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La Pipette aux quatre vins
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La Pipette aux quatre vins
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2 avril 2010

Une certaine idée du vin...

Proposée par Le Baratin et Le Rouge et le Blanc, une jolie journée de dégustation, dans le XIXè arrondissement de Paris, à dix minutes à pieds, même pas, du Quai de Seine et du bassin de la Villette!... Qui dit mieux, pour un des premiers dimanches de printemps?...

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... Mais la Seine
Elle préfère
Voir les jolis bateaux
Se promener sur elle
Et au fil de son eau
Jouer aux caravelles
Sur la Seine...

Je vous le concède, ce n'est pas tout à fait le fleuve, puisque nous sommes à la Villette. Là-bas, après le pont de la rue de Crimée, c'est le canal de l'Ourcq. En cette matinée dominicale, ça canote gentiment. Manque plus qu'un rayon de soleil!... Cet après-midi, sous les arbres de la Promenade Signoret-Montand, les triplettes du quartier (Belleville, mon pays, n'est pas loin!...) vont s'affronter boules en mains (champions du Monde!). C'est bien connu, canotage et tourneboulage sont deux activités majeures du Parisien en mal de printemps!...

Paris pour la journée?... Yes I can!... Not?... Comment résister à cet appel du Rouge et du Blanc, relayé en Anjou : "Une certaine idée du vin..."

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Ça se passait au 104. Il n'y avait peut-être pas quatre cents coups à boire, mais avec la sélection de dix-sept domaines et vignerons proposés là, chacun avait de quoi passer une belle journée sous le patio!... Décidément, un patio, ça change tout!...

Je commence ma visite en tentant de satisfaire mon addiction de plus en plus évidente au Roussillon : Cyril Fahl est là, venu de son Clos du Rouge Gorge, avec son Blanc 2009 (100% maccabeu), d'une jolie pureté et28032010_022 28032010_009d'une très aimable franchise. Le Rouge 2009, issu de jeunes vignes de grenache a lui aussi quelques beaux arguments. Le Rouge 2008, des vieilles vignes de carignan en majorité, est tonique, droit et d'un beau potentiel.

A la table voisine (c'est l'Espace catalan dans ce coin!), se trouve Jean-Sébastien Gioan, du domaine Potron Minet, situé dans les Aspres, à Fourques, non loin de Thuir et Trouillas. Très belle série de 2009, dont Pari Trouillas en blanc (dominante maccabeu, à peine marqué par 15% de muscat à petits grains et soutenu par 15% de grenache blanc). Les vins sont plutôt issus de terroirs aux argiles assez profondes, mais sont d'une jolie élégance. Pari Trouillas se décline également en rosé et en rouge. Roulé Boulé 2009 (100% syrah), puis La Berlue 2009 (100% grenache) nous font franchir un nouvel échelon. Enfin l'assemblage Querida 2009, en cours d'élevage (carignan, grenache, mourvèdre) montre le potentiel et l'ambition du vigneron!... Un domaine à suivre!...

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A peine deux pas de plus et me voici en compagnie de Yoyo, alias Laurence Manya Krief, vigneronne à Banyuls sur Mer et résolument dans la mouvance "A bout de soufre", chère à Bruno Duchêne. Les vins se goûtent bien et montrent d'ailleurs une nette parenté avec ceux du vigneron de Banyuls et Collioure. En premier lieu, Restaké 2009, un très bel assemblage de grenache blanc et gris, issu de vignes centenaires. Ensuite, La Tranchée 2009, des jeunes vignes de grenache noir, vendangées le 13 août, à 14,5°!... Très bel équilibre séducteur et d'une belle présence. Chime.R 2009 associe une majorité de grenaches complantés, avec 20% de syrah et montre une belle matière juteuse et gourmande. Enfin, KM 31 2009, 50% grenache et 50% carignan, semble déjà très abordable et bigrement "buvable"!... Jolie série catalane!...

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Cette escapade parisienne permettait aussi de revoir, avant le rendez-vous montois de l'Ascension, les vins de La Stoppa et de converser aimablement avec Elena Pantaleoni, venue de son Emilie-Romagne pour l'occasion!... Des cuvées qui permettaient de découvrir un autre univers des vins italiens (pas le plus connu!), ses appellations quasi mystérieuses (Colli Piacentini Gutturnio) et ses vinifications traditionnelles et méconnues, qui ne peuvent pas laisser l'amateur de marbre (de Carrare)!... Avec, en point d'orgue, Ageno 2006, un blanc avec ses dix mois de macération, qu'il faudrait absolument déguster dans un verre noir, pour vraiment en mesurer toute la qualité de l'expression tannique et la pointe légèrement saline hors du commun. Sans oublier Vigna del Volta 2006, un passito issu de malvasia di candia aromatica, dont les baies passerillées sèchent sur des bâches, au soleil, pendant près de quinze jours!...

Après ce quart d'heure transalpin, retour par la Champagne d'Emmanuel Lassaigne et ses terroirs de craie de Montgueux, non loin de Troyes. Une belle sélection parcellaire tout d'abord, avec Le Cotet, puis une jolie cuvée composée de trois parcelles, intitulée La Colline inspirée!...

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Après un petit salut aux Anges Vins, Richard Leroy et René Mosse, cap au sud pour découvrir les 2009 de Maxime Magnon, venant des Corbières de Fitou. Allant dans le sens d'une sorte de confirmation pour le millésime, les cuvées proposées sont très abordables, ouvertes et séductrices. La Bégou 2009, des grenaches gris sur schistes, en AOC Corbières, est pleine de dynamisme. La Démarrante 2009, dominée par le carignan et soutenue par 30% de grenache, est une bombe de plaisir!... Rozeta 2009, avec sa pointe de cinsault et Campagnès 2009, issue de vieilles vignes de carignan ont un remarquable potentiel!... Rien à jeter!...

Je remets à plus tard la découverte des vins d'Éric Pfifferling (pour finalement les rater!... grrr...) et met le cap sur la Sicile et les vins de l'Etna, de Frank Cornelissen. Un univers hors du commun!... Une philosophie de culture et de vie, à la touche volcanique!... Ici, c'est zéro soufre (si ce n'est celui du terroir etnaïque!) et non intervention : "Tu vois, si on ajoute quelque chose, on enlève forcément quelque chose d'autre..." En rouge, c'est le territoire du nerello mascalese, qui se décline de plusieurs façons, jusqu'à Magma 2007, dont l'élevage se fait en partie en amphores enterrées dans la lave!... Il s'agit là des meilleures parcelles de vieilles vignes, dont certaines pré-phylloxériques. Ça déménage!...

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En guise de conclusion, petite visite à Fanfan Ganevat, histoire de se mettre dans l'ambiance savagninite et jurassienne!... Avec Fanfan, ce n'est pas compliqué, il n'y a jamais assez de place sur la photo!... Et dans la série proposée, Les Chalasses 2008, un savagnin gros vert ouillé, en laisse plus d'un coi!... Tout comme le savagnin sous voile 2004, tout à fait étonnant!... Quel meilleur ambassadeur, pour faire voyager de par le Monde... une certaine idée du vin?...

Sous le ciel de Paris
Coule un fleuve joyeux, hum, hum
Il endort dans la nuit
Les clochards et les gueux
Sous le ciel de Paris
Les oiseaux du Bon Dieu, hum, hum
Viennent du monde entier
Pour bavarder entre eux

Commentaires
M
SI j'ai grandit dans la quartier de la Vilette c'est en Vendée que je me sens chez moi!<br /> bises
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B
C'est vrai, le blanc de macération Ageno est absolument déroutant. Une curiosité à découvrir.<br /> Et pour ceux qui ne veulent pas se taper des centaines de kms pour acheter les vins de La Stoppa, on en trouve ici: http://www.levertetlevin.com/<br /> Charité bien ordonnée commence par soi même, parait-il... ;-)))
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P
... j'ai noté "Cuvée Prestige". Je crois bien que c'est ce qui était écrit sur l'étiquette...
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O
A ce que je vois, tu révises déjà, Philippe! Si tu as goûté la cuvée Schiste 2004, sauf erreur, il s'agit d'un vieux savagnin ouillé (66 mois de fût), mais pas d'un savagnin sous voile. La même version 2004 existe en chardonnay et s'appelle Les Chamois du Paradis.
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