Hier soir, c'était réveillon!...

... du Nouvel An!... 2009 est là!... Et pour la transition, quoi de mieux qu'un petit repas de réveillon?...

Cette année, ce dernier a pris une teinte ostensiblement maritime et, pour saluer le mois du blanc, il n'y avait pas le moindre vin rouge à table, si ce n'est... dans le dessert!...

      

Avant même le début des hostilités, les homards (canadiens, je vous le concède!...) se débattent comme une patrouille de crazys kanacks, un soir de match de la Ligue de Hockey du Canada, sur une patinoire de Montréal!... Ben, tabernacle!... On les a vite calmés!... La méthode?... Elle est cruelle, avouons-le!... C'est pour cela que je ne mettrai pas en ligne la vidéo de cette scène insoutenable, au cours de laquelle... Non!... Décidément, non!... La SPH (Société Protectrice des Homards) veille!... Faut dire que, l'espace d'un instant, ce fut chaud : voilà-t-y pas que le leader des Lobsters de Trois-Rivières bondit de la jail et arme un crochet du gauche, que Fred esquive d'un rien!... Puis, toute la deuxième ligne des White Bears d'Ottawa déboule, sabres au clair!... Hardi les gars!... Seb est knock-out pour le compte!... Sur ce, les regliss-mint sifflent la fin du match et tout le monde se r'trouve au bar à siroter une ou deux bières!... Puis dans le lèche-frite!... Non mais!...

Quant à la patrouille de flacons, elle avait de la g... et elle nous a comblés!... Y'a pas, quand le vin se goûte bien, bien des mots sont de trop!...

En guise d'apéritif, nous nous sommes régalés d'un Chasselas 2007 de Christophe Abbet, de Martigny-Bourg. Une petite merveille, servie avec quelques gougères. Pureté de fruit, finesse... La mise en bouche parfaite!...

Puis, nous avons pris d'assaut un plateau de fruits de mer, dont les langoustines n'étaient pas le moindre fleuron. Bigorneaux, crevettes d'origines diverses, quelques huîtres vendéennes... On ne pouvait espérer meilleur accord pour le Muscadet de Sèvre et Maine du Domaine de la Pépière, de Marc Ollivier, dans sa version Granite de Clisson 2005, toujours égale à elle-même.

Afin de changer quelque peu de registre, une assiette de praires farcies au naturel vint ensuite, accompagnée pour la circonstance de la cuvée Dar'jac 2006 du Domaine Aloha, de Samuel Mégnan. Il fallait oser et ce fut fait!... Ce choix fut surtout destiné à innover en matière d'accord (coquillages cuisinés et relevés avec un blanc issu d'un élevage long et soigné), mais aussi à assurer une sorte de transition, en vue de ce qui allait suivre. Et là, pas de doute!... Les papilles s'en trouvaient au top!...

   

Et c'est là justement, que nous retrouvons le homard grillé, associé à un Saint-Joseph Sous l'Amandier 2006 de Christophe Curtat. L'accord avec un grand A!... Ce vin, que nous pressentions comme prédestiné au homard cuisiné sous toutes ses formes, nous le confirme absolument. Saveur explosive, salinité, puissance des arômes et des goûts. Tout y est, notamment pour laisser juste un peu de place à quelques gouttes d'une sauce safranée du meilleur effet, façon touch of class!...

Et après, me direz-vous?... Nous avons opté (raisonnables, que nous sommes!) pour un zapping du fromage (remis au lendemain!... je sais, ça ne fait pas très bien, au registre des bonnes résolutions de l'année nouvelle, mais il n'était pas encore minuit!...). Est-ce vraiment une surprise?... Il nous fallait juste un dessert plein de fraîcheur et cette recette de poire au vin, crème de cassis et sa boule de glace caramel au beurre salé nous convenait parfaitement. Et le vin de la poire?...  Une cuvée L'Ame de fond 2005 du Domaine Aloha, parce qu'avec du bon, on fait bon!... Tiens, il faudra que j'essaie avec un boeuf bourguignon... Mais, un autre jour, parce que là...

Vous reprendrez bien un peu de cette eau pétillante?... Et, c'est là que retentirent les douze coups de minuit!... Dis-donc, on fait un footing, demain?... Ben, on verra demain!...