RE-VE du VIN 2007, Carte blanche à Patrick Baudouin

La dernière matinée de nos REncontres VEndéennes est consacrée, désormais presque traditionnellement, aux grands liquoreux d'Anjou. Après de superbes dégustations, en 2004, 2005 et 2006 avec Francis Poirel, Philippe Delesvaux et Richard Leroy, nous espérions la présence de Patrick Baudouin, un des animateurs, tant de Sève que de Sapros, pour compléter une sorte de carré d'as du passerillage et du botrytis réunis, le tout au naturel!... Et pour le plaisir intense des sens et des papilles des participants. Pour notre plus grand plaisir donc, il nous rejoint dès le samedi soir et nous convia le lendemain matin à un tour d'horizon de ses Anjou blancs et Coteaux-du-Layon, puis à une horizontale de ses liquoreux dans le millésime 1997. Attention, sensations garanties!...

      

Après trois coupes on est accordé au grand processus
Après une mesure on se fond à la nature
Seul m'importe le plaisir du vin
A quoi bon parler de cela à quelqu'un de sobre?

Quelques mots empruntés au poète chinois Li Po, au VIIIè siècle, dans son recueil Buvant seul sous la Lune, qui apparaissent en façade du site du Domaine Patrick Baudouin et qui donne un peu le ton de cette dégustation, la Lune en moins et la pluie (très exceptionnellement!...) en plus!...

Pour l'évoquer plus entièrement, une compilation de notes, dont celles d'Alain, "dingue de ch'nin", comme on en voit à l'Ascension, à Saint Jean de Monts :

- Anjou blanc sec, Le Cornillard 2004 :
Or pâle brillant, nez assez original, sur la croûte de pain, puis s'ouvrant sur des notes mûres, minérales, fumées. Bouche fraîche et intense. Sec, mais avec du gras, belle structure. Beaucoup de finesse, de classe! Jolie longueur.

- Anjou blanc sec, En Glanées 2004 :
Or brillant. Nez intense, ouvert, sur le miel, avec de subtiles notes florales. En bouche, de la puissance et de la matière! Très bel équilibre acide-amer, les sucres résiduels sont bien intégrés. Élégant et droit.

- Coteaux-du-Layon Les Bruandières 2003 :
13° et 80 g de SR. Or brillant, légers reflets verts. Nez façon miel floral. Légèrement oxydatif, au point d'évoquer des notes de "vieux rhum"! Douceur et intensité aromatique en bouche. Une liqueur médiane et un bon équilibre, avec une finale un poil chaude.

- Coteaux-du-Layon Maria Juby 2003 :
11° et 190 g de SR. Vieil or intense. Le nez est un peu en retrait, sur des notes miellées, puis une jolie pointe sur les agrumes confits. Beaucoup de finesse. On retrouve ces arômes en bouche, une belle acidité vient compenser le sucre. Superbe équilibre, aucune lourdeur, beaucoup de présence.

- Coteaux-du-Layon Grains Nobles 1999 :
11° et 140 g de SR. Or brillant. Nez intense sur une belle dominante d'abricot confit. Légère note iodée, un peu évolué. Expression en bouche sur l'abricot, très bel équilibre.

- Coteaux-du- Layon Maria Juby 1996 :
Vieil or. Explosion dans le verre! Superbe nez de confiture de coing, très intense, précis. En bouche, une caresse! Super concentré, intense et, en même temps, une énorme présence, avec beaucoup de rôti. En finale, l'expression a un côté aérien. Il ne s'en font pas... les anges!...

- Coteaux-du-Layon Après Minuit 1995 :
8° et 350 g de SR. Or caramélisé! Grande intensité là encore. Une sorte de côté évolué, confit, caramel, "rhum", agrumes... En bouche, un superbe sirop, soutenu par une belle acdité, une remarquable tension. Un équilibre hors normes!... Il s'en passe des choses, après minuit!...

- Coteaux-du-Layon Les Bruandières Novembre 1997 :
Vieil or. Un nez assez classique, sur des notes miellées et un beau confit. La bouche est charpentée, sur le coing et en puissance. La finale exprime quelque chose de minéral, mais se révèle une pointe chaude.

- Coteaux-du-Layon Grains Nobles 1997 :
Vieil or. Nez ouvert, intense, botrytisé. La bouche est magnifique, onctueuse, explosive. Superbe équilibre et une remarquable pointe de truffe en finale. De la noblesse!...

- Coteaux-du-Layon Maria Juby Grains Nobles 1997 :
Vieil or foncé. Miel intense, superbe botrytis. Une sensation de jeunesse!... Bouche soyeuse, sur le sucre, avec une magnifique finesse et une remarquable précision. Un soupçon d'éternité!...

- Coteaux-du-Layon Après Minuit 1997 :
8° et 350 g de SR. Or cuivré. Fermons les yeux!... Le coing mûr le dispute aux écorces d'agrumes confits, sur une finesse splendide. Bouche incroyable! Une grande liqueur, mais une beauté unique!... Pour des instants de méditation, au-delà, bien au-delà de minuit, jusqu'au bout de la nuit!...

- Les Sens du Chenin 1997 :
Après minuit, cela devait arriver!... C'est l'heure des OVNIs!... Or brun. De la confiture d'abricot, qui garde une fraîcheur incroyable! Littéralement, extraordinaire!... Une sorte de sirop d'abricot, avec une belle acidité. Presque indescriptible! Une expérience unique!... Merci Monsieur Baudouin!... Hors normes!.. Mais, les chiffres parlent d'eux-mêmes : moins de 1° d'alcool et 690 g de SR!... Le temps suspend son vol!... C'est toute la magie des liquoreux d'Anjou!...

      

C'était là l'occasion de fêter les dix ans d'un millésime d'anthologie. Que l'on pourrait retrouver sans peine dix ou vingt ans plus tard!... Tout 1997 était là, y compris les matières solides retrouvées dans les fûts et même la gnôle de l'année!... Que chacun put apprécier avant... de reprendre la route!... Avec modération bien sûr!... Et non sans se sustenter comme il se doit!...

Juste le temps d'évoquer d'autres projets de dégustation, autour des liquoreux d'Anjou. Et peut-être dès la fin de l'année, à Arbois ou ailleurs, pour d'autres sensations fortes!... Prêts pour un nouveau rendez-vous, au pays des merveilles passerillées et botrytisées?...

Comments

[Laurent L]

Encore merci à Philippe d'avoir imaginé puis
organisé cette belle rencontre avec Patrick Baudouin
Ce cas d'école sur le millésime 97, fut un grand moment de dégustation, nous avons pu déguster, le chenin à différents stades, tout cela dans l'ordre inverse des dates des vendanges (grapillage grain par grain pour les plus concentrés).
Grands moments.......

Philippe, nous attendons avec impatience que tu concrétises cette dégustation "Liquoreux d'Anjou".

Etant un peu impatient, nous avons fait un match Noëls de Montbenault 2001 / Rouannières 2001.
Victoire par KO du vin de R Leroy.

[PhilR]

C'est ce qu'on peut lire sur le site du domaine!... Mais, seuls les gagnants tentent leur chance!...

[Tiuscha]

On les trouve encore tous ces 1997 ?