15 février 2009
Beaujolais Nouveau et Saucisse de Morteau
Après les rafales tempétueuses venues de l'Atlantique, voilà que la bise orientale se remet à siffler, histoire de nous réfrigérer un peu plus!... Pour tout dire, j'en ai un peu marre de cet hiver!... Et bien sûr, on en appelle à une cuisine qui sied à la saison : une bonne saucisse de Morteau, labellisée comme il se doit et des choux!... Vous savez bien... Morteau, sur la route de Pontarlier-City, dans le Haut-Doubs!... Un petit bijou de saucisse, la Belle de Morteau!... Pas du genre à jouer les cailloux dans votre chaussure!... D'ailleurs, tous les hiboux de la région vous le diront : ils en connaissent des tas, qui viendraient à genoux, pour déguster la saucisse de porc comtois. D'aucuns diront : oui mais, la saucisse de Montbéliard... Ce serait là, chercher des poux dans la tête des fans, qui ne manqueraient pas, en guise de bienvenue, de vous faire une bise sur chaque jou... joue!... Pardonnez ce bégaiement, c'est la bise glaciale!...
On eut pu associer à ce plat, un Trousseau ou autre Arbois rouge, mais, finalement, avec un peu de retard (le décalage, sans doute!), pourquoi pas un Beaujolais Nouveau, de Jean-Paul Brun?... L'Ancien 2008, la cuvée qui a tout pour réconcilier les amateurs avec le BN du troisième jeudi de novembre!... Du fruit croquant, une bouche pleine... Un vin qui se picole, avec modération, évidemment!... Tout le plaisir d'être à table!...
Un flacon dégoté à Montaigu, chez François "Vinochio" Goreau, sommelier-caviste de son état depuis près de deux ans (et avant à La Chabotterie), au coeur de cette petite ville du Nord-Vendée, sur la route de Nantes, connue également pour son Mondial Minimes de football et... sa digue!...
Tiens, à propos de digues, celles du port des Sables d'Olonne, les jetées plus exactement, se garnissent au rythme des arrivées des tourdumondistes solitaires. Hier, samedi, la ville a fait la fête à celle qui a franchi la ligne d'arrivée en troisième position, Samantha Davies, la dame de coeur du Vendée-Globe!... Et tout ça, le jour de la St Valentin!...Et demain, Marc Guillemot, Brian Thompson et Dee Caffari, cette dernière ayant déjà passé commande d'une pizza et de Coca Light!... Eh ben Dee donc doudou, c'est pas à New York que tu débarques!... Un steack-frites-Aloha pour Dee!... Allez, hop!...
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06 décembre 2008
Hymne à la mer... ou à l'amour, c'est selon...
Samedi, 13h15, je suis seul, alone, sur la jetée des Sables d'Olonne. Vent nul, soleil blafard, lumière hivernale, on devine, plus qu'on ne distingue, la ligne d'horizon... Instant rare à cet endroit, surtout lorsqu'on se remémore la fièvre du départ du Vendée Globe, qui en est à son 28è jour.
Là-bas, très loin dans le sud, deux douzaines de bateaux tracent leurs sillages dans les quarantièmes que l'on dit rugissants. Les voilà aux portes de l'Océan Indien, avec pour compagnons de route, quelques albatros planeurs. Les nôtres, nos quarantièmes nordistes sont plutôt lymphatiques, par les temps qui courent. Le phare, portant le feu vert de l'entrée du port, penche, comme prêt à s'arc-bouter bientôt, face aux vagues des jours de tumulte. La blancheur de ses parois est comme un livre ouvert, pour les tags divers et variés. Déclarations d'amour (à la mer?)... sur tous les tons!...
C'est au sortir d'une courte visite à Samuel Mégnan, au Domaine Aloha, que je m'aventure (si je puis dire) sur la jetée déserte, en proie à quelque rêverie... Retrouvailles ou découverte de quelques cuvées, qui sont venues enrichir le panel du domaine, depuis quelques mois. L'occasion aussi, d'apprécier quelques toiles de Jacques Dardeau, alias Dar'Jac, exposées dans le caveau du vigneron-surfeur de Brem sur Mer.
- Belharra 2006 :
Du volume et de la personnalité. Une dominante de cabernet-sauvignon, qui a connu un élevage plus adapté au caractère du millésime, soit treize mois, au lieu de dix-huit pour le 2005. Des tannins assez fondus et une bonne matière, qui va demander un peu de temps. Patience...
- Dar'Jac 2006 :
Une cuvée exceptionnelle, proposée en flacon de 50 cl, 100% chenin, à la destinée collector. En tout et pour tout, une double barrique!... Fermentation et élevage de dix-neuf mois dans ce contenant, avec bâtonnage régulier des lies. Une touche oxydative et une réponse intéressante au foie gras, mais aussi aux fromages tels que comté ou beaufort, voire à une cuisine de type sucré-salé.
- Moelleux X 2007 :
Une vendange tardive (4 novembre!), dont vous avez pu suivre le déroulement ici-même!... Élevage en cours. Le nom de la cuvée est connu, mais gardé secret par le vigneron jusqu'à sa sortie!... Il est joueur, ce Samuel!... 130 gr de SR et 14° après mutation légère au soufre. Un chenin assez épatant, avec de surprenants arômes de banane écrasée, une fine touche façon rhum-raisin!... Un peu de miel de fleurs sauvages... Houla!... Gourmandise prévisible!...
Bien sûr, je ne pouvais passer sous silence la fameuse cuvée Vent des Bulles!... Une méthode traditionnelle rosée, avec un assemblage original : 60% gamay et 40% pinot noir. Quatorze mois d'élevage sur lattes et une bulle très fine et légère. Un caractère délicatement acidulé, qui en fait un bon compagnon des apéritifs de fin d'année, lorsqu'on les souhaite légers et réellement... apéritifs!... Comme cette fois, avec des toasts de pain de mie, tartinés de rillettes de sardines, made in l'Ile d'Yeu!... Bonne mer!...
09 novembre 2008
Des nouvelles de Vendée
Ce serait exagérer que d'affirmer qu'en Vendée, on est tous accros voile!... Mais, s'il n'y avait pas que des Vendéens, aujourd'hui aux Sables d'Olonne, on peut dire quand même que les gens du coin y tiennent à leur Vendée-Globe!...
Aujourd'hui, tous derrière Dee Caffari dans le chenal, dès 9h et la foule des grands jours sur les jetées du port. La foule, avant même le lever du jour. Incroyable!...
Après le flux, le reflux!... Les solitaires sont désormais seuls en mer et tous les bateaux accompagnateurs ont regagné le port, chargés qu'ils étaient de candidats au mal de mer!... Certains, un rien espiègles, soutiennent que c'est dimanche et repas de fête pour les poissons et crustacés de la côte!...
Exclu-Pipette : déjà un retour au port, pour l'un des participants!... Dominique Wavre, sur Temenos, connaît des problèmes électriques et rentre pour réparer. Et repartir très vite... Nos amis suisses vont être navrés!...
Accros voile, pas sur donc, mais en ce moment, à la maison, ce sont les St Jacques qui cassent la baraque!... Et pour l'occasion, une très jolie recette de Coquilles St Jacques dorées au poêlon et chutney d'endives à l'orange. Le tout, associé à un Brem de Thierry Michon, comme il se doit et notamment ce Franc Blanc 2004 y répondant parfaitement.
Bon vent à tous!... On se revoit dans trois mois, à peine!...
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05 novembre 2008
Après la nuit américaine...
... la nuit sablaise!... Au lendemain de cette nuit historique, au cours de laquelle, cette Amérique que l'on raille parfois, nous a, d'une certaine façon, montré la voie, une fois encore, en élisant Barack Obama, petite virée sur le ponton du Vendée-Globe, aux Sables d'Olonne, à J-4.
C'est la fièvre chaque soir, ou presque à Port Olonna!... Le ponton fourmille de curieux jusqu'à l'heure de sa fermeture. On y croise quelques navigateurs, sans doute impatients de partir, désormais. D'autres qui répondent aux sollicitations de la presse, des équipes de télévision, des supporters admiratifs qui espèrent un autographe. Certains peaufinent les détails de leur préparation et travaillent encore avec leur équipe.
Plus que trois nuits à quai, pour tous les partants!... De Kito à Dee, de Unai à Samantha, de Derek à Raphaël, ils vont nous faire vibrer, frémir parfois, pendant trois mois. Et, dès dimanche, la foule, l'émotion qui vous monte à la gorge... Souhaitons leur déjà de prendre un bon départ!... Trente solitaires sur la ligne, ça va être le premier défi!... Yes! You can!...
Et pendant ce temps-là, les vignerons de Brem s'envolent pour Montréal!... Cartier, Cartier, si t'avais navigué...
PS: Ne désespérez pas, la cuvée Vent des Bulles, c'est pour bientôt!...
21 octobre 2008
Et pendant ce temps, la fièvre monte à Port Olonna!...
J-20 pour le départ du Vendée Globe!... Une trentaine de marins sont fins prêts à s'attaquer à "l'Everest de la mer"!... Appellation contrôlée!... Mais, avant la séquence émotion des heures qui précèdent le départ, lorsque bateaux et skippers sortent du port des Sables d'Olonne, l'un après l'autre, portés, acclamés, encouragés comme jamais par une foule admirative, c'est l'heure où chacun choisit son moment pour faire ponton!... Séquence ça-m'épate-que-l'on-puisse-manier-de-tels-engins-seul-pendant-trois-mois-par-toutes-les-mers-du-Globe!...
Et pour saluer l'évènement, les vignerons ont des idées!... Ainsi, Samuel Mégnan, du Domaine Aloha, est sur le point de proposer une cuvée Vent des Bulles, un rosé mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle. Vous pourrez la découvrir très prochainement, ici même!... Ça va pétiller!...
