Pâques : beau week-end pour les découvertes!...

J'aime bien Pâques, pour les découvertes potentielles du dernier millésime que le week-end offre. La semaine des "Primeurs", à Bordeaux, a mobilisé les attentions. La fièvre retombée, la ferveur passée, il reste, çà et là, quelques flacons qu'il est temps d'ouvrir!...

Puisque ces jours de la mi-avril s'y prêtent, autant tenter d'apprécier ces bouteilles à table, en famille.
Un pot-au-feu de thon au beurre d'anchois et ses petits légumes nouveaux, tout d'abord, pour apprécier un Domaine de Chevalier blanc 2005.

Le vin est clair, limpide, éclatant. Il est loin d'être au terme de son élevage, mais, les premières notes boisées, très fines, apparaissent doucement. Petit à petit, à l'aération, on retrouve la touche finement citronnée, classique du cru, mais plutôt dans un registre confit. Longueur soutenue par une acidité en rien excessive, malgré la dominante aromatique. Tout n'est pas en place (et c'est normal!), mais on a hâte de retrouver ce vin, un peu plus tard!...

Ensuite l'agneau pascal et ses haricots blancs (dits mogettes en Vendée!), pour découvrir le rouge 2005 du domaine. Robert Parker dit de lui, dit-on, que c'est le meilleur Chevalier rouge qu'il n'ait dégusté depuis... des lustres!...

La robe est magnifique, sombre, profonde, aux reflets violine. On s'attend à des arômes de baies noires, façon syrah, mais en fait, ce sont des effluves de havane, très classe, qui apparaissent les premières. Plutôt étonnant de les trouver à ce stade!... Elles évoleunt façon boisé vanillé, puis les notes de mûres écrasées, de myrtilles se révèlent. La bouche est onctueuse, voluptueuse. Tannins tout à fait soyeux. Le vin est d'ores et déjà harmonieux, bâti pour séduire, certainement, mais au potentiel notoire pour offrir une grande finesse et une délicatesse remarquable. On note surtout une belle tension qui devrait souligner, plus tard, la qualité de la structure.

Que voilà une belle piste pour les amateurs de Pessac-Léognan!... Et pour le Rosé de Chevalier, affaire... à suivre!

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Comments

[PhilR]

... entre entendre et écouter!

[PhilR]

C'était quasi Royal de luxe!...
Mais, c'est une formule à creuser : "les Primeurs at home!"
Je ne sais pas où en sont les recherches de France Télécom sur la transmission des odeurs par la ligne téléphonique, mais, imagine!...
;-)

[olif]

Déguster les Primeurs 2005 les pieds sous la table, devant une assiette de pot-au-feu de thon, alors là, moi je dis Messire!
Elle est belle, la vie en Vendée!