La Pipette aux quatre vins

31 mai 2007

RE-VE du VIN 2007, petit bilan avant les CR

Un week-end de printemps sur la côte vendéenne!... Depuis 2004, le Chai Carlina, de Saint Jean de Monts et La Pipette aux quatre vins convient amateurs, professionnels et vignerons, tous plus passionnés les uns que les autres, à quelques journées de rencontres, de dégustations, de repas, d'échanges et de débats, bien sûr!...

     

Des REncontres, nées en 2004 avec lapassionduvin.com, qui ne se veulent pas le moyen de faire ressurgir la nostalgie de tout ce qui a pu contribuer à leur mise sur pieds, mais qui essaient de rester à l'écoute des participants, de les étonner parfois. Certes, le vin reste le vin et, à lui seul, il suffit à nous surprendre, avec ses hauts et ses bas, matière vivante!... Alors, laissons-nous guider, par nos goûts, les hasards de rencontres diverses, les attentions amicales, la force de ce désir de nouvelles découvertes, de nouveaux défis, qui nous animent. Aah, liqueurs bachiques!.. Aah, nectars!... Rendez-vous sur la terrasse du Chai Carlina!... Tiens, à propos de l'avenir, en 2008, l'Ascension tombe le 1er mai!... Etonnant, non?... A vos agendas, malgré tout!...

     

La tradition voulait, jusqu'à présent, que l'ouverture du week-end, le pot d'accueil, se fasse pour les premiers arrivés, le jeudi soir, en ouvrant quelques flacons issus du vignoble vendéen, accompagnés de quelques spécialités locales : pignons, huîtres, préfou, brioche, etc... Après Thierry Michon, Prieuré la Chaume ou le Domaine Aloha de Samuel Mégnan, petit changement de cap en 2007, avec les vins de Marc Ollivier, du Domaine de la Pépière, au coeur du Muscadet. Une appellation qui n'est d'ailleurs guère plus éloignée de St Jean de Monts que les Fiefs Vendéens!...

Une récente découverte pour nous, très agréable, avec une cuvée Granite de Clisson 2005, toujours en cours d'élevage sur lies, qui devrait avoir un bel avenir et la démonstration de la tenue du Muscadet malgré les années, avec les millésimes 1997 et 1989 du Clos des Briords. Des cuvées assez différentes, selon les choix du vigneron et, au final, la sensation qu'il y en avait là, un peu pour tous les goûts.

Dans la matinée du vendredi, la première dégustation thématique était intitulée : "Le Cèdre, etc..." En fait, il s'agissait là d'une verticale du Château du Cèdre, cru vedette de l'AOC Cahors, sur sept millésimes, plus trois de la cuvée GC (pour Grand Cru ou Grande Cuvée ou Grand Cèdre, c'est au choix!...). Nous avions donc prévu d'élargir la séance à quelques autres belles cuvées du grand Sud-Ouest, mais avec dix Cèdre, plus une mise en bouche (un malbec argentin), deux pièges (la même bouteille servie en n°2 et en n°13... hé hé!...), cette "ouverture" (très mode par les temps qui courent!...) devait se limiter à cinq représentants des environs!... Les papilles des participants n'en furent pas moins sollicitées comme il se doit par le côt et ils purent apprécier (diversement!) pour conclure, un Cèdre blanc 2005 des plus flatteurs!...

A peine quelques heures et rendez-vous était pris pour le premier "off", dit "Off gourmand", pusique pour la première fois, nous proposions une courte dégustation (relative!) autour d'un met. En l'occurence, il s'agissait là de fromages à pâtes persillées (Roquefort, Gorgonzola et autres) servis avec quelques moelleux et liquoreux de diverses origines. Etait-ce là, l'accord parfait... comme le disent tous les guides?... Pour la petite histoire, nous étions au moins deux à ne pas devoir nous prononcer, puisque non amateurs de fromages, si ce n'est quelques Comté ou autres Parmesan de bonnes origines!... Pas la même catégorie!... Et difficile avec ça!... En tout cas, les avis n'étaient pas unanimes, tant il fallait apprécier d'abord les vin seuls, si on souhaitait les évaluer. Avec le fromage, c'est une autre histoire!...

Samedi 10h30. Un moment très attendu, lors de ce week-end : la dégustation des vins italiens. Plus exactement, ceux du Roero, il piccolo fratello del Barolo!... Une sélection que nous devions à Annalisa Palluda et à l'Enoteca del Roero, de Canale, au coeur du Piémont. Une idée qui nous trottait dans la tête depuis longtemps. Nous aurions pu opter pour une selezione nazionale, sorte de Squadra Azzura des vins de toute la botte. En fait, j'imagine assez la tête d'un français qui serait convié en Italie, à une dégustation de vins de l'hexagone, réunissant Bordeaux, Bourgogne, Anjou, Languedoc, Rhône, etc!... Donc, quelques contacts sur place, quelques souvenirs de dégustations agréables, nous ont incités à procéder ainsi. Ne nous y trompons pas!... C'était plutôt là une séance exigeante!... Ces vins issus du cépage nebbiolo, le même que pour les illustres voisins, Barolo et Barbaresco, réclament une bonne concentration et une certaine ouverture de nos esprits. Quelque part, on peut leur trouver une parenté avec les vins de Bourgogne. Et puis, en Italie, il y a un débat permanent entre les "classiques" et les "modernes". Ce n'est certes pas propre à ce pays, mais sur certains cépages, le consensus n'est pas pour demain!... Même si les pratiques locales, totalement opposées naguère, ont tendance à se rapprocher désormais. Il est quand même à noter que ce sont deux échantillons, venant du même producteur (à classer plutôt parmi les "modernes", selon un amateur romain de mes amis!), qui ont reccueilli une majorité des suffrages. Et parmi ces deux vins, l'un était issu du cépage barbera, connu pour proposer davantage de rondeur et de fruit. Serions-nous, parfois, les victimes expiatoires de la dictature du fruit et du sucre?...

Dans la continuité de cette belle matinée, le second "off", sur les coups de dix-huit heures, nous permettait d'accueillir Marc Houtin, du domaine de La Grange aux Belles, au coeur de l'Anjou viticole!... Un domaine qui a vu le jour en 2004, qui ne laisse guère indifférents, ceux qui en découvrent les quelques cuvées!... Une approche sincère, beaucoup d'humilité, nombre de certitudes laissées au vestiaire, c'est un peu tout ce qui caractérise ce jeune vigneron angevin, tout droit issu de la recherche pétrolière!.. Eh oui!... De la Chaussée rouge à Princé, de Merci à La Belle Adorée, l'Anjou, millésimé 2005 dans tous ses états!... Une série de vins que l'on apprécie pour leur gourmandise, mais qui ont un style et une tenue, qui en font bien autre chose que des cuvées de comptoir!... En tout cas, une séance dans la droite ligne de celles que nous proposons désormais en "off", le samedi : la découverte d'un nouveau domaine et d'un vigneron qui se lance dans l'aventure en Val de Loire. Cela tombe bien!... Les exemples ne manquent guère, pour l'avenir de RE-VE-VIN!...

Enfin, point d'orgue du week-end, comme il se doit le dimanche matin (malgré une bonne pluie, très rare en ces lieux!...), une rencontre et une dégustation donnant Carte blanche à... Patrick Baudouin, cette année!... Il nous a gâtés, le vigneron de Chaudefonds!... Avec notamment, une intégrale (dans le sens absolu du terme!...) des liquoreux du millésime 1997!... Rien de moins!... Et quelques autres d'années diverses, sur les cuvées Cornillard, En Glanées, Bruandières, Maria Juby, Grains Nobles et Après Minuit!... Et que dire, pour conclure, de cette sorte d'OVNI (Objet Viticole Non Identifié, comme on dit chez Mourat, en Vendée!), Les Sens du Chenin 1997!... Une merveille hors normes!... Tout 1997 donc, même la gnôle de l'année, histoire de sortir de ses rêves, avant de reprendre la route (ne le répétez pas!...) et la matière solide retrouvée au fond d'une cuve!... Etonnante séance!...

Je serais trop long, si j'évoquais tous les moments partagés lors de ces trois journées!... Les repas en soirée, le traditionnel troc, les promenades à Noirmoutier pour certains, les tours en Rosalie pour les autres, le plaisir d'être là tout simplement... Marcher sur la plage, le matin, avant de prendre place à la table des dégustations, sur la terrasse. Se baigner même, pour quelques courageux!... C'est tout ça, Saint Jean de Monts!... Allez!... Un jour, vous serez des nôtres vous aussi!... Merci à tous ceux qui font ces REncontres!... Et surtout à ceux qui y participent joyeusement!...

     

     

27 mai 2007

La palme de la semaine à Naïck!...

JPH, alias Le Gitan, d'Absoluvins, m'avait confié ce flacon au soir de RE-VE-VIN 2006 : "Tu vas voir, un régal!..."

Cachée sous une autre bouteille, dans ma cave, la voilà qui ressurgit, un an plus tard!... L'Oustal blanc, cuvée Naïck 4, pour 2004 bien sûr!... Isabel et Claude Fonquerle, associés à Philippe Cambie, proposent ce Vin de Table tout à fait épatant!... Le vin est issu de vignes pour partie situées en Minervois et l'autre en St Chinian, d'où le label VdT. En 2002, cette cuvée était composée de 50% de cinsault, 20% de carignan, 20% de syrah et 10% de grenache.

      

Ce soir, une petite merveille de fruits mûrs, framboise, prune. La bouche est ronde, souple, gourmande. Je ne sais rien de l'élevage en fûts, mais il semble bien digéré. Un très bel équilibre avec de la tension et, en même temps, de la fermeté, de la matière, sans extraction exubérante. Le raisin, la matière première respectée, comme on aimerait en voir plus souvent!...

Pas à Cannes ce soir, mais tapis rouge pour Naïck 4!...

Consultez d'autres comptes-rendus Flash sur les Dégustantanés du blog d'Olif

25 mai 2007

Les Vendredis du Vin, act III

Pour ce mois de mai, Emmanuel Delmas était en charge du troisième acte des VdV. Avec un thème pour le moins séduisant : les vins de femmes!... VdF pour VdV, quoi!...

Pas très facile à décliner, tant on est alors tenté de faire un choix parmi les vigneronnes, stricto sensu, c'est à dire en charge de la vigne, des vinifications, des choix en matière d'élevage et de... diffusion.

J'entends par là que, dans certains cas, le vigneron du domaine est plus connu que sa compagne, mais, cette dernière est tellement investie dans la vie, dans l'aventure que partage le couple, que l'on pourrait les citer, du moins leurs vins, au même titre que l'homme sensé tenir la barre. S'il faut citer des exemples : Estelle Chabirand, au Domaine Prieuré La Chaume, à Vix, en Vendée, Nelly Pichard, Catherine Delesvaux, Christine Ménard en Anjou, ou encore Claire Gazeau, au Château des Rontets, en Pouilly-Fuissé. J'en oublie, c'est certain!... Pardonnez-moi mesdames!... Et pour tout dire, j'ai même envie d'évoquer (sans les citer, par une sorte de pudeur...) toutes celles qui vivent la passion de leur compagnon, mais qui sont actives dans d'autres secteurs professionnels et qui contribuent, de façon essentielle parfois, à l'équilibre et à la liberté de choix (parfois quelque peu relative) du vigneron. Certains nectars, que nous autres amateurs et professionnels, pouvont découvrir et apprécier, leur sont littéralement dûs!...

C'est un vin de vigneronne, suisse qui plus est, que je vais citer pour l'occasion : une Petite Arvine 2003 de St Léonard de Marie-Bernard Gillioz-Praz. Une jolie expression sur les agrumes confits, nette et précise. En bouche, un gras imposant, un volume étonnant. A la recherche de quelques infos sur ce vin, il semble que la vigneronne de Grimisuat avoue l'avoir vendangé avec deux jours de retard!... Il faut dire que, dans ces contrées valaisannes, le foehn change la donne en moins de temps qu'il faut pour le diiiire!... Et après, y'a l'feu au lac!... Ce qui est le plus surprenant, c'est que la bouche laisse supposer la présence d'un sucre résiduel non négligeable. En fait, à priori, il n'y en aurait guère plus de 3 g!... La fin de bouche montre une pointe d'amertume qui mérite un peu de patience, sans doute...

     

Un flacon qui s'accorde, pour l'occasion, avec un saumon grillé, accompagné de pommes de terre de Noirmoutier et d'une petite sauce maison, façon cocktail, avec échalottes, vinaigre de framboise, fumet de poisson (très peu), crème fraîche, piment d'espelette, fleur de sel, persil et un trait de jus de citron vert!... Aie, aie, aie!...

A noter que ce vin porte le label Vinatura, cher aux vignerons suisses : écologique et contrôlé!...

20 mai 2007

RE-VE du VIN 2007, on ferme!...

Voilà!... La soirée dominicale avance et les participants du rendez-vous montois sont sur la route du retour!... Qu'ils en soient assurés : ces retrouvailles annuelles pour certains, ces nouvelles rencontres avec de nouveaux visiteurs, sont un véritable moment charnière dans notre année. Amicales, passionnées, pleines de surprises, parfois de soleil, d'un peu de vent aussi, très rarement de pluie... ces journées nous permettent de nous retrouver autour de superbes flacons en matinée et à table, jusqu'au bout de la nuit!... Un grand merci à vous toutes et tous, qui avez choisi le week-end de l'Ascension, pour ces moments de partage à la sauce vendéenne!...

      

      

Un immense merci aussi aux vignerons, qui nous rejoignent pour l'occasion. Cette année, Marc Houtin et Patrick Baudouin, qui complètent la liste de ceux qui ont accepté de venir se confronter à ces doux-dingues, qui n'hésitent pas à traverser le pays pour aiguiser leur papilles et stimuler (si nécessaire!...) leur mémoire olfactive de passionnés. Mais aussi bien sur, débattre et confronter leurs avis.

Pour saluer comme il se doit tous ces voyageurs passionnés, et pour finir la soirée en pente douce, devant un célèbre western avec John Wayne, ouvrons un flacon jurassique pour apprécier comme il se doit un Comté 36 mois, made in Olifland : La Fauquette 2000 de Michel Gahier!... Rio "Carnaval" Bravo!... Méga slurpique!... Pas beau c'week-end?...

      

Pour tout savoir, avant les comptes-rendus, çà et là, n'hésitez pas à consulter l'album-photos dans la colonne de droite.

16 mai 2007

Saint Jean de Monts ?... Vous y êtes !...

      

      

      

Bienvenue à bord!...

15 mai 2007

Domaine de la Pépière, Marc Ollivier, Muscadet

Fin de matinée ensoleillée au coeur du Muscadet!... Pourtant, quelques sombres nuées survolent le vignoble, de temps en temps. Un ciel de traîne!... Ça giboule presque comme en mars!... Avril n'avait gardé qu'un fil, mai nous aura tout fait!...

      

Nous quittons le village de Maisdon sur Sèvre, en direction de Château-Thébaud et de la Maine. De chaque côté de la route qui descend doucement, la nature est magnifique, en pleine ébullition. Une petite route à gauche, un pont, le village de la Pépière, dont le nom vient de "pépie", avoir soif. Sera-ce notre cas à l'issue de cette visite?... Pas sûr!... Il y a là, beaucoup de belles cuvées à découvrir!...

On dit qu'ici, l'eau a toujours été rare. Les différents puits du village ne suffisaient pas à abreuver les habitants et le bétail. D'ailleurs, le puits familial ne donne guère plus de dix litres d'eau par jour en été!... Est-ce pour cela que les habitants du village avaient la réputation de boire plus que de raison?... Les coteaux alentour ont toujours été plantés de vigne, sur un terrain très sec, très caillouteux. Le granite est tout proche.

Marc Ollivier nous reçoit avec un brin de curiosité : "Mais, comment avez-vous eu connaissance du Domaine de la Pépière?..." Il s'amuse de notre réponse, lorsque nous lui expliquons que c'est un forum américain sur Internet qui a déclenché notre intérêt soudain. Mais, il n'est guère surpris et nous précise, au passage, que pas moins de 70% de sa production franchit, bon an, mal an, l'Atlantique, à destination d'un réseau de mieux en mieux organisé, de plus en plus efficace. Bien connu à New York (une star là-bas!), le voici présent sur la côte Ouest. Il nous avouera plus tard être aussi présent au Japon et dans de nombreux autres pays, pour des petites quantités.

     

Notre rencontre commence par la lecture d'une carte géologique. Toujours un excellent moyen de se situer. Le vignoble du domaine se situe actuellement sur deux îlots principaux et également sur deux types de sous-sols. Au sud, le Granite de Clisson (en violet). Dans cette partie, Marc Ollivier dispose d'un peu plus de 8 ha. On distingue aisément sur la carte une ligne de faille, au nord de laquelle, nous trouvons une variété un peu différente de granite : celui de Château-Thébaud. Puis, en allant toujours vers le nord, après une sorte de langue verte, une plus large zone de gneiss. Sur cette dernière commune, le vigneron de la Pépière dispose d'une douzaine d'hectares.

Il faut noter que le domaine vit une sorte de "révolution culturelle" en ce moment!... Marc Ollivier avoue sa chance de pouvoir désormais faire librement un certain nombre de choix. Pour ce qui est de la composition du vignoble, créé en 1984 à partir des vignes familiales, il est en pleine recomposition. Pour cela, une zone peu intéressante de 7 ha sera bientôt cédée et une autre complétera le patrimoine, au village du Pâtis, dans la zone du Clos des Briords. A terme, un passage de 30 à 25 ha disponibles. Une tendance qui se confirme, ici, comme dans d'autres régions.

La plupart des vignes sont d'un âge respectable (50 à 80 ans) et les complantations sont de type sélection massale. Elles bénéficient de soins attentifs et de choix cohérents, lorsque l'objectif est la production de cuvées de qualité, exprimant le mieux possible leur terroir d'origine. Petit à petit, l'ensemble du vignoble est en conversion biologique. C'est le second axe de progrès pour toutes ces années à venir. Un travail énorme, que Marc Ollivier veut progressif.

La Pépière, c'est aussi un domaine qui bénéficie des bienfaits d'un terroir d'exception. Comme le souligne avec malice le vigneron, les granites ne représentent seulement que 7% du vignoble total du Muscadet. Tout le monde n'a donc pas le loisir et la chance d'en disposer, malgré les cuvées multiples et variées qui fleurissent sur le marché!... Une chance à saisir, au moment où apparaissent les cuvées "haut de gamme" en Pays Nantais, avec les Muscadet dits de 3è niveau et des exigences de production (18 mois minimum d'élevage sur lies, notamment), qui doivent tirer vers le haut ces terroirs, que d'aucuns voudraient qualifier de "Grand Cru". La cuvée dite "Granite de Clisson" de Marc Ollivier, dans le millésime 2005 en est la plus belle démonstration.

Le caveau de dégustation est une petite maison de vieilles pierres, sur la façade de laquelle court un plan de vigne. Quelques cuvées à déguster, pour découvrir les différents terroirs :

- Domaine de la Pépière 2006 :
La cuvée "domaine", en grande partie issue des vignes du village (granite de Clisson), mais avec une proportion de raisins issus de Château-Thébaud. Une jolie expression pure et nette, avec des nuances d'agrumes divers. La fin de bouche est soulignée par une pointe citronnée fraîche et agréable.

- Clos des Briords 2006 :
Issue de vieilles vignes (55 et 80 ans) et d'une zone sur granite de Château-Thébaud. Rendement ne dépassant pas 37/38 hl/ha. L'expression est d'entrée sur la finesse et la minéralité. La bouche est droite, intense et d'une belle densité. Du gras, du volume. Un Muscadet à qui il faut laisser un peu de temps.

- Moulin de la Gustaie 2005 :
Sur gneiss de Château-Thébaud, avec de petits graviers de quartz en surface, drainant le sol et restituant la chaleur. Une parcelle de 2 ha de vignes, dont 2/3 ont 20 ans et 1/3 au moins 40. Un tout autre style, qui offre un certain "classicisme" et moins d'exubérance. Un beau potentiel également, sur un secteur réputé de longue date!

- Granite de Clisson 2005 :
En cours d'élevage (20 mois sur lies, en cuves), disponible fin 2007. Tonique, droit, plein. De la dentelle, dont on pare les coiffes bretonnes des bigoudennes!... Marc Ollivier connaît bien la pointe de la Bretagne!... Sortez bars de lignes et crustacés, ormeaux et turbots!... Un Muscadet qui va tous nous épater!...

- Clos Cormerais 2005 :
Issue de vieilles vignes plantées en 1927. Fermentation en barriques (50% chêne, de trois à six vins et 50% acacia, de un à trois vins). Un boisé élégant, jamais entêtant. Mais, la matière est là pour supporter cet élevage. Tension et densité. Une cuvée que l'on pourrait croire destinée aux Amériques!... Que nenni!... C'est là une "commande" de cavistes français!... Outre-Atlantique, on en revient du boisé, dit-on ici!.. D'autres, ailleurs, certains de séduire, feraient bien de s'en inspirer!...

- Cuvée Eden 2003 :
Issue de quatre parcelles de vignes de 50 ans, sur gneiss. Sera désormais issu d'un secteur bien connu (Gras Moutons), à St Fiacre. Notes précises de pâte d'amande et de noisette. Une tendance "très 2003"! Un millésime que Marc Ollivier avoue ne pas avoir très bien vécu!... Surtout pour les vins issus des parcelles sur granite!... Là, une belle longueur expressive et cohérente. A table!...

- Clos Cormerais 2003 :
Encore une très belle longueur, sur des notes pralinées. Avec un déficit en acidité que d'aucuns souligneront, mais d'une texture agréable malgré tout.

- Clos des Briords 1989 :
Ne le répétez pas, mais, Marc Ollivier dispose de tous les millésimes jusqu'à... jusqu'à... Mais, chuuut!... Voilà la démonstration du potentiel d'un grand Muscadet de garde!... Intense et droit. Sur des arômes tertiaires, qui s'accommoderaient aisément de quelques crustacés en sauce!... Slurp!... Absolument étonnant!...

Pour la petite histoire, notez que la plupart de ces vins sont disponibles à moins de 5€!... Non, vous ne rêvez pas!...

Comme le dirait Jocelyn Gombault, de Vertivin : "A très bientôt Monsieur Ollivier, je reviendrai vite!..." See you soon!...

13 mai 2007

Le Vin selon Vertivin

Entre la ville de Nantes et le vignoble du Muscadet, se situe une petite ville à la campagne. De l'activité industrielle, des aspects cité-dortoir, mais aussi une intense vie agricole : élevage, arboriculture, 600 ha de vigne, au final, un très bel exemple d'agriculture périurbaine.

Vous êtes à Vertou, ou l'on compte quelques vingt mille vertavien(ne)s et un club d'amateurs de vins et de dégustations : Vertivin.

C'est la consultation occasionnelle du forum de dégustateurs.com qui me permet de découvrir un post du président de ce club, Jocelyn Gombault, consacré au Domaine de la Pépière, de Marc Ollivier, le plus célèbre des vignerons du Muscadet... aux Etats-Unis!... Je projette, depuis longue date, une visite au domaine, à Maisdon sur Sèvre, et quelques e-mails plus tard, me voilà convié à la prochaine réunion du club de la périphérie nantaise, consacrée à une découverte des vins autrichiens!...

Rendez-vous est pris au Château de la Frémoire, siège du syndicat de défense des AOC Muscadet. C'est dans la salle de dégustation du lieu que se déroule, chaque jeudi, ou presque, les réunions de l'un ou l'autre groupe.

Le club est apparu officiellement en février 2006, né d'une rencontre sur le forum cité ci-dessus, entre le président actuel et Romain Mayet, ingénieur agricole, en charge de la mise en place des appellations de 3è niveau, au syndicat des AOC Muscadet. Après quelques semaines, une quinzaine de personnes ont adhéré. Dès septembre 2006, plus de trente personnes se répartissent dans trois groupes :

- Découvertivin, avec des animateurs variables, vignerons ou membres de l'INAO, voire caviste.

- Vertivinus, animé par Romain, autour des cépages inattendus, des vinifcations insolites et des pays exotiques., avec force débats autour des vinfications, de la conduite de la vigne, de la consommation.

- Vertivingstone (je ne sais si les participants entonnent parfois Satisfaction, à l'issue de la soirée!...) amimé par Jocelyn, avec une approche plus méthodique (de grande qualité!) d'une appellation française ou étrangère, à travers son histoire, les cépages, la géologie, l'économie, etc...

Indiscutablement, un club animé notamment par la passion de ses animateurs et par l'assiduité des participants issus, pour certains, du monde viti-vinicole local, mais tous animés par la soif... de découverte. Les thèmes abordés jusqu'à ce jour le permettent d'ailleurs indiscutablement : Portugal, Afrique du Sud, etc... Pour l'heure, voici un petit résumé des vins dégustés lors de cette soirée consacrée à l'Autriche :

- Sattlerhof - Welschriesling Alte Rebel2006 - Styrie du sud :
Très pâle! Reflets gris. Nez très expressif sur des notes de poire (fermentaires), d'agrumes et de fruits exotiques. Du gaz! Acidité soutenue. Extrème jeunesse d'une cuvée qu'il faut sans doute revoir plus tard.

- Weingut Joseph Fritz, Roter Veltliner 2006, Terrasses de Wagram, Donauland :
Nez assez agréable, sur les fruits blancs. Bouche assez souple et douce (du SR). Suggère un peu l'amande sur la fin de bouche, avec une pointe d'amertume.

- Weingut Bründlmayer - Grûner Veltliner 2006, Kamptal :
Très clair, légers reflets verts. Nez assez expressif sur des notes d'herbes sauvages. Bouche assez équilibrée, bien soutenue par une acidité franche et droite. La typicité (notes poivrées) viendra sans doute plus tard.

- Iurtschitsch, Grüner Veltliner 2006, Loiserberg, Kamptal :
Or très pâle, reflets gris. Fruits blancs au premier nez. Attaque vive! Bouche souple qui finit sur les amers. Un vin pas tout à fait en place, que l'on peut espérer plus homogène avec un peu de recul.

- Schloss Gobelsburg, Riesling, Heiligenstein 2004 :
Bel or soutenu. Nez complexe, plus évolué, sur des notes variées, soulignées par une belle minéralité. Pointe d'ananas... les sensations se succèdent. Bouche dense et droite, renforcée par une certaine fraîcheur, due aux notes de fruits acidulées finales.

- Prager, Riesling Achleiten 2002, Weissenkirchen, Smaragd, Wachau :
Or soutenu. Une dominante aromatique sur des notes pétrolées. Belle puisance, acidité soutenue. L'équilibre n'est pas encore à son fait, mais il est d'une très belle persistance. Beau potentiel, pour une sélection parcellaire ambitieuse.

- Juris, St Laurent 2004, Neusiedlersee :
Rouge cerise assez profond. Beau nez fin et précis, sur des notes fruitées, soulignées par un boisé bien maîtrisé. Rondeur et vigueur. Une concentration assez moyenne, mais plutôt dans un registre "vin de plaisir" et c'est plutôt réussi!...

- Glatzer, Dornenvogel, Zweigelt 2005, Carnuntum :
Rouge profond. Nez intense, dans un registre poivré, épicé. Attaque souple et assez tonique. Poivré, intense, plutôt dans un style international...

- Alois Kracher, Illmitz 2003, Blend II (50% zweigelt-50% blaufränkisch), Burgenland :
Rouge profond. Nez sur des notes légèrement évoluées, torréfiées, pruneau, assez fines. Bel équilibre en bouche, assez tendu. A la fois de la puissance et de la finesse. Evoque assez bien le millésime, mais plutôt bien réussi!

- Gesellmann, Blaufränkisch Creitzer 2003, Mittelburgenland :
Rouge profond, légers reflets tuilés sur le bord. Nez assez intense. Bouche serrée, assez sévère. Finit sur des notes chaudes, un alcool assez présent. Moins en place que le précédent. Donnons lui un peu de temps!...

Vertivin, (page 20), amis amateurs nantais passionnés, vous ne pouvez l'ignorer!...

07 mai 2007

REncontres VEndéennes autour du VIN 2007 : J-10!...

C'est parti pour le compte à rebours final!... 10... 9... 8... Chaque jour qui passe nous rapproche, vous rapproche de la terrasse ensoleillée du Chai Carlina!... Quelques inscriptions de dernière minute. Quelques forfaits aussi : Francis, Laurent, Patrick... une autre fois sans doute!...

            

Un printemps quasi estival est toujours de la partie en Vendée!... Pensez à vos tongues, serviettes et crème solaire!... Ça, c'est pour chasser les esprits mauvais, qui pourraient inviter une autre météo à ce week-end.

Au bar du Chai, la première dégustation, autour du Cèdre, est déjà prête!... Les flacons ont revêtu les cachottiers des Ets Genète. Une jolie série : près d'une vingtaine de bouteilles!... Vous pouvez affûter vos papilles, elles seront sollicitées!...

La soirée du vendredi sera celle des saveurs : le "Off gourmand", en guise d'apéritif : quelques moelleux et liquoreux de diverses origines seront les partenaires de fromages à pâtes persillées. Un fort potentiel régal/plaisir, à l'heure où le soleil décline!... Pour info, vous pourrez glisser dans la dégustation une bouteille originale, ou particulière, de votre choix.

Ensuite, un premier repas très attendu!... Ce que la Mer et les Marais voisins offrent de meilleur, du point de vue des saveurs, des arômes, des textures. L'occasion, sans doute, de débattre sur des accords mets-vins originaux et rares. Rappelons que vous pouvez apporter votre contribution à ce repas (comme à celui de samedi), en nous confiant une ou deux bouteilles issues de votre cave, que nous nous efforcerons de servir à table, au moment le plus opportun, en tout cas, le mieux choisi possible.

Samedi matin, grande affluence attendue sur la terrasse du Chai, pour la dégustation des vins italiens du Roero!... L'Enoteca del Roero nous a confié une très belle série de cuvées millésimées 2004, issues du coeur du Piémont. Le nebbiolo à son meilleur!... De bonne famille, il piccolo fratello del Barolo!...

En soirée, le second "off" nous permettra d'accueillir Marc Houtin, le jeune vigneron angevin qui monte, qui monte!... C'est un réel plaisir qu'il soit des nôtres pour RE-VE-VIN 2007, tant pour la qualité de ses cuvées 2005, qu'il nous présentera pour l'occasion, que pour ses qualités humaines. Le vigneron de la Grange aux Belles n'est pas homme au verbe haut, ni du genre à asséner ses vérités à qui veut les entendre!... Amateur de dégustation, attentif aux avis des uns et des autres, une aimable et enrichissante rencontre, verres en main!...

Le second repas revêtira également une touche terroir. Vous êtes conviés, pour l'occasion, A la table d'Eva. Au coeur de la forêt d'Olonne, Eva Lallement proposa pendant quelques années, une cuisine traditionnelle, sur la base de produits locaux, qui ravît les amateurs du cru et notamment Jean Huguet, écrivain vendéen disparu l'été dernier, qui présenta avec quelques amis, un album évoquant cette cuisine, mais aussi les talents artistiques de son amie. Philippe Gallard s'en inspire, pour notre plus grand plaisir!...

Enfin, avant de convenir ensemble que last but not least, la matinée dominicale se déroulera en compagnie de Patrick Baudouin, de Chaudefonds sur Layon, qui pourra nous faire part de sa passion des liquoreux et sans doute de ses fortes convictions, à propos du monde des vins dans son ensemble, des errements et des hésitations de celui-ci, de ses espoirs aussi, notamment de ceux qu'il place dans les amateurs que nous sommes, convaincu que nos avis méritent parfois l'écoute de toute une profession, de tout un monde, que nous avons parfois la chance de découvrir... Cela nous portera sans doute... Après minuit!...

A tout bientôt, à Saint Jean de  Monts!...

06 mai 2007

Nom d'une bonnotte!...

Le premier week-end de mai, ce n'est pas tous les ans celui des élections, mais c'est celui de la sortie sur le marché, de la bonnotte, la patrimoniale pomme de terre primeur de l'Île de Noirmoutier!... Universellement connue, ni plus ni moins!... Celle-là même que l'on vend parfois aux enchères... et que l'on invite aussi à sa table, pour une association goûteuse avec une sole de canot pêchée de la nuit!... Slurpique, cher Estèbe!...

      

Les journaux télévisés en font des sujets saisonniers. C'est, selon les cas, l'or ou le trésor de Noirmoutier. Elle est à élever au rang du Beaujolais Nouveau, pour sa notoriété mondiale, dit-on, la saveur en plus!...

Histoire de lui faire honneur, un Côtes-de-Provence blanc 2004, La Procure, de Dupéré-Barrera, qui se mêle à la fête, avec des arômes délicats de fleurs et d'herbes sauvages, voire même une touche iodée!... Pas mieux, pour des pommes de terre enrichie au goémon!... L'élevage se fait plus discret, plus nuancé... L'ugni blanc provençal, comme un mas au coeur des marais de l'île!... Nom d'un caribou!... Tabernacle!...

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01 mai 2007

Escapade valaisanne et printannière

Joli mois de mai, quand reviendras-tu?... Joli, joli... Pluie et fraîcheur ce matin, dans l'Ouest. Juste bien pour prendre connaissance du compte-rendu de visite en Valais de Laurent Probst, passionné suisse de La Chaux de Fonds, qui ne manque guère les rendez-vous et autres portes ouvertes, que proposent les vigneron(ne)s valaisan(ne)s, le printemps venu!...

     

Les amateurs français, notamment, qui ignoraient tout de ce vignoble passionnant, en savent un peu plus désormais, depuis la parution, ces dernières semaines, du n°84 de la revue Le Rouge et le Blanc, tant il nous permet de faire connaissance avec Marie-Thérèse Chappaz, ou de revoir avec plaisir la célèbre vigneronne valaisanne, dont la passion et l'humilité n'ont d'égale que la qualité incomparable de ces cuvées issues de Fully, Martigny, Charrat, Chamoson et autres, mais toujours un peu de la Liaudisaz (ci-dessus, à droite).

En préparant un séjour en Valais, on se rend vite compte qu'il finira par nous manquer du temps pour faire un tour d'horizon complet des grands vins du canton, des vignerons passionnants.

Pas d'autre issue que les escapades périodiques, saisonnières, surtout quand on réside en Suisse (ou tout près de la frontière, suivez mon regard!...).

La dernière en date (et très récente!) de Laurent Probst donc, tant dénicheur de belles cuvées que de nouveaux talents, l'a conduit à Martigny-Combe, pour rencontrer Gérald Besse, puis à Vétroz, chez Romain Papilloud, et enfin à Grimisuat, où se situe la cave de Marie-Bernard Gillioz-Praz.

C'est avec grand plaisir que je publie ces CR de visites, tant ils me permettent de me remémorer des rencontres passées avec ces mêmes vignerons, qui allient à chaque instant passion, disponibilité et gentillesse. De l'expérience, certes, pour eux, mais aussi le sens aigu et le besoin peut-être, d'une certaine remise en question. Et en même temps des interrogations sous-jacentes et des doutes exprimés simplement. La démonstration aussi que, parfois, les vignerons ne se réfugient pas nécessairement derrière des certitudes... un rien obsolètes...

Domaine Gérald Besse :

Créé de toute pièce "à la force du poignet" dès 1979, mais aussi et surtout par une volonté de fer, ce domaine s'est régulièrement étendu pour atteindre aujourd'hui dix-sept hectares. Gérald et Patricia Besse (Madame est de l'aventure depuis le premier jour auprès de son époux!...) sont désormais à la tête du plus grand vignoble en terrasses de Suisse!... La suite ici...

Cave du Vieux Moulin, Romain Papilloud :

Ainsi que pour Marie-Bernard Gillioz-Praz, j'ai moins suivi les vins de Romain Papilloud au cours de ces deux dernières années. La possibilité d'achat des vins de la cave du Vieux Moulin en oenothèque facilitant l'acquisition de flacons. Dans quelques jours, je serai en possession de six millésimes de l'Amigne Grand Cru de ce vigneron. Et ce n'est pas fini... La suite ici...

Marie-Bernard Gillioz-Praz :

Sur son petit domaine de 2,5 ha, Marie-Bernard est soucieuse d'écologie. Elle est actuellement Présidente de l'Association Valaisanne des Vignerons en Production Intégrée (Vitival). La vigneronne de Grimisuat n'est pas une "intensiviste" dans les chais. De fait, certains vins blancs sont, d'année en année, soit secs, soit contiennent quelques grammes de sucres résiduels... La suite ici...

Joli mois de mai!...