Quoi de neuf à Chamonix?...

Lors d'un séjour dans la "capitale mondiale de l'alpinisme," aux pieds des "glacières", chacun , quelles que soient ses activités, peut éprouver (là comme ailleurs) le besoin d'ouvrir une belle bouteille, pour fêter un évènement ou une belle journée. Au soir de trois jours passés dans les refuges de la Mer de Glace (très belle randonnée glacière!), pour fêter une belle ascension (pourquoi pas le Mont Blanc?... ou une 7c+, voire une 8a, dans les Aiguilles), ou au terme d'une descente de la Vallée Blanche à skis, au coeur de l'hiver, l'envie de dégotter un beau flacon survient et il faut alors se mettre sur la piste du caviste ou du bar à vins, à même de vous proposer un choix varié et de qualité.

Citons donc, deux établissements foncièrement différents, assez récents, puisque ouverts depuis moins de dix-huit mois. Le premier est situé Avenue Ravanel le Rouge, à l'extrémité de l'une des artères les plus passantes (et parfois piétonnière) de Chamonix et le second, Avenue de l'Aiguille du Midi, incontournable elle aussi!...

Tout d'abord donc, ChaChaCha!... C'est une émanation du Château de Chassagne-Montrachet, de Michel Picard, grande maison bourguignonne. D'où le nom abrégé : le Château de Chassagne à Chamonix. Inutile de prendre des cours pour apprendre à danser le Chachacha, je vous rassure!... Il s'agit là d'un grand espace, cave et bar à vins, agrémenté d'une belle terrasse, au design très actuel, épuré, un peu déco...

      

Une gamme volontairement limitée pour les diverses régions présentes. Jean-Gabriel Gondre ne s'en cache pas : "Trop de choix tue le choix!" Une partie de la sélection est suggérée par Olivier Poussier, lui-même, la RVF y figure en bonne place!...

   

A noter surtout, un programme de dégustations quotidiennes, au coeur de la saison, qu'elle soit estivale ou hivernale. Un concept pas si fréquent que cela!... Sans doute plus une option à destination de la clientèle aisée, voire fortunée, qui fréquente la Vallée, mais, rien ne vous empêche d'essayer, avec au passage, quelques découvertes, sans aucun doute!... Cela dit, les tarifs ne sont pas forcément délirants, comme par exemple, avec la gamme de rosés proposés pour l'été, qui permet quelques trouvailles à moindre prix.

Non loin de là, à peine quelques dizaines de mètres à parcourir, mettez le cap sur l'Aiguille du Midi et vous ne pouvez manquer la caverne alibabathèque d'Ulric Delahaye : Berlucoquet. Du vin bien sûr, mais aussi de l'huile, du vinaigre, du miel, des confitures, des sardines millésimées, des alcools, des liqueurs, des condiments divers, des fromages, des charcuteries, des pâtes italiennes, du café, des olives!... Tout!... Pour votre plaisir, si vous voulez faire fi d'un certain classicisme, sortir des sentiers battus, faire du hors piste et votre trace dans la poudreuse, vous allez pouvoir, sans difficulté, vous encanailler de quelques flacons "nature"!...

      

Avec Ulric Delahaye, soyons clair, nous sommes dans la sphère bio et bio-d. Et la sélection Savoie, Jura et Beaujolais, notamment, vaut le détour!... En fait, l'épicier-caviste passionné de Chamonix est aussi membre de l'A.V.N., Association des Vins Naturels et tente de promouvoir, auprès de ses collègues restaurateurs locaux, le vin de raisin, vin aliment, vin vivant et vin santé, comme pourraient le spécifier les statuts de l'association.

Notez qu'Ulric n'est pas forcément très matinal!... Comme l'indique d'ailleurs l'ardoise, il peut advenir que vous trouviez porte close à l'approche de midi... Mais, revenez donc en soirée!... Partagez en (micro)-terrasse un verre et une assiette gourmande de sa préparation, avec tomme savoyarde, saucisson, coppa ou speck, un soupçon d'huile de truffes et un mélange aromatique de persil, ail des ours, tournesol, souci, monarde, mauve et bleuets et vous m'en direz des nouvelles!... Vos performances de la journée en seront magnifiées!...

Nous aurons l'occasion d'en reparler, mais, il n'est pas impossible qu'Ulric Delahaye soit des nôtres, en mai prochain, à St Jean De Monts. Et il pourra alors évoquer une autre passion : le cigare!... Et cela, en tant que membre du Club Cigare de Genève. A ne pas manquer!...