Fortune de mer, fortune de cave!...

Un petit voyage à St Malo, des bateaux qui prennent la mer, il n'en faut pas plus pour que le sang qui coule dans mes veines ne prenne une teinte eau salée!... J'ai des fourmis dans ma paire de TBS!... A défaut de communier avec les gars (et les filles!) qui ont mis le cap sur la Guadeloupe, une petite recette aux saveurs caraïbes, aux a-rhum-es exotiques!...

Très simple en fait : des filets de poulet flambés au rhum, raisins secs, champignons et riz basmati. En guise d'associé pour la circonstance, un flacon retour des Indes, presque!... De ceux que l'on va chercher dans le fond de sa cave, comme un tourmentin au fond de la soute à voiles!... Un Savennières Clos des Perrières 1992, de la Soucherie de Pierre-Yves Tijou, à l'époque. En fait, une erreur, puisque c'était un 1994 qui était recherché, histoire de faire remonter sur le pont, quelques souvenirs...

Ces vieux Savennières laissent parfois apparaître aux plus patients des amateurs, des senteurs de vieux rhum... Rare!... Celui-ci, comme une fortune de cave ou de table, délivre d'abord des notes de chenin liquoreux, puis l'aération révèle une pointe liégeuse... Bouchon!... Bachi-bouzouk de tonnerre de Brest!... Quel coup de Trafalgar!... Curieusement, lorsqu'on laisse le verre immobile, ce côté liège, poussière s'atténue. Botrytis?...

Et pour finir la soirée, dans un confort transatlantique, lorsque la mer n'est que bonne fortune et que l'on se dit, en admirant l'incroyable coucher de soleil, que bientôt, le port et la fin de ces heures bénies, un livre pour se laisser porter par les vents et les flots : L'Entreprise des Indes, d'Érik Orsenna. Bartolomé Colomb nous parle de son frère et nous fait traverser Lisbonne de la fin du XVè siècle... La fièvre du voyage n'est-elle pas toujours la même?... Un verre de Porto Late Bottled Vintage 2005 de Niepoort, peut-être?...

Consultez d'autres comptes-rendus Flash sur les Dégustantanés du blog d'Olif