres. Or brillant et de légers reflets verts. Le nez est assez nuancé à ce stade, à peine une pointe florale... La bouche est grasse, onctueuse, riche. Impression confortée par la puissance finale, soutenue par une tension de bon aloi. Une cuvée qui a tout pour plaire sur les belles tables!... A peine, peut-on lui trouver une "touche techno"... Beaucoup de maîtrise en tout cas et des choix qui paraissent solides. ***(*)

9- Clot de l'Oum - Éric Monné - Cine Panetonne (30% grenache gris, 25% carignan gris, 20% grenache blanc, 20% maccabeu et 5% muscat):
Le domaine de 14 ha (un seul de blanc!), sur 30 parcelles situées sur des terroirs de granit, gneiss et schistes à Bélesta et Maury. Altitude de 350 à 600 m. Or pâle, brillant. Dominante agrumes frais au nez, qui renforce l'impression de fraîcheur citronnée en bouche. Celle-ci est acidulée et tendue, totalement cohérente dans l'expression. Ça se goûte, ça se boit très agréablement!... C'est pas du cinoche!... Un style assez différent du précédent!... ***(*)

10- Domaine Danjou-Banessy - Les Vieilles Vignes (80% carignan gris, 10% carignan blanc, 10% de grenache gris et blanc):
Issues de terres noires, sur un feuilleté de schistes, à Espira de l'Agly. Fermentations en barriques de 300 litres (Bourgogne). Élevage de 15 mois en barriques. Or brillant soutenu. Des notes boisées, vanillées, marque de l'élevage sans doute, mais sans excès. Une belle matière, grasse, un peu "bourguignonne"! De l'ampleur, de la densité et une finale qui associe réglisse et agrumes pour allonger le pas!... Plutôt un beau potentiel. Peut-être souffre-t-il ici de la proximité de ce florilège très nature?... ***

11- Domaine Les Enfants Sauvages - Cool Moon (100% grenache gris):
Issu d'un îlot au coeur de la garrigue (à découvrir absolument!), non loin de Fitou, sur des sols argilo-calcaires. Or pâle. Très légers reflets verts. Nez franc et tonique, sur la pêche de vigne, puis sur une sorte de complexité florale, façon fleurs blanches. Le vin est sec, tendu, vif et la pointe citronnée, en finale, permet d'apprécier sa longueur et son caractère. C'est bon et gouleyant à souhait!...***(*)

12- Domaine Gilles Troullier - L'Imprévue (100% grenache gris):
Une cuvée de 300 bouteilles!... Des vieilles vignes (70 ans) sur un terroir de schiste, à 200 m d'altitude. Fermentation et élevage de douze mois en fût d'un vin, malo non faite. Or soutenu brillant. Une pointe d'agrumes confits et de vanille. L'attaque est assez grasse et volumineuse. Puis, la bouche est un poil rigoureuse, un rien serrée, crispée... Une cuvée qui est tournée vers l'avenir... Patience! ***

13- Domaine du Matin Calme - Ose (85% grenache blanc, 8% muscat petits grains et 7% maccabeu et carignan blanc):
Âge des vignes : 50 ans, situées à Bélesta. Pressurage direct, fermentations et élevage en cuve. Or clair, légèrement trouble. Arômes primaires, presque fermentaires, de fruits blancs, puis des notes fruits-fleurs. La bouche est assez souple, tendre, avec malgré tout, un joli équilibre. Tonique, nature, frais. Jolie gourmandise!... ***

14- Domaine Marcevol - Guy Prédal - Can Felix (grenache gris et muscat):
Sur des terroirs d'arènes granitiques à Marcevol (600 m d'altitude) et de schistes à Castelnou. Élevage en cuve sur lies. Or soutenu. Des nuances d'amande, puis tendance fruits à noyaux. Assez bel équilibre, gras, sur la puissance et une touche oxydative. Une opposition de style dans ce duo (avec le n°13), si ce n'est la présence d'un peu de muscat. Net et intense. **(*)

15- La Préceptorie - Les Terres Nouvelles (grenache blanc, grenache gris, maccabeu):
Or très pâle. Joli nez, sur des notes d'agrumes, puis de douces herbes aromatiques. En bouche, un bel équilibre, tendu, un peu sur la puissance. Jolie fin sur des notes anisées et une pointe saline, qui allonge la rétro-olfaction. ***

   

16- Domaine Jean-Philippe Padié - Fleur de Cailloux (50% grenache blanc, 30% grenache gris, 20% maccabeu):
Le grenache blanc est issu d'une combe argilo-calcaire, le grenache gris est sur marnes schisteuses grises et le maccabeu sur marnes schisteuses, sur la commune de Calce. Élevage pour moitié en cuve inox et pour moitié en barriques de 300 litres, pendant huit mois. Or pâle. Une touche de réduction, au premier nez, puis une expression fruit-fleur douce et agréable. La bouche propose une belle impression de gras et de tension, sans que ce soit encore totalement fondu, homogène. La finale est un peu bloquée, gainée, mais le vin semble doté d'un très beau potentiel. Pas d'exubérance, plutôt un certain "classicisme". ***(*)

17- Domaine Jean-Louis Tribouley - Marceau le blanc (70% maccabeu, 20% grenache gris et grenache blanc, 10% muscat):
Domaine situé à Latour-de-France. Vinification et élevage pour moitié en fûts de trois vins et pour moitié en cuve. On devine un beau potentiel et un très bel équilibre, mais le flacon a un problème... Du genre liège, poussière. Bouchonné!... Très attendu... mais non noté!... Damned!

18- Domaine Olivier Pithon - Laïs (maccabeu, grenache blanc et gris):
Sur les coteaux schisteux de Calce. Fermentation et élevage en barriques neuves, de un ou deux vins, pendant huit à dix mois et même en demi-muids de 600 litres. Or soutenu brillant. Nez agréable, sur une succession d'impressions : agrumes, amande, puis une touche grillée-fumée. Bouche expressive, intense, acidulée, avec une belle matière et un volume notoire. Une pointe de chaleur sur la rétro, mais un beau vin, complet et armé pour une belle présence à table!... ***(*)

19- Domaine Jean-Philippe Padié - Milouise (50% grenache blanc et 50% grenache gris):
Issu d'une mosaïque de terroirs de Calce : marnes noires, schistes, argilo-calcaires, marnes roses, grises... Élevage en demi-muids de 600 litres, de deux vins, pendant douze mois. Or brillant. Nez fin, nuancé, aérien sur les fleurs blanches. La bouche est superbe, tendue, avec une sorte d'austérité, de réserve, de classe indéniable!... Pas le vin qui parle pour ne rien dire!... Il suggère... Du volume et une longueur rectiligne et pure, comme un horizon lointain, à travers une vitre... La rétro est cohérente et superbe!... Du grand art!... ****(*)

20- Domaine Gardiès - Vieilles Vignes (60% grenache blanc, 35% grenache gris et 5% roussanne):
Vignes situées entre 350 et 380 m d'altitude, sur un terroir argilo-calcaire, à Vingrau. Élevage de douze mois en demi-muids. Or très brillant, très légers reflets verts. Des notes de fruits juteux, puis d'agrumes confits... L'attaque est fraîche et soutient la bouche ample et assez large. Belle matière et jolie expression sur les fruits mûrs. La part de roussanne apporte-t-elle cette pointe originale?... Beau vin!... ***(*)

21- Le Clos des Fées - Hervé Bizeul - Vieilles Vignes (90% grenache blanc et 10% grenache gris):
Issu d'une parcelle de 2,5 ha de vignes, plus que centenaires, sur terroir argilo-calcaire, du côté de Vingrau, avec des orientations nord et ouest dominantes. Altitude, de 200 à 400 mètres. Fermentation en cuve inox pour le grenache blanc et en barriques de deux vins pour le grenache gris, avec bâtonnages réguliers. Élevage sur lies pendant huit mois. La fiche technique précise que le 2006, comme le 2003, possède un soupçon de sucre résiduel... Et donc, le 2007 également!... Or très pâle, brillant. Notes d'agrumes assez légères. La bouche s'annonce fraîche et droite, mais une rondeur onctueuse surgit!... Un peu de sucres résiduels, donc, qui surprennent!... Au-delà de cet aspect des choses, le vin semble "en dedans"! Étonnant!... Voilà un flacon que j'aimerais revoir avec une peu de recul!... Sans doute, est-il, de plus, pénalisé dans une telle dégustation... **(*)

22- Bruno Duchêne - Vall Pompo, Vieilles Vignes en catalan, bien sur! (grenache blanc et grenache gris):
Or soutenu, très léger trouble. Une réduction très légère et des notes façon tarte au citron!... Petite pointe de menthol, qui suggère un côté aérien au vin. Une bouche élégante, acidulée, un rien espiègle!.. Une fraîcheur gourmande qui tapisse la bouche. Un régal, net, avec une belle "buvabilité". Comme une rafale de tramontane dans la nuit estivale de Collioure!.. J'en veux!... ****(*)

23- Domaine Matassa - Tom Lubbe - Blanc (70% grenache gris et 30% de maccabeu):
Terroirs de Calce, de marnes calcaires et de schistes. Fermentations en barriques bourguignonnes d'occasion et demi-muid. Or très pâle. Notes mûres assez discrètes. La bouche possède un bel équilibre, avec des notes d'agrumes frais, la fraîcheur qu'ils suggèrent et la longueur qui montre de beaux amers. C'est classe, sincère et droit!... Bien joué!... ****

   

24- Domaine Belluard - Les Alpes (100% gringet):
Or soutenu brillant. Des notes de viennoiseries et une fraîcheur citronnée à suivre. Expression cohérente, mais la bouche passe curieusement d'une impression de largeur, d'ampleur, à une autre de tension acidulée. Un piège qui n'a pas fonctionné pour toute le monde, du fait d'une expression aromatique assez cousine, mais qui ne tranchait pas finalement, malgré qu'il s'agisse là du cépage savoyard gringet!... ***

25- Domaine Marcevol - Guy Prédal - La Brugière Côté Blanc (100% carignan blanc):
Terroirs d'arènes granitiques, à Felluns (300 m d'altitude). Élevage en barrique, en vidange. Mise à la main en septembre 2008, sans collage, ni filtration. Vieil or soutenu, reflets acajou. Agrumes confits, fruits secs, pâte d'amande... Bouche intense et moelleuse, dotée d'une longueur onctueuse. Un autre registre, mais plutôt une bonne surprise. **

26- Domaine de Pechpeyrou - Bertrand de Guitaut - Vin d'épices (deuxième presse de grenache blanc et grenache gris):
Domaine situé à Banyuls. Or orangé, ambré. Nez façon rancio, sur l'orange amère et la figue. Un type oxydatif qui interpelle, pour ce vin issu d'une deuxième presse de grenache gris et blanc. Original, mais non dénué d'un côté fruits secs, raisins concentrés à l'extrême, qui donne une finale sur des amers puissants. Une découverte intéressante!... **

Ce fût donc une matinée réjouissante!... Qui, curieusement, connut plusieurs rebondissements, tant les vins associés dans les duos successifs, offraient une panoplie d'impressions et d'expressions. C'était comme si Arlequin se penchait sur ces instants et faisait rebondir l'intrigue, par des pirouettes successives, comme dans une sorte de commedia dell'arte. Après tout, peut-être était-ce dû à la présence à nos côtés de Cyril, son envoyé spécial du jour?...

      

Et comme si cela ne suffisait pas, le message de l'un des vignerons nous a révélé le couac de la journée. L'un des flacons, qu'il nous avait confié l'hiver dernier, nous l'avons littéralement zappé!... Certes, c'était un 2006, mais, il aurait fait un très beau pseudo-pirate!... En attendant de trouver l'occasion de rencontrer quelques amateurs, cette 25è bouteille joue les stars voilées, pose et fait chaise longue, sous le patio du Chai Carlina!... Ils ne sont pas malheureux les vins du Roussillon en Vendée!... En tout cas, un grand merci aux vignerons, qui ont contribué à graver cette journée dans nos mémoires.

24 mai 2009

RE-VE-VIN 2009 : y'a du soleil comme ça!....

Pour ponctuer ce week-end estival du côté de St Jean de Monts et du patio du Chai Carlina, un petit album-photos pour situer l'ambiance :

Un grand merci à nos visiteurs passionnés, venus "des quatre coins de l'hexagone"!... A l'heure qu'il est, Éric, Alain, Nidal, Philippe, Adnane, Martine, Olivier, Catherine, Jean-Philippe, Laurent, Cécile, Louis et Jeanne, Bernard, Gaëlle, François, Thierry et Marie-Cécile, Bruno et Valérie sont sur la route, ou ont regagné leurs pénates. Merci pour votre bonne humeur, votre passion et toutes vos contributions flaconiques au bon déroulement des soirées, notamment.

Un salut amical à Cyril, jongleur de son état, venus dans la région avec la compagnie bisontine Les P'tits Bras, mais aussi, à ses heures, passionné de vins, de dégustations, de grands alcools et de cigares, qui a partagé quelques séances avec nous et qui est revenu en soirée, sous le patio du Chai, pour nous montrer d'autres facettes de son talent, balles en mains.

Merci également, bien sûr, à Sébastien David, venu de St Nicolas de Bourgueil, pour nous convier à quelques étonnantes verticales. A Christine et Joël Ménard, de Rablay sur Layon, pour une Carte blanche des plus layonesques et des plus onctueuses et bien sûr à Monique et Pascal Fillioux, dignes ambassadeurs de la Grande Champagne, qui nous ont épaté par la passion des Cognac qui les anime.

Impossible d'oublier tous les vignerons du Roussillon, qui nous ont permis de proposer une séance étonnante avec des Blancs 2007 de haut niveau et bien sûr, François Chaveriat, du Domaine Chantal Lescure, de Nuits-Saint-Georges, avec qui nous avons pu composer une matinée passionnante, autour des terroirs bourguignons et du pinot noir.

Il ne me reste plus qu'à saluer les vignerons vendéens, Alain Chauveau et Jean-Marc Tard, présent ou représenté, lors de la soirée d'accueil et bien évidemment, au Team Philippe Gallard, sans qui ces week-ends ne pourraient être.

Voilà, c'est l'heure du Partagas ou du Flor de Selva!... Vous reprendrez bien un Cognac?... Demain est un autre jour!...

Les deux dernières photos, très réussies, sont d'Olif et d'Eric B.

14 mai 2009

RE-VE-VIN 2009 : route 66 et tutti quanti!...

St Jean de Monts, J-7!... Tous à vos GPS!... Rendez-vous au Chai Carlina, 32, rue Neuve et au bout, la Route 66!... Comme le suggère Arnaud Dietrich, de Trink!... 66, comme les P-O, in Catalogne française, avec tous ses trésors liquides.

Petit détail pratique : comme je l'ai indiqué dans un précédent message, vendredi matin, il faudra être en forme et... à l'heure!... Ceci à destination, notamment, de ceux qui ne seront pas sur place dès jeudi soir. Parce que, pour cette séance, la route sera longue, même si elle ne nous mène pas de Chicago à Los Angelès, mais, plus modestement, si l'on peut dire, de Fitou à Vinça et de Calce à Banyuls!...

Au programme de la matinée du samedi, la Bourgogne et son célèbre pinot noir, version Domaine Chantal Lescure. Là, nous aurons le choix : Nationale 6 ou Nationale 7!... D'une certaine façon, l'occasion de mettre cap au sud!... La course au soleil!... Mais, gageons qu'il sera au rendez-vous, pour les visiteurs de la station balnéaire montoise, la Météo nationale le laisse supposer!... Vous avez pensé à la crème solaire?...

Pour dimanche matin, des douceurs plein or, à l'heure de l'office!... Et vue imprenable sur Rablay et ses Coteaux du Layon, en compagnie de Joël et Christine Ménard, qui auront carte blanche!... La Route de l'or, avant la route du retour...

Voici donc, en trois étapes, le grand axe de votre séjour. Pour ce qui est des chemins de traverse, ils ne seront pas oubliés!... Vendredi, en soirée, nous serons proches de la Nationale 10, qui passe à Tours. Non loin donc, de St Nicolas de Bourgueil et de ses cuvées "patrimoniales", chères à Sébastien David. C'est cette même N10 qui traverse le pays charentais. Cognac est juste là, à quelques encablures!... Et samedi soir, découverte de quelques fleurons de la Grande Champagne, en compagnie de Monique et Pascal Fillioux. Sans oublier les vitoles et volutes, en provenance de Cuba et du Honduras, via le Valais suisse!... Manque plus que les panamas!...

Bien sûr, les repas devraient nous réserver quelques belles surprises, avec les flacons apportés par les participants. Au programme, fruits de mer vendredi soir et menu bourguignon le samedi.

Enfin, j'allais l'oublier!... L'incontournable troc est toujours au programme, comme il se doit!... Il est à l'initiative totale des participants. Qu'il soit préparé, pré-troqué, ou rigoureusement libre, open!... Free road!...

Et à part ça?... Bonne route à toutes et tous!... See you, jeudi soir, sous le patio, pour une ouverture en compagnie d'Anne et Alain Chauveau, vignerons vendéens, avec quelques cuvées des Fiefs à déguster et diverses gourmandises couleur locale. D'ici là, prenez soin de vous!...

03 mai 2009

REncontres VEndéennes autour du VIN 2009 : J-20!...

Plage des Demoiselles, J-20!... Voire moins!... L'heure d'un petit retour sur le programme des festivités ascensionnistes, prévues sous le patio (qui a fait peau neuve!) du Chai Carlina, cher à Philippe et Sylvie Gallard. Il ne vous reste que quelques jours pour vous inscrire et profiter des quelques places qui restent, pour les différentes séances proposées lors de ce week-end assez exceptionnel!...

Après l'habituelle soirée d'accueil, au cours de laquelle il sera possible de déguster quelques cuvées d'origine vendéenne et des produits de l'Île d'Yeu, celle que l'on distingue à l'horizon, lors d'une promenade sur l'estacade, le premier rendez-vous d'importance (pur plaisir!) sera pour le vendredi matin.

Il faudra être matinal et en forme, pour aborder cette dégustation comparative des Blancs du Roussillon 2007!... Avec l'aide de cavistes passionnés de Perpignan et grâce à l'écoute des vignerons du cru et à leurs contributions enthousiastes, nous aurons pas moins de deux douzaines d'échantillons à déguster lors de cette matinée!... Et autant de petites merveilles!... Une séance qui pourrait faire date, dans les mémoires des participants!... Quand on aime, rien ne sert de compter!...

Après avoir récupéré des nos émotions, la soirée débutera par un "off" des plus étonnants : Sébastien David, vigneron à St Nicolas de Bougueil, nous proposera une verticale de Patrimoine SD, à savoir toutes les cuvées qui composent son offre spéciale, aux formats multiples et variés!... Pas impossible que cette dégustation ne s'élargisse également à quelques Vins d'une oreille!... La Touraine bourgueillotte à son meilleur!...

Pour conclure cette première journée, c'est un plateau de fruits de mer qui nous offrira d'autres saveurs, d'autres goûts. Comme d'habitude, d'autres flacons seront proposés lors du repas, venant en droite ligne de la cave des participants et choisis en rapport avec le thème du dîner. Pas très difficile!... Rappelons au passage que nous conservons l'idée de ne proposer qu'un vin par personne et par soirée, afin d'éviter toute profusion, rarement favorable aux vins dégustés.

Et le samedi, me direz-vous?... Encore une belle journée de villégiature montoise, avec ouverture gustative!... Sous les coups des dix heures, nous mettrons le cap sur la Bourgogne.

En l'absence de François Chaveriat, du Domaine Chantal Lescure, retenu à cette date, du côté du Japon, nous pourrons quand même évoquer les terroirs des Côtes de Beaune et de Nuits, dans leurs déclinaisons pinot noir. Il y aura des Beaune, Volnay, Pommard et autre Nuits-Saint-Georges, ceux du juvénile millésime 2007, mis en bouteilles depuis peu et ceux de l'atypique 2003, qu'il sera intéressant de revoir. Ça va pinoter sous le patio!...

      

Afin de rendre hommage, comme il se doit, à cette prestigieuse région viticole, le dîner aura pour thème : Menu bourguignon. Et pour corser le tout, les "pensionnaires" devront agrémenter cette soirée dînatoire, de quelques flacons issus de cette même région, mais comptant cinq, voire dix années (ou plus) au compteur!... Chardonnay et pinot noir au top de leur forme?... Allez savoir!... Nous devrions être assez nombreux et passionnés pour en débattre!...

Vous l'aurez sans doute constaté, il n'y a pas de "off" annoncé pour le samedi soir. Du moins, dans sa forme habituelle. En fait, ce sera un "off en fil rouge d'or"!... Et cela, grâce à Monique et Pascal Fillioux, venus pour l'occasion de Grande Champagne, pour évoquer avec passion, n'en doutons pas, les Cognac de grande origine. Pas très facile, de se lancer dans une dégustation de ces Cognac, lors d'une matinée, ou en fin d'après-midi!... C'est pourquoi, nous avons pensé à cette formule, qui nous permettra de découvrir certaines expressions des Cognac Jean Fillioux, passant allégrement du cocktail au dessert, lors du repas bourguignon et jusqu'au bout de la nuit!... Et pour couronner le tout, nous disposerons de quelques exemplaires de cigares du Honduras et de Cuba. Vitoles et volutes, sous l'énorme et vieux ventilateur, qui essayait d'brasser l'air lourd d'odeurs. On aurait pu palper la peur, dans une aussi épaisse moiteur (air connu)... Macao sous le patio?... Chapeaux de pailles, moustiques... Pensez aux cartes, on pourrait se lancer dans un poker!...

      

Après cette soirée teintée d'exotisme et un footing matinal réparateur sur la plage, nous pourrons alors donner libre cours à nos envies de douceurs cheninesques et, du même coup, Carte blanche à Joël Ménard, du Domaine des Sablonnettes, à Rablay sur Layon, qui aura l'agréable tâche de nous proposer quelques nectars angevins, dont il a le secret!... Belle façon de finir ce week-end, en goûtant au Fruit défendu!...

   

Vous la sentez comment, cette 6è édition des REncontres VEndéennes autour du VIN 2009?... Pour en savoir encore plus, passez par ici. A bientôt, sur la Côte de Lumière!...

Pierre-Olivier GROLLEAU - www.virtuel-concept.com

A noter que vous pouvez désormais vous abonner à la newsletter de La Pipette aux quatre vins
et être prévenu par e-mail, dès la parution d'un nouveau post. Pratique, non?...

25 janvier 2009

REncontres VEndéennes autour du VIN 2009 : top départ!...

Nous y voilà!... La 6è édition de RE-VE-VIN est dans les starting-blocks, si je puis dire!... Et les amateurs passionnés aussi!... Il faudra donc vous rendre à St Jean de Monts, à quelques pas de la Plage des Demoiselles, du 21 au 24 mai prochains. Vous pourrez ainsi profiter de l'ombre du patio du Chai Carlina pour les dégustations, du sable brûlant et de l'eau turquoise tout le reste du temps, ainsi que des soirées délicatement rafraîchies par une inégalable petite brise marine!... Vous devinez ces senteurs d'iode océane, mêlées à celles de la végétation dunaire?... Fermez les yeux... Vous y êtes!... Cette année, dans votre petit sac à dos : maillot de bain, serviette, ray-ban (ou Atol, ou autres...), tongues, crème solaire et, accessoirement, chapeau de paille!... Chiche?...

      

Pour tout le reste, laissez-vous guider!... Philippe Gallard et moi-même sommes en train de peaufiner le programme de ce week-end de l'Ascension. Des surprises, des vins et alcools de prestige, des rencontres passionnantes, tout ce qui participe à laisser de beaux souvenirs. Parce que vous le valez bien!...

      

Bien sûr, si vous souhaitez vous inscrire dès maintenant, vous pouvez prendre connaissance du dépliant traditionnel, en cliquant ici. Il vous suffira de l'éditer et de nous renvoyer le bulletin d'inscription, accompagné de votre règlement. Pour ce qui est de votre séjour, rappelons que vous disposez de l'hôtel Babord et Tribord, à la porte même du Chai Carlina. Les propriétaires ont changé depuis l'an dernier, si bien que vous pouvez contacter Philippe Gallard, pour obtenir quelques infos complémentaires, ou d'autres adresses. Et pour ce qui est du contenu, me direz-vous?...

- Les temps forts -

Vendredi 22 Mai, 10h30 : le Roussillon voit blanc!...

Lorsqu'on évoque la Catalogne française, la bannière nous incite souvent à voir rouge, sous le soleil exactement. Mais, l'or n'est jamais loin!... La passion non plus. Celle, notamment, qui anime quelques jeunes vignerons, d'origines diverses et venus de tous les horizons, se confronter à ces terroirs magiques. On y trouve aussi quelques domaines de notoriété plus ancienne et donc, de plus en plus de nectars dorés. Il fallait les découvrir!... Et qui plus est dans le millésime 2007, annoncé comme faisant partie des meilleurs.

18h30 : Off 1, avec Sébastien David

Avec les années 2000, nous arrive, en Loire et ailleurs, une nouvelle génération de jeunes vignerons passionnés. Ils ne sont guère légion dans l'appellation tourangelle de St Nicolas de Bourgueil, mais Sébastien David a l'étoffe d'un leader (sa modestie dut-elle en souffrir!...) d'une génération qui bouscule déjà le landerneau viticole de la région. Il viendra nous parler de Patrimoine SD, sous toutes ses formes et nous faire découvrir quelques flacons très prisés des cabernetophiles... et des autres, bien sûr!...

20h30 : Repas-dégustation : Plateau de fruits de mer

Un thème somme toute assez classique, mais qui pourrait réserver quelques surprises!... Bien évidemment, nous restons dans la même logique de ces dernières années : les participants aux repas sont sollicités pour procurer aux convives quelques bouteilles en rapport avec le thème du repas et quelques sensations!... Facile, me direz-vous, surtout dans ce cas!... Mais, il y a de la place pour quelques initiatives sortant des sentiers battus!... Lâchez-vous!...

Samedi 23 Mai, 10h30 : Domaine Chantal Lescure

Place au pinot noir bourguignon!... Grâce à l'amical concours de François Chaveriat, "winemaker" du Domaine Lescure, nous pourrons deviser à loisir, de l'influence des terroirs de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits sur le célèbre cépage. Et gageons que nous n'aurons même pas à invoquer la mémoire d'un des généraux des Guerres de Vendée pour décider lequel des deux millésimes proposés (2007 et 2003) en sortira vainqueur!... Chacun d'eux aura ses partisans et au final, nous serons fiers... d'avoir des amis bourguignons!...

Off 2 : Cognacs Jean Fillioux... et quelques cigares

Pas d'horaire défini pour ce off du samedi. Nous aurons le plaisir d'accueillir Pascal et Monique Fillioux, du Domaine de la Pouyade, au coeur de la Grande Champagne. Ils ne manqueront pas de nous faire partager leur passion, pour ces eaux-de-vie que le Monde nous envie!... Et pour nous permettre de toucher, nos sens en éveil, tout l'art qui en résulte... Ce sera en fait, un off en fil rouge, ou plutôt en fil d'or, tout au long de la soirée. Du cocktail jusqu'au bout de la nuit!... Et là, puisque Dieu est un fumeur de havane et qu'il passe ses vacances à St Jean de Monts, nous aurons alors quelques cigares, pour remplir le patio de volutes envoûtantes!... A noter, qu'un supplément de quelques euros sera réclamé aux participants, selon les frais que nous devrons engager pour ce off à caractère exceptionnel.

20h30 : Repas-Dégustation : Menu bourguignon

La Bourgogne, célèbre pour ses Grands Crus, a toujours su allier la grande cuisine gastronomique à ses vins prestigieux. Philippe Gallard nous proposera quelques recettes classiques de la région, à charge pour nous d'y adjoindre quelques crus exclusivement bourguignons, dans des millésimes antérieurs à 2004, c'est à dire 2003 et avant la création des LPViades, devenues RE-VE-VIN. Il est tant de descendre dans votre cave!... N'ayez craintes, la poussière et les étiquettes en état de décomposition sont acceptées!...

Dimanche 24 Mai : Carte blanche à Joël Ménard

Après la pause européenne en 2008, retour au coeur du Layon, avec le Domaine des Sablonnettes en live, pour une matinée dominicale, toujours très appréciée. Christine et Joël Ménard seront parmi nous, pour nous proposer tout l'or de l'Espérance et évoquer sans doute, leurs convictions en faveur de pratiques agricoles respectueuses de leur terre angevine... et de l'Homme!... Et avec en plus, tout l'enthousiasme qui les caractérise et les motive, pour reprendre souvent le chemin des salons et autres organisations, à la rencontre des amateurs.

Dans les prochaines semaines, vous aurez bien sur, d'autres informations, mais voici, pour ainsi dire, l'essentiel du programme ascensionniste 2009. Bien sur, le traditionnel troc reste d'actualité et les modalités adoptées pour les vins des repas restent inchangées, à savoir un blanc et un rouge par participant(e) aux dîners.

Nous restons à votre disposition pour toute information complémentaire et rappelons que ce week-end est ouvert à toutes et tous, quel que soit le niveau supposé de compétences, en matière de dégustation. Noter également que vous n'avez, en aucun cas, l'obligation de vous inscrire à l'ensemble du programme. N'oubliez pas que cela peut être aussi l'occasion d'un séjour familial, dans une station balnéaire, qui a tout pour vous accueillir et vous préparer à l'été.

- Oh!... Mais, où étais-tu ce week-end?... Tu as pris de jolies couleurs!...
- A St Jean de Monts, pardi!... Tu ne connais pas RE-VE-VIN?... In-con-tour-nable!...

10 décembre 2008

Et si on parlait de vos rêves de RE-VE-VIN ?...

Vous êtes déjà quelques-uns à nous réclamer le contenu, même seulement pressenti, de la 6è édition des REncontres VEndéennes autour du VIN, prévue du 21 au 24 mai 2009, sous le patio du Chai Carlina, à St Jean de Monts.

Comme j'ai pu le souligner auprès de certains, les sujets ne manquent pas, pour peu que l'on trouve et que l'on saisisse les opportunités de les mettre sur pieds. RE-VE-VIN reste avant tout le support d'une rencontre de passionnés de dégustation, ouverts à tous les thèmes et toutes les découvertes. Du côté des organisateurs, nous tenons à partager ces moments avec les doux dingues, prêts à traverser le pays, aux premiers tintements des carafes et verres adéquats, mais aussi à ne pas céder à la recherche tentante d'une forme de notoriété, en ne proposant que des séances exceptionnelles, autour de flacons étoilés ou estampillés 95 et plus!... Si tant est que nous soyons capables de les réunir!...

Des rêves d'exception, nous en avons bien sûr!... Mais, donnons-nous tous le même sens à ces mots?... La tendance, pour notre part, n'est pas forcément à tenter de proposer une hypothétique verticale d'Yquem, par exemple, mais plutôt de regrouper une série de cuvées issues d'un secteur de Champagne, d'un village du Roussillon ou du coeur de la Rioja, voire d'un méandre de Moselle allemande, en ayant eu la possibilité de nous rendre au coeur des dites régions, pour nous imprégner des ferments de la viticulture locale et tenter de les transmettre en retour.

De la même manière, la rencontre et le partage avec les vignerons nous paraissent essentiels. Que ce soit le temps d'un off, en guise de séance apéritive ou lors d'une matinée dominicale, autour de quelques nectars. Et même si nous savons que pour eux, les sollicitations ne manquent pas et que le travail, à la vigne, au coeur du mois de mai, peut revêtir une toute autre urgence que celle de passer quelques heures à deux pas de la Plage des Demoiselles!...

Donc, qu'en sera-t-il de RE-VE-VIN 2009?... Évoquons d'abord ce que nous avons projeté, l'espace de quelques jours et qui est remisé à plus tard ou dans un coin de notre mémoire : une horizontale de Bandol rouges, région qui, visiblement, préfère le silence radio, lorsqu'on la sollicite... Le mourvèdre bandolien mérite pourtant le détour!... D'origine voisine, une sélection de Crus Classés blancs et rouges de Provence pourrait également se révéler très intéressante, mais cela passe d'abord par un tri sur place, tenant compte de la variété des secteurs et des terroirs. Avec l'aide de l'Interprofession locale peut-être?... Affaire à suivre!...

   

Il en va de même de la Rioja, qui reste un objectif prochain de séjour et d'un match catalan Priorat vs Montsant, qui relève encore, à ce jour, du rêve chimérique!... Plus près de nous, plus hexagonal, un autre match qui confine à l'exceptionnel : Dauvissat vs Raveneau, la grandeur du chardonnay, made in Chablis. Les terroirs de Champagne, façon Alsace naguère, auront sans doute un jour, matière à nous passionner également.

Après les possibles, évoquons les probables du printemps 2009. Une fois n'est pas coutume, le contenu des "offs" est d'ores et déjà connu : celui du vendredi soir se déroulera, dans sa formule apéritive, autour de quelques cuvées et en compagnie de Sébastien David, vigneron à St Nicolas de Bourgueil. Pour ce qui est du samedi soir, le "off" sera proposé à l'issue du second repas-dégustation!... En effet, nous aurons l'honneur et l'avantage de recevoir les représentants de la famille Fillioux, de Juillac le Coq, au coeur de la Grande Champagne, pour découvrir quelques Cognac de ce célèbre domaine. Une (fin de) soirée hors normes, s'il en est!... D'autant que, nous ne désespérons pas d'avoir parmi nous, Ulric Delahaye, caviste-restaurateur de Chamonix, mais aussi passionné de cigares et membre du Club Cigare de Genève!... Cognac et cigare sous le patio du Chai!... Pas banal, non?...

Pour le reste, pour le trio de matinées, nous sommes donc en train de mettre sur pieds une séance consacrée aux vins blancs du Roussillon, un peu dans l'esprit des dégustations des années précédentes, à savoir, composée autour de quelques domaines d'une notoriété assez ancienne, associés à une sélection de jeunes talents. Et en la matière, cette région n'en manque pas!... Pour un peu, on pourrait se contenter de collecter des échantillons issus d'un seul village, comme Calce, par exemple!... Une séance sous le regard bienveillant du Canigou, incontournable dans la région!...

   

D'autre part, même si une petite incertitude demeure à ce jour, il est probable qu'il y aura du pinot noir au menu!... En effet, nous aurons la possibilité de faire un tour des terroirs, façon Domaine Chantal Lescure, de Nuits-Saint-Georges. Les passionnés n'ignorent pas à quel point les parcelles sont magnifiées, par le travail de François Chaveriat notamment. La Bourgogne, à  son meilleur!...

Enfin, le dimanche matin devrait être de nouveau consacré aux moelleux et liquoreux d'Anjou. Joël Ménard et le Domaine des Sablonnettes viennent d'être sollicités. Attendons quelques jours pour en avoir confirmation.

      

La trame est tissée. Quelques retouches ne sont pas impossibles, mais nous tenons là l'essentiel du programme. Petite précision à propos du contenu des repas-dégustations : l'un d'eux devrait avoir pour thème la Cuisine bourguignonne. A charge, pour les participants, de proposer quelques flacons de toute la Bourgogne, mais de plus de cinq ans, dix si possible.

Vous pouvez maintenant vous exprimer sur le sujet. Évoquer vos attentes : changer le sable de la plage, installer un plongeoir au bout de l'estacade, déguster des pignons à chaque repas, disposer d'entrées gratuites au nouveau centre aquatique... que sais-je encore?... Ces REncontres VEndéennes autour du VIN sont les vôtres!... Fidèles ou nouveaux venus, bienvenue à bord!...

09 juin 2008

RE-VE-VIN 2008, à table aussi!...

Les REncontres VEndéennes autour du VIN se déroulent, chacun l'aura compris, autour de la table!... Elle est certes mise pour les séances programmées en matinée, ou en fin d'après-midi, mais aussi, bien sûr, à l'heure des repas, notamment en soirée.

      

Pour le plus grand plaisir de ses convives, le maître-queux du lieu, alias Philippe Gallard, se doit de faire face au solide appétit des amateurs affamés par d'éprouvantes journées et, ne l'oublions pas, à ses clients de passage puisque, pendant les travaux (gustatifs), le restaurant est ouvert!... Et, à St Jean de Monts, un week-end de l'Ascension, il ne vaut mieux pas rester les deux pieds dans la même tong!...

      

On est surpris, parfois, de voir à quel point, une dégustation, dite apéritive, vous met aisément en appétit!... C'est là que peuvent apparaître les huîtres du pays, les cakes de Madame PhR ou cette andouille - très attendue - de Nidal!... Euh... de Guéméné l'andouille!... Grâce à l'amical concours de Nidal, évidemment!...

Et pourquoi pas, une petite série de cidres, dont quelques-uns du célèbre Éric Bordelet, magicien mayennais de la bulle apéritive pour la circonstance, afin notamment de saluer la présence d'autres mayennais d'origine, bordelais d'adoption et grands voyageurs de leur état, à savoir Delphine et Christophe Derouet, de WineWorldTour et Vinomad.

      

Deux repas-dégustations donc, dont les thèmes étaient Vin à table et Vins de table, le vendredi soir, puis Cuisine du Monde et Vins du Monde le samedi. Un programme séduisant, des apports issus de la cave même des participants (c'est la règle!) particulièrement attrayants et, pour un peu, des sandwiches pour tout le monde!... En effet, au cours de l'après-midi, le maître des lieux, Philippe G, se lançant à l'assaut de la face nord de son container de verres vides, trébucha sur une plaque de verglas traîtresse et chût lourdement dans un fracas sinistre, qui manqua, pour peu, de réveiller tous les amateurs de sieste réparatrice de l'hôtel voisin!... Nous fûmes vite rassurés!... Quelques plaies et bosses, des douleurs collatérales et, heureusement, la main experte de Sylvie G, qui eut tôt fait de remettre sur pieds le grand blessé!... Nous l'avions échappé belle!...

       

Le premier menu associait donc la Cuisine au vin et les Vins de table. En guise d'entrée, un Pain perdu au Gaillac blanc, qui eut comme partenaires successifs le Gascaïre, cépage Gros vert de J. Féraud étonnant, un Sauvignon tourangeau de François Blanchard, puis un Anjou blanc 2006 de Jean-Christophe Garnier, qui alimenta le débat!... Ensuite, avec des Moules marinières au Pineau des Charentes, se succédèrent un Sauvignon du Domaine Saurigny, en Anjou, Sau6, puis Cassagnole 2005, du Domaine Paul-Louis-Eugène, en Minervois, un assemblage de marsanne (majoritaire) et de sauvignon et enfin la très jolie cuvée Acacia 2005, un autre sauvignon du Domaine Jonc Blanc, très séduisante.

   

La Tajine d'agneau au Gigondas, très goûteuse, pouvait prétendre à divers partenaires. Ce fut le cas, puisque nous avons pu apprécier en premier lieu, un très beau gamay du Domaine Saurigny, Gamma GT, puis une cuvée Naïck 6, de l'Oustal blanc, large assemblage languedocien à dominante cinsault, toujours très séduisant et enfin, Canto Pebre 2004, du Domaine Paul-Louis-Eugène là encore, 2/3 carignan et 1/3 grenache.

      

Nous avons pu ensuite deviser autour de deux bouteilles du Domaine de Lisson, puisque nous avions à nos côté Iris Rutz-Rudel, la vigneronne d'Olargues. Tout d'abord Les Échelles 2002 (cabernet), puis la cuvée 100% mourvèdre, le Clos des Cèdres, qui ne laisse personne indifférent!... Avant de passer aux fromages, un échantillon 2006 du Domaine de Chevalier rouge, toujours en cours d'élevage, nous fit bien sur sortir des figures imposées de la soirée, les Vins de table.

La sélection de fromages, choisis par Philippe Gallard, était aussi au vin, ou aux vins!... Ce qui ne manqua pas de surprendre quelque peu!... Qu'est-ce qu'on voit comme horrrrrreur de nos jours!... Des trucs à vous faire courrrrrir jusqu'au bout de l'Estacade, histoire de prendre l'air!... Dans ces cas-là, il faut des vins qui tiennent la marée!... J'allais dire des vins d'homme!... Ben, justement non!... Le premier nous venait de Lisson, une petite merveille, surprenante à souhait : la cuvée Bel Hazard rosé, issue d'une saignée de merlot en 2000!... Le second, en droite ligne de Haute-Saône, un Vin Jaune, cuvée des Archevêques 2000, nous fit réclamer à corps et à cris, quelques copeaux de Gouda vieux!... Un régal!...

Un petit dessert frais et léger, le Carpaccio d'ananas au poivre, se présenta en dernier lieu, avec les deux derniers flacons : un Muscat de Beaume de Venise du Domaine des Bernardins, puis un Vert de l'Or moelleux 1999 du Domaine des Baumard.

         

Éclectisme dans les grandes largeurs pour le repas du samedi soir, Cuisine du Monde et Vins du Monde!... Ouverture sur de la Charcuterie d'Espagne, chorizo et tutti quanti, si j'ose dire!... Un Sauvignon 2004 du Frioul et un Rivaner 2005 du Luxembourg proposaient leur légèreté et leur suavité, qui conviennent aux soirées estivales. Nous nous régalèrent ensuite d'un Saumon fumé (bio) d'Ecosse, auquel une Petite Arvine 2004 valaisanne de Gérald Besse et un Rias Beixas, Burgans Albariño 2006 donnèrent le change dans des registres différents. Avant de passer à la viande, une découverte totale pour beaucoup d'entre nous, avec un Chardonnay 1998 belge (et oui!) du Château Genoels-Elderen!...

Des saveurs épicées et exotiques, à l'heure de la Cuisse de Poulet noir Tandoori et jusqu'aux Fromages du Monde, une rafale de cuvées rouges d'origines, mais aussi de caractères assez différents. Le premier duo se composait d'un Lacrima di Morro d'Alba, Guardengo 2005, de Mario Lucchetti et d'un Ribera del Duero 2005 de Viña Vilano, 100% tinto fino.

         

Puis, direction le coeur du Valais et, précisément Chamoson, pour le duo suivant : une Humagne rouge 2003 de Simon Maye qui, peut-être, avait passé son apogée et un Cornalin 2002, Sélection Excelsus, de Jean-Claude Favre. Venant du village voisin, Vétroz, une Syrah 2003 de Romain Papilloud complétait la découverte des rouges valaisans. Enfin, une cuvée catalane de Montsant, Lasendal Garnatxa 2003 de la cave de Capçanès, un assemblage 85% grenache et 15% syrah.

      

Après le plateau de fromage planétaire donc, un petit dessert frais et léger à souhait, une Salade d'agrumes et fruits secs et son Thé à la menthe, juste avant de finir sur un Tawny 10 ans australien de Grant Burge qui en surprit plus d'un!...

Bien vécu à St Jean de Monts, cette année!... Merci à Philippe et Céline aux fourneaux!... See you next year!?...