Dégustantanés

Séjour à Bordeaux!... Nous avons droit à un rideau de pluie pour le jeudi de l'Ascension!... Toute la pluie tombe sur moi (air connu)!... Ne reste plus qu'à passer en cuisine. Passage au Bassin d'Arcachon pour dénicher quelques huîtres d'Irlande et de Gallice (cherchez l'erreur!), mais surtout des langoustines crues. Il faut dire que les morilles séchées n'attendent plus qu'elles, pour une recette de langoustines flambées au Cognac et aux morilles. Terrrrrible!...       En soi, rien de très complexe, mais... [Lire la suite]

Je pense que je vous ai déjà parlé de cette petite recette sympathique, le porc à la chinoise : filet mignon, sauce au curry, riz, poivron rouge, banane, pomme crue râpée, amandes grillées effilées. Arômes et saveurs débarquent. Accessoirement, vous pouvez y ajouter les baguettes, pour ceux qui maîtrisent leur maniement ou qui ne craignent pas les tâches sur leur chemise blanche. Pourquoi blanche la chemise, d'ailleurs?... Et, à propos, vous opteriez pour un rouge ou pour un blanc sur cette recette?... ... [Lire la suite]

En plus, ceux-ci n'ont rien à voir avec Findus et la famille Spanghero!... Dont certains représentants (maillot bleu, short blanc, bas rouges) étaient très connus, naguère, pour leurs mains de bonne taille, genre hachoir à rosbeefs!... Ça tombe bien, samedi prochain, c'est le Crunch!... Non, pas un nouveau scandale alimentaire, option chocolat, mais Angleterre-France de rugby, à Twickenham. Sortez le Champagne sur le parking du stade!...       Les lasagnes, recette du jour, sont donc assez classiques : pâtes... [Lire la suite]

S'il est des recettes qui vous font voyager, d'autres ont tendance à activer la machine à remonter le temps. Parfois, elles ont cette double qualité, notamment pour ceux qui ne craignent pas les coups d'oeil dans le rétro. Ce soir, surprise, des arômes surgissent de la cocotte en fonte. Ils me rappellent quelque chose... Nous en parlions, voilà quelques jours, avec les enfants, lorsque les fêtes de fin d'année et l'odeur de sapin multicolore véhiculent d'autres souvenirs. "Quelle était cette recette que tu nous préparais de temps en... [Lire la suite]

Après avoir digéré les heures supplémentaires des festivités de fin d'année, on peut quand même se remettre à table, gentiment, gourmandeusement!... Et pourquoi pas, se lâcher un peu en cuisine, sans adopter tous les canons préconisés par les grands maîtres ès-fourneaux ou les revues spécialisées. En ce premier week-end de janvier, pour bien débuter l'année, Madame PhR me confie les clés du marché, ne reculant devant aucun sacrifice, au risque de devoir être confrontée à quelque élucubration gastronomique (sans que ce... [Lire la suite]

Pendant que d'aucuns se sont lancés dans les aventures jurassiennes de la St Glou, évènement à ne manquer sous aucun prétexte... pour lequel j'ai du me résoudre à ne pas participer, la météo vendéenne - pluie et vent fort, au point que le ponton du Vendée Globe a du être fermé pour la journée, ce qui ne va pas faire que des heureux en ce jour férié! - nous incite à passer en cuisine. Rien de très compliqué, nous optons plutôt pour les recettes goûteuses ou roboratives, en lien direct avec les saint-glouteurs, qui ne vont... [Lire la suite]

Voilà de quoi rappeler quelques souvenirs à tous ceux qui faisaient naguère escale à l'Île d'Yeu!...Qu'ils viennent à voile ou à vapeur. Alors même que je débutais ma journée sur les pontons de Port Olonna, histoire de saluer, comme il se doit, la marine à voile dernière génération, s'apprêtant à se lancer dans une circumnavigation planétaire, dont vous allez fatalement entendre parler à partir du 10 novembre prochain, lorsque le Vendée Globe 2012-2013 remontera le chenal séparant Les Sables d'Olonne de La Chaume, Madame PhR, bravant... [Lire la suite]

La Tortola n'avait plus de secret pour nous, surtout après le coucher du soleil, lorsque le capitaine décida de reprendre la mer. La prolongation du séjour était due à sa perplexité quant à la météo du moment, autant qu'aux yeux verts de la jolie autochtone croisée dans un bar, sur la plage. Mais, il est vrai que les vents dominants contrariaient quelque peu les statistiques des pilot charts. Il valait mieux attendre que vents et courants soient en harmonie, pour remonter vers l'Europe, sur les rails du Gulf Stream. Onze jours plus... [Lire la suite]

Depuis les Canaries, le vent brillait par son absence. Une sorte d'improbable alizé, nullement établi, se mit à souffler à l'approche de la terre. Sur cette route sud, que personne ou presque ne suit, il peut vous arriver de croiser un seul fier trois-mâts, cap au nord, pendant toute la traversée. Il nous fallut pas moins de dix-huit jours pour apercevoir enfin la Pointe des Châteaux. Quel plaisir de naviguer en constatant que les voiles pouvaient enfin s'appuyer sur le vent!... Quinze, vingt noeuds d'air tiède... [Lire la suite]

Dans le monde du vin, même s'il s'agit souvent d'évaluer la qualité d'une bouteille ou d'un cru pour ce qu'il est, il reste que la destination première des beaux flacons, ou supposés tels, c'est la table et les accords mets-vins. Certes, au restaurant (sauf peut-être pour les étoilés disposant d'un sommelier), les conseils ne sont pas souvent à la hauteur et le client est laissé à son libre-arbitre... Que ne voit-on alors, des associations curieuses avec, par exemple, une aile de raie joliment cuisinée et un rouge du... [Lire la suite]