Domaine d'Aupilhac, Montpeyroux rouge 2002

La recette du jour, un tournedos sauce Roquefort!... Très slurp!... Madame PhR m'a lancé un défi!... Alors?... Un Bordeaux?... Non! Descendons à la cave... Tiens, ce Montpeyroux devrait être à la hauteur!...

   

J'avoue un petit faible pour le domaine d'Aupilhac, de Sylvain Fadat. Depuis les rencontres avec le vigneron, la découverte des Cocalières et quelques conversations qui illustrent la passion, mais aussi la raison, lorsqu'il est nécessaire de prendre de nouvelles orientations, de faire des choix lourds de conséquences pour le court et le moyen terme.

Alors qu'il était président des vignerons de son village, Sylvain Fadat a eu l'opportunité de la réflexion, quant à la production de ces Coteaux-du-Languedoc, qui volaient alors de succès en médailles et de louanges en articles dithyrambiques!... Il avoua sa peur de voir toutes ces cuvées-vedettes perdre leur fraîcheur sur l'hôtel de la séduction et de la mode internationale. Et prit du recul, pour planter dans la montagne!...

      

Ce Montpeyroux 2002, issu d'un assemblage régional classique, syrah, grenache, cinsault et carignan, possède une robe remarquable, profonde et intense. Le nez reste sur les fruits rouges et les baies, avec une note épicée très agréable. La bouche est justement d'une grande fraîcheur fruitée et les tannins plutôt soyeux, sont soutenus à chaque instant par une acidité qui contribue à un bel équilibre. Ce vin se déguste fort bien actuellement, mais pourrait encore évoluer favorablement pour le plus grand plaisir de ceux qui en possèdent encore quelques flacons...

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Comments

[Estèbe]

Oui messieurs, le mêêêêêmes. De quoi devenir Fadat.

[Patrick CdM]

Décidemment, on aime les mêmes vins!